Multă vreme ocupă mâncăruri cu carne și cartofiun loc special pe mesele noastre, pentru că pe lângă faptul că o astfel de combinație este foarte satisfăcătoare, aceste feluri de mâncare sunt de asemenea foarte gustoase și ne lasă loc pentru experimente. Mâncărurile din carne și cartofi pot fi gătite într-o tigaie, lăsate într-o caserolă, coapte la cuptor pe o foaie de copt, în ghivece, mânecă, folie și chiar pe foc. Totul depinde de situație și de rezultatul dorit. Ei bine, fie că este posibil, mâncărurile cu carne și cartofi rămân o opțiune excelentă atât pentru o sărbătoare festivă, cât și pentru o cină în familie.
Cartofi coaja cu mâncare cu carne (rețetă)
Avem nevoie de: coaja de porc (1-1,2 kg), cartofi (1 kg), câțiva căței de usturoi, maioneză, piper negru și roșu măcinat, sare, orice mirodenii după gust.
Pregătirea.Luăm o bucată de coadă de porc, o clătim cu apă rece, o uscăm cu un prosop de napolitane, o frecăm cu un amestec pregătit în prealabil din usturoi zdrobit, sare, ardei și alte condimente și îl lăsăm la frigider pentru 30-60 de minute. Între timp, cojiți cartofii, tăiați-i în jumătate sau, dacă sunt prea mari, în patru părți. Puneți într-un bol, adăugați puțină maioneză, piper și sare, amestecați bine, încercând să rulați fiecare bucată în condimente. Puneți coșul de porc într-o singură bucată în mânecă de copt și așezați bucățile de cartof în jurul său. Închideți cu atenție marginile mânecii. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de o oră și jumătate la 200 de grade.
Se servește cartofi fierbinți cu carne, se taie fileul de porc în felii și se decorează vasul cu ierburi proaspete.
Carnea căpitanului cu cartofi
Vom avea nevoie de:carne de porc sau de vită tânără (350-500 gr.), o ceapă mare, roșii (2 buc.), mai mulți tuberculi de cartofi, brânză tare (150-200 gr.), un ardei gras. Și, de asemenea, maioneză, un amestec de ardei măcinat (puteți doar negru), sare, puțin ulei vegetal pentru a unge tigaia.
Pregătirea.Se spală carnea și se usucă cu un șervețel, se taie în felii care nu sunt groase, fiecare fiind servit cu un ciocan. Pentru comoditate, puteți bate printr-o pungă de plastic sau un film de agățare. Sărați fiecare bucată și frecați cu un amestec de ardei, lăsați să stea 15-20 minute. În timp ce carnea este înmuiată în condimente și sare, pregătim legumele. Ceapa taiata in jumatate de inele. Dacă roșiile au o coajă groasă, atunci îndepărtați-o și tăiați singure roșiile în felii de dimensiuni medii. Cojiți cartofii și tăiați-i în felii foarte subțiri. Scoateți miezul de ardei gras și tăiat în fâșii.
Ungeți forma cu ulei vegetal.Puneți bucățile de carne în partea de jos a formei, așezați ceapa, feliile de roșii, ardeiul gras și feliile de cartof deasupra straturilor. Învelim stratul de cartof de sus cu maioneză și acoperim cu brânză rasă pe o răzătoare grosieră. Închidem matrița cu folie și o introducem în cuptorul preîncălzit timp de o oră și jumătate, unde la temperatura de 200 de grade se va coace carnea de căpitan. Cu 10 minute înainte de pregătire, folia poate fi ușor deschisă pentru a obține o crustă de brânză aurie.
Cartofi în stil grecesc cu carne
Când vorbim despre mâncăruri cu carne și cartofi,atunci deseori reprezentăm carnea de porc ca carne. Aceeași opțiune implică utilizarea cărnii de vită ca carne. Datorită procesului de gătit, gustul acestui fel de mâncare este foarte tandru și interesant, iar carnea de vită este moale și suculentă.
Avem nevoie de: carne de vită (1 kg), cartofi (1-1,5 kg), unt (200-250g.), Usturoi (3 capete), sare, piper, alte mirodenii după gust.
Pregătirea.Spălăm carnea de vită, fără filme inutile și tăiem în bucăți mari, piper, sare, presărăm cu alte mirodenii. Coajă usturoiul și lasă felii întregi. Cojiți cartofii și tăiați-i în jumătăți sau patru părți, dacă se întâlnesc tuberculi mari, adăugați ușor sare.
Este mai bine să gătiți acest fel de mâncare într-o căldură din fontă, deoarece va preveni arderea, iar gustul mâncării preparate va fi mult mai bun.
În partea de jos a cazanului, tăiați untul, punețicarne de vită, acoperă-l cu felii de usturoi, întinde cartofii deasupra. Închidem toate acestea cu un capac și îl aprindem. Capacul trebuie să se potrivească perfect la marginile căldurii, astfel încât lichidul să nu se evapore (nu este nevoie de apă sau bulion pentru a se turna, vasul este pregătit în sucul propriu). După 8-10 minute, fixați focul la minimum și lăsați carnea și cartofii să se lenevească pe aragaz timp de 2,5-3 ore. După acest timp, ne obținem carnea în limba greacă și o servim fierbinte, decorând cu verdeturile preferate.
