Baklava Crimeea: rețetă pentru gătit

Baklava din Crimeea datorită conținutului de nuci din eanucile și mierea nu sunt doar un dulce incredibil de gustos, ci și un produs de panificație sănătos. Conține vitaminele A și C, oligoelemente fier, sodiu și calciu, acizi grași saturați și nesaturați. Datorită acestei compoziții, baklava nutritivă din miere din Crimeea este capabilă să redea puterea și să se înveselească atunci când este obosită. Turcia este patria acestui uimitor dulce oriental, dar asirienii au avut o mână de ajutor în pregătirea unui astfel de aluat unic „subțire de tul”.

Set de produse

• 700 g făină de grâu de înaltă calitate.
• 250 g unt.
• 250 g smântână cu orice conținut de grăsime.
• 2 ouă de pui.
• 2 galbenusuri de ou.
• 1 g vanilină (plic).
• 7-10 grame bicarbonat de sodiu.
• 4 ml suc de lamaie.
• 60 g zahăr granulat.
• Un vârf de sare.
• 400 g de nuci decojite.
• 250 g zahăr glazură.
• 100 g miere de flori.
• 20 g scorțișoară măcinată.
• 30 ml ulei vegetal.

Cum se face aluatul?

1. Ar trebui să începi să gătești baklava din Crimeea cualuatul de frământat. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o tigaie de dimensiuni adecvate, de preferință emailată. Se toarnă smântână la temperatura camerei în ea și se pune unt moale într-un volum de 60-70 g.
2. Adăugați zahăr granulat, un vârf de sare, vanilină și două ouă de pui crude.
3. Amestecă totul bine cu mâinile sau bate cu un mixer. Ar trebui să obțineți un amestec omogen.
4. Cernem făina de grâu printr-o sită fină (cu ochiuri cu diametrul de 2 mm).
5. Se toarnă jumătate din făină într-o cratiță și se amestecă.
6. Combinați sifonul cu sucul de lămâie și adăugați la aluat. Amesteca.
7. Apoi se toarnă restul de făină pe masă și se face o pâlnie în ea cu mâinile.
8. Se toarnă aluatul din tigaie într-o pâlnie de făină.
9. Frământați aluatul pe masă. Ar trebui să fie elastic, dar nu întins pe mâini.
10. Aluatul finit trebuie pus într-o pungă de plastic pentru câteva minute. Mai bine timp de 20-30 de minute.

Cum se pregătește umplutura

1. În acest timp, este necesar să pregătiți umplutura conformurmătoarea rețetă. Împărțiți nucile decojite în părți aproximativ egale. Puneți o parte într-o tigaie uscată și coaceți până la mirosul caracteristic al nucilor prăjite. Apoi, așezați-le pe o suprafață de lemn (de exemplu, o scândură sau o masă) și răciți-le ușor.
2. Îndepărtați cu mâinile nucile de pe pielea închisă la culoare. Ar trebui să se desprindă cu ușurință.
3. Tăiați nucile preparate în pesmet cu un cuțit sau macinați-le într-o râșniță de cafea.
4. Se amestecă firimiturile de nuci cu 150 g zahăr glazură și scorțișoară măcinată. Aceasta va fi umplutura.
5. A doua parte a nucilor va fi folosită pentru a decora partea superioară a baklava din Crimeea cu miere.

Cum se gătește siropul

1. Se toarnă restul de zahăr glazură cu 100 ml apă fiartă.
2. Amesteca.
3. Se pune pe foc și se fierbe.
4. Scoateți siropul de pe foc și lăsați-l să se răcească.

Asamblarea baklava

1. Cel mai bine este să pregătiți mai întâi tava de copt. Acoperiți-l cu hârtie specială de gătit și ungeți bine cu ulei vegetal. În loc de o foaie de copt, o tavă largă din fontă este, de asemenea, perfectă.
2. De asemenea, într-o cratiță separată, topește untul (ar trebui să aibă 180-190 g). Acest lucru se face cel mai bine într-o baie de apă.
3. Deja acum puteți porni cuptorul sau cuptorul pentru a încălzi până la 220 ° C.
4. Aluatul finit trebuie scos din punga de plastic.
5. Folosiți-vă mâinile pentru a forma un cârnat gros din aluat și tăiați-l cu un cuțit în 6-7 bucăți. Acestea ar trebui să aibă aproximativ aceeași greutate.
6. Rulați aluatul o bucată pe masă cu un sucitor. Foaia sa ar trebui să fie aproape transparentă. Trebuie să aveți grijă să nu-l rupeți atunci când îl transportați pe o foaie de copt.
7. Întindeți foaia de aluat pe o foaie de copt.
8. Se periază liber cu unt topit și se presară cu nucile și umplutura de zahăr pudră.
9. Rolați apoi următoarea foaie de aluat și urmați aceeași procedură cu ea.
10. Trebuie să știți că este mai bine să derulați imediat toate bucățile de aluat în foi subțiri, dar dacă dimensiunea zonei de lucru din bucătărie nu permite acest lucru, puteți lansa una câte una.
11. Când vine timpul pentru ultimul strat, aveți nevoieurmați aceste instrucțiuni. Ungeți toată prăjitura cu gălbenușuri de ou (2 buc.), Pre-biciuită până se omogenizează. Apoi tăiați baklava din Crimeea în bucăți cu un cuțit ascuțit. Mai întâi, tăiați orizontal în benzi aproximativ egale în lățime, apoi pe diagonală. Ar trebui să iei romburi.
12. Așezați bucăți sau jumătăți de nuci rămase pe fiecare romb. O jumătate pentru un romb. Chiar și pe piesele laterale și se pot dovedi a fi triunghiuri, trebuie să puneți o bucată de nucă.

Coacerea baklava

1. Apoi puneți o foaie de copt cu baklava în cuptor pentru a coace.
2. După 15 minute, scoateți foaia de copt și turnați baklava cu sirop de zahăr. Puneți la loc în cuptor.
3. Cu 5 minute înainte ca baklava să fie gata (va creșteși va lua o culoare ușor roșiatică la suprafață), scoateți din nou foaia de copt și turnați mierea florală deasupra. Dacă nu este lichid, trebuie mai întâi încălzit, amestecându-l pentru a face baklava din Crimeea. Fotografia de mai jos arată că poate fi turnată cu sirop direct dintr-o oală.

Acum trebuie să scoateți baklava de pe plajă din Crimeea din cuptor. Rețeta durează destul de mult timp pentru a pregăti ingredientele. Dar această dulceață orientală îți va aduce mai multă satisfacție și bucurie.

Sfaturi utile pentru gazdă

• Făina pentru prepararea baklava trebuie luată de cea mai înaltă calitate, are cele mai bune proprietăți lipicioase și formează un aluat bun.
• Pudra de copt pentru baiava de plajă din Crimeea este potrivită și pentru drojdiile cu acțiune rapidă obișnuită în loc de sifon și lămâie.
• Iar sucul de lămâie pentru stingerea bicarbonatului de sodiu este complet înlocuit de oțet.
• Zahărul pudră dintr-un set de produse, dacă se dorește, se înlocuiește cu zahăr granulat.
• Baklava poate fi gătită cu fistic, precum și cu alte nuci.

Opțiune de gătit rapid

Producția de baia de plajă Crimeeaia și nu atât de mult ca în rețeta anterioară. Pentru aceasta, procesul de pregătire este ușor modificat și simplificat. Prăjirea înlocuiește coacerea, iar umplutura cu nuci se transformă într-o stropire superioară. Calitățile gustative ale baklava din Crimeea nu se pierd în același timp. Dulceața și aroma zahărului-miere sunt, de asemenea, prezente în fiecare mușcătură.

Compoziția produselor:

• 600 g făină de grâu premium;
• 200 g smântână cu orice conținut de grăsime;
• 260 g zahăr;
• un vârf de sare;
• 70 ml apă fiartă sau filtrată;
• 500 ml ulei vegetal;
• 100 g unt;
• 60 ml de vodcă;
• 15 g miere de flori;
• 200 g de nuci decojite.

Cum se prepară:

1. Se toarnă smântână într-un castron, se adaugă sare, vodcă și 60 g zahăr.
2. Puteți cernea făină direct pe masă. Folosiți-vă mâinile pentru a face o pâlnie în ea.
3. Se toarnă amestecul de smântână într-o pâlnie și se frământă aluatul.
4. Lăsați-l să acționeze o jumătate de oră, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie curat sau folie alimentară.
5. Pregătiți siropul. Se amestecă miere, apă fiartă și 200 g zahăr. Se aduce la fierbere și se lasă să se răcească.
6. Coaceți nucile într-o tigaie uscată.
7. Curățați nucile de pe pielea întunecată, aceasta va adăuga amărăciune la produsele coapte.
8. Și tăiați singuri nucile în firimituri sau macinați-le.
9. Tăiați aluatul elastic elastic în 5 părți aproximativ egale.
10. Rolați fiecare parte cu un sucitor la o grosime de 1 mm.
11. Ungeți prima foaie de aluat cu unt moale și puneți-o pe a doua. Apoi ungeți din nou și puneți-l pe al treilea. Și faceți acest lucru cu toate foile de aluat.
12. Tăiați piesa de prelucrat rezultată în diamante de 5-6 cm lățime.
13. Fiecare piesă din centru trebuie tăiată și capătul ascuțit al rombului introdus în ea. Se dovedește un fel de „zagagulina”. Faceți asta cu toate diamantele.
14. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță ridicată și se încălzește la temperatură adâncă.
15. Prăjiți piesele de prelucrat în ulei în clocot până se rumenesc.
16. Apoi, fiecare bucată de baklava din Crimeea trebuie scoasă din grăsimi adânci, înmuiată în sirop și presărată cu nuci.