Drojdie "Lux": cum se reproduce, producător, recenzii. Drojdie de brutărie presată

Nimic nu poate fi mai plăcut decât aroma de casăbriose. Și pentru a vă asigura că chiflele, prăjiturile de Paște și pâinea devin mereu pufoase, gustoase și aerisite în interior, adevărații profesioniști recomandă să folosiți doar drojdie presată „Lux Extra” pentru prepararea aluatului. Vă vom spune în articolul nostru unde sunt produse, care sunt caracteristicile lor și cum să le creșteți corect.

Drojdie presată "Lux": producător

Cel mai mare producător de drojdie din lume esteCompania Lesaffre, a cărei istorie a început în 1872. În acest moment, într-unul dintre orașele din nordul Franței a fost deschisă prima fabrică de producție de drojdie de panificație. În 1998, compania a deschis o sucursală în Rusia. Saf-Neva este una dintre întreprinderile grupului Lesaffre, în timp ce producția de drojdie este concentrată în întregime în Rusia.

Cele mai mari fabrici producătoare de drojdieconcentrat în astfel de orașe rusești precum Sankt Petersburg, Uzlovaya, Kurgan, Voronezh. Produsele fabricate sunt vândute cu succes atât pe piața rusă, cât și în țări străine.

Caracteristicile drojdiei "Lux"

Principala caracteristică a drojdiei presate "Lux" este termenul de valabilitate mai lung, care este de 40 de zile. Acest lucru se realizează datorită purității microbiologice ideale a culturii de drojdie.

Drojdia de panificație presată „Lux” are următoarele caracteristici:

• sunt produse folosind tehnologii moderne fără utilizarea modificării genetice a microorganismelor pe baza de materii prime ecologice care nu conțin organisme modificate genetic;
• la fel de eficient atunci când este utilizat în panificație, creșterea plantelor, creșterea păsărilor de curte, cosmetologie;
• începe să se reproducă activ la o temperatură de 32-38 ° C;
• se dizolvă în apă caldă sau lapte (100 g de drojdie la 2 kg de făină);
• prezentat într-un design luminos în stilul popular rusesc „Khokhloma”.

Datorită ambalajului modern, drojdia își păstrează perfect prospețimea.

Compoziția de drojdie

Compoziția drojdiei „Lux” conform informațiilor oficialeProducătorul include ciuperci de drojdie unicelulare din clasa Saccharomyces Saccharomyces cerevisiae. Produsul nu conține conservanți, emulgatori, coloranți sau alte componente. Doar celule de drojdie 100% naturale.

Drojdia GOST 171-81 definește modul tehnologico cultură pură de ciuperci de drojdie Saccharomyces, care trebuie să fie produsă în conformitate cu acest standard. Produsul presat de la firma Saf-Neva respectă pe deplin condițiile de producție specificate și are valoare nutritivă ridicată. Drojdia (GOST) conține 12 g de proteine, 0,4 g de grăsimi și 8,5 g de carbohidrați. Conținutul de calorii al produsului este de 85 kcal.

Drojdie "Lux": cum se diluează pentru aluat

Drojdie presată, ambalată în brichete, peÎn momentul achiziției, acestea sunt într-o stare inactivă, latentă. Pentru ca aceștia să înceapă să lucreze în test, trebuie create condiții favorabile pentru ei. Înainte de a reproduce drojdia „Lux”, trebuie să decideți care sunt condițiile optime pentru aceasta. Microorganismele unicelulare iubesc un mediu umed și dulce și nu pot tolera frigul sau căldura. Condițiile favorabile pentru ei sunt o temperatură de 38-40 ° C, la care încep să producă dioxid de carbon, ceea ce ajută la creșterea aluatului.

Drojdia pentru aluat trebuie diluată după cum urmează:

1. Se fărâmițează manual cantitatea de drojdie specificată în rețetă într-un castron pregătit.
2. Adăugați o lingură de zahăr și de 3 ori mai multă apă în drojdie. Puteți folosi lapte, dar apoi aluatul va dura mai mult să crească.
3. Amestecați bine conținutul vasului până când toate cocoloașele și bucățile de drojdie sunt complet dizolvate.
4. Pune vasul într-un loc cald timp de 5-10 minute, după ce ai acoperit vasele cu un șervețel de hârtie sau un prosop.
5. De îndată ce volumul masei de drojdie crește de 2 ori față de volumul inițial, aluatul poate fi considerat gata.

După aceasta, puteți trece direct la procesul de frământare al aluatului.

Reteta de aluat de drojdie

Aluatul de drojdie pentru plăcinte cu umplutură dulce, rulouri și prăjituri de Paște trebuie să fie bogat. Pentru a face acest lucru, se adaugă ouă și zahăr în cantități suficiente.

Rețeta pentru a face aluat bogat de drojdie este următoarea:

1. Folosind drojdie „Lux Extra” (50 g), trebuie să pregătiți aluatul, adică să-l diluați în 500 ml de lapte cu adăugarea unei linguri de zahăr. Timpul necesar pentru a ridica aluatul este de 30 de minute.
2. În același timp, într-un castron separat, bateți 2 ouă cu zahărul rămas (80 g).
3. Adăugați aluatul potrivit în amestecul de ouă. Amesteca.
4. Se adauga treptat faina cernuta in aluat. În total, această cantitate de ingrediente va necesita 800-1000 g de făină, în funcție de calitatea acesteia.
5. De îndată ce s-a adăugat jumătate din volumul total de făină, în aluat se adaugă unt sau margarină topit (100 g) și un praf de sare.
6. Treptat, literalmente câte un praf, adăugați făina rămasă și frământați aluatul, care se lipește puțin de mâini.
7. După frământare, aluatul crește într-un loc cald timp de aproximativ 60 de minute, după care puteți începe să modelați produsele.

Reteta de piure cu drojdie "Lux".

Nu se folosește drojdia presată de panificațiedoar pentru prepararea produselor de copt și a kvasului, dar și pentru prepararea piurei de zahăr. Calitatea acestui produs afectează în mod direct gustul și puterea luciului de lună de casă.

Secvența de preparare a piureului este următoarea:

1. Se dizolvă complet drojdia presată „Lux” (100 g) în apă caldă purificată.
2. Se toarnă soluția preparată într-un recipient pentru piure, de preferință cu gât larg, pentru a ușura amestecarea.
3. Adăugați 1 kg de zahăr în recipient. Amestecați bine toate ingredientele până când sunt complet dizolvate.
4. Adăugați apă purificată la o temperatură de 30-35 °C într-un recipient până la un volum de 5 litri. Amesteca.
5. Puneți o mănușă medicală sterilă pe gâtul recipientului, după ce o străpungeți mai întâi.
6. A doua zi, amestecați piureul și adăugați antispumante naturali: prăjituri, pâine uscată de secară, stafide, fructe uscate.
7. Continuați să amestecați piureul zilnic timp de 10-14 zile. Se recomandă menținerea temperaturii optime a camerei la 28-30 °C.

De îndată ce dulceața părăsește piureul și stratul superior începe să se ușureze, piureul poate fi considerat gata, după care puteți începe distilarea ulterioară.

Recenzii clienți

Gospodinele cu experiență știu cât de important este roluldrojdie pentru a face un aluat bun. Drojdia de înaltă calitate „Lux” îndeplinește 100% cerințele lor, ceea ce este pe deplin confirmat de recenzii pozitive.

Mai jos sunt câteva dintre ele:

• drojdia este bine diluată, aluatul devine pufos, poros, moale;
• au un miros ușor, spre deosebire de majoritatea celorlalte specii;
• ideal pentru prepararea tuturor tipurilor de produse de patiserie;
• poate fi folosit pentru piure de zahăr;
• au o compoziție naturală;
• Potrivit pentru pregătirea măștilor pentru față și păr.

Ca un dezavantaj minor, cumpărătorii de drojdie au remarcat că, în ciuda tuturor avantajelor, produsul presat are o perioadă de valabilitate mai scurtă în comparație cu cel uscat.

Cât costă drojdia presată „Lux”?

Unul dintre avantajele drojdiei presate "Lux"este prețul lor de buget. Toată lumea își poate permite să cumpere acest produs de calitate. În majoritatea regiunilor Rusiei, drojdia Lux este vândută la un preț de 13 ruble per pachet cu o greutate de 100 de grame. Perioada de valabilitate a produsului este de 40 de zile la o temperatură de depozitare de 0 °C până la +4 °C în frigider.

Drojdie presată naturală din casăproducătorii se caracterizează prin calitate înaltă și sunt utilizați cu succes nu numai în coacere, ci și în cosmetologie și în alte domenii. Sunt incluse în majoritatea rețetelor de copt și sunt folosite cu succes de mulți ani.