Cremă de tort cu căpșuni: opțiuni de gătit acasă

Vara, diversefructe și fructe de pădure. Îi fac gustul mai luminos și mai intens. Dar tortul cu un strat de cremă de căpșuni se dovedește a fi deosebit de gustos: ușor, proaspăt, care se topește literalmente în gură. Există mai multe opțiuni pentru prepararea acestuia: cremă, smântână, cremoasă, caș. Toate sunt în perfectă armonie în gust cu prăjiturile tradiționale de biscuiți, transformând tortul în cel mai rafinat desert.

Smântână și cremă de căpșuni cu gelatină

Este crema perfecta pentru a face plamaniprăjituri de vară. Combinația de smântână cu căpșuni face crema delicată și incredibil de gustoasă. Nu este dificil să-l pregătiți, iar rezultatul este pur și simplu delicios.

Pentru a face o cremă conform acestei rețeteau nevoie de 0,5 kg de căpșuni. Boabele trebuie spălate, curățate și tăiate în bucăți mici. Se toarnă 20 g de gelatină într-un vas pregătit și se toarnă peste el suc de căpșuni (150 ml). Puteți lua o băutură conservată sau puteți face propriul suc cu apă și piure de căpșuni proaspete. Când gelatina se umflă, trebuie încălzită într-o baie de apă până când se dizolvă complet.

Din smântână rece (0,5 l) și zahăr (150 g) cufolosind un mixer, bateți crema pufoasă. Apoi adăugați bucăți de căpșuni, amestecați cu o spatulă de lemn și turnați într-un flux subțire de masă gelatinoasă. Se amestecă din nou și puteți aplica crema de căpșuni pe tort. Imediat, trebuie să trimiteți desertul la frigider pentru ca crema să se întărească.

Prepararea Cremei Cremă de Căpșuni

Crema de căpșuni pe bază de cremă poate fi folosită pentru a sandwich un tort sau pentru a decora cupcakes. Seamănă cu frisca groasă în consistență, în timp ce are o aromă bogată de căpșuni.

Pentru a pregăti crema, aveți nevoie de 1 paharsmântână grea, căpșuni (300 g) și zahăr (80-100 g). Mai întâi trebuie să bateți smântâna rece conform rețetei tradiționale, apoi adăugați zahăr și piure de căpșuni. Se amestecă crema de căpșuni cu o lingură. Se răcește în frigider înainte de a aplica pe tort.

Crema de caș de căpșuni

Crema pe bază de smântână și căpșuni va fi mai multăconsistență groasă dacă îi adăugați brânză de vaci. Dacă se dorește, gelatina poate fi utilizată în pregătire. În acest caz, după răcirea tortului în frigider, crema de căpșuni va arăta ca un sufle.

O rețetă de gătit pas cu pas constă în trei etape:

1. Bate smântâna (200 g) și zahărul (1.500 g) până se înmoaie.
2. Măcinați brânza de vaci (400 g) cu un blender până se omogenizează.
3. Combinați smântâna, masa de caș și piureul de căpșuni cu o spatulă (1 cană).

Crema de prăjituri cu căpșuni se dovedește a fi destul de groasă, se potrivește bine pe prăjituri, saturându-le în același timp. Dacă este necesar, puteți crește cantitatea de zahăr indicată în rețetă.

Rețetă de prăjitură cu cremă acră

Crema acră este foarte des folosită pentrufăcând un tort. Zerul conținut în smântână îmbibă bine prăjiturile uscate de biscuiți. Se dovedesc a fi foarte moi și delicate în gust. Atunci când utilizați o astfel de cremă, nu mai este necesară impregnarea suplimentară a prăjiturilor cu siropuri speciale.

În mod tradițional, smântâna se face din smântână șizahăr (pulbere). Uneori se dovedește a fi o consistență prea lichidă, apoi trebuie să adăugați suplimentar gelatină sau un agent de îngroșare special. Când pregătiți o cremă de căpșuni pe bază de smântână, este necesar să luați în considerare faptul că boabele vor elibera suc, astfel încât va fi dificil să obțineți o consistență groasă. Cea mai bună opțiune este de a face smântână smântână căpșuni cu adaos de smântână.

Adăugați 180 ml smântână la 90 ml smântână rece,zahăr după gust (70-100 g) și bateți toate ingredientele cu un mixer la viteză mare. Adăugați 200 ml piure de fructe de pădure și amestecați din nou. Aplicați crema de căpșuni pe tort și trimiteți-o la frigider pentru a pregăti.

Prepararea Cremei de căpșuni

Cremă de căpșuni nu este mai puțin gustoasă. Pentru a-l face, veți avea nevoie de 350 g de căpșuni, care sunt zdrobite cu un blender până la consistența de piure.

După ce umplutura de căpșuni estegata, puteți începe să creați o bază sub formă de cremă. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să fierbeți 0,5 litri de lapte pe aragaz. Apoi, 4 gălbenușuri trebuie măcinate cu 150 g zahăr și vanilie. Apoi, trebuie să adăugați făină cernută (2 linguri) și să amestecați din nou. Când laptele fierbe, acesta trebuie turnat într-o cratiță cu gălbenușuri și zahăr. Se amestecă bine și apoi se pune amestecul la foc mic. Amestecând continuu, aduceți crema la consistența groasă dorită. La sfârșitul gătitului, adăugați piure de căpșuni, fierbeți puțin împreună și opriți focul.

Folosind o sită fină, strecoară cremacremă de căpșuni pentru a îndepărta semințele suplimentare din boabe și pentru a face structura mai uniformă. Dacă se dorește, se poate adăuga o cantitate mică de unt.

Tort cu smântână cu căpșuni

Această rețetă începe cucoacerea unui biscuit. Pentru a face acest lucru, bateți separat 7 albi și 7 gălbenușuri cu aceeași cantitate de zahăr (100 g fiecare). Apoi adăugați cu grijă 120 g de făină cu amidon (3 linguri). Se amestecă cu o spatulă din lemn sau silicon și se trimite la cuptor, preîncălzit la 180 de grade.

În timp ce biscuitul se coace, puteți faceprepararea cremei. Pentru a face acest lucru, bateți smântâna grasă (300 ml) cu zahăr (50 g). Apoi luați 2 proteine ​​și bateți-le într-un vas separat până la vârfuri, adăugând treptat zahăr (50 g). Combinați smântâna și proteinele cu o lingură. Se întinde crema pe crusta tăiată, se pun deasupra felii de căpșuni, se acoperă cu următoarea crustă și se ornează din nou cu fructe de pădure.

Tortul cu căpșuni cu smântână nu este deloc dificil de preparat. În același timp, se dovedește a fi atât de gustos încât poate deveni cu ușurință un ornament pentru orice masă festivă.