Bucătărie tătară - dulciuri, băuturi, supe,coacere - s-a format de secole. Și, fără a-și pierde identitatea, s-a dezvoltat, dobândind noi cunoștințe, produse și abilități care au fost luate, inclusiv de la vecini. Se crede că tocmai din tătari Rusia a învățat să gătească mâncăruri prăjite. Aceștia, la fel ca ai noștri, au o varietate de feluri de mâncare și predomină carnea, produsele lactate și făina. Dar patiseria tătară a fost în permanență. Vă vom spune câteva rețete comune.
Gubad tătar, ingrediente și lucrări pregătitoare
Astăzi vom găti unul dintre preparatele tradiționale.Patiseria tătară, gubadiya, este o prăjitură rotundă, închisă în mai multe straturi. De obicei, acesta este un fel de mâncare dulce și servit cu ceai aromat, dar există opțiuni cu umplutură de carne, cu care vom găti. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente: aluat de drojdie - 0,8 kg, orez fiert - un kilogram, file de vită sau de miel - 0,5 kg, ceapă - 150 grame, ouă - opt bucăți, fructe uscate (prune, caise uscate sau stafide) - 200 grame, ghee sau unt - 400 de grame, sare și piper negru măcinat - după gust.
Mai întâi, pregătiți umplutura de carne.Carnea se curăță de tendoane și film, apoi o trimiteți la o mașină de tocat carne. Apoi introducem carnea tocată într-o tigaie încălzită cu ulei, amestecând, gătim, presărăm cu piper și sare. Puteți adăuga câteva linguri de bulion sau apă, dacă se dovedește puțin gros. La final, adăugați ceapă, prăjită anterior și scoateți din aragaz.
Realizarea unei plăcinte
Plăcintele tătare în Rusia se confruntă acum cu un vârfpopularitate. Dacă mai devreme rușii comandau pizza la birou sau acasă, acum s-a stins în fundal, după coacerea noastră. Așa că uitați-vă cu atenție la modul de preparare al tătarilor, scrieți rețete și, dacă este necesar, aplicați. Și continuăm să pregătim gubadiya.
Lăsați aluatul de drojdie, împărțiți-l îndouă părți diferite, adică una este mai mare decât cealaltă. În cea mai mare parte, rulăm, puțin mai mare decât o tigaie, un cerc și o punem în ea, fără să uităm să o ungem cu ulei. Întindem pe aluat un strat de orez răcit în avans, urmat de carne tocată și din nou orez, apoi ouăle răcite tocate. Pe lângă toate acestea, așezați fructele uscate, îndepărtând semințele din ele și spălându-le în apă clocotită și apă rece. Adăugați ulei răcit pe umplutură, înainte de a-l topi. Rotiți restul de aluat într-un cerc, puneți-l deasupra și conectați-l la stratul de jos, ciupindu-le. Întindeți vasul nostru cu ulei și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 35-40 de minute.
Kubete - produse de patiserie tătară, fotografie cu plăcintă și faza inițială
În cazul în care ai vrut să mănânci ceva copios și gustos, mergi în bucătărie și pregătește o plăcintă cu cartofi și carne. El va avea nevoie de următoarele produse.
Pentru plăcintă:pachet de două sute de grame de margarină, o jumătate de pahar de lapte și aceeași cantitate de smântână, trei pahare de făină, o lingură de oțet. Pentru umplutură: jumătate de kilogram de vită, trei cartofi, două cepe, 150 de grame de bulion, un gălbenuș de ou pentru ungere, piper, sare. Gătirea cărnii. Se toacă fin, piper, sare, murături pentru câteva ore la frigider. Între timp, facem testul, mai ales că ar trebui să stea și un pic. Luăm un bol și turnăm făină în el, două pahare, pe o răzătoare trei margarine, care au fost anterior înghețate. Puteți folosi ulei în schimb, nu va afecta în niciun fel gustul.
Se macină margarina cu făină până la firimituri.Adăugați lapte și smântână în aluat, turnați oțetul și începeți să frământați aluatul. În proces, adăugați altul despre un pahar de făină. Turnăm aluatul finit și, chiar dacă pare eterogen, îl trimitem la frigider.
Gătirea umpluturii și coacerea cvartetului
Suntem angajați în umplutură.Tăiem cartofii în farfurii subțiri și, pentru a nu vă face griji pentru disponibilitatea, îi încălzim în cuptorul cu microunde aproximativ trei minute. Ceapa tăiată în jumătate de inele sau inele. Ca și în rețeta precedentă, împărțim aluatul în două părți de dimensiuni diferite și rulăm una dintre ele, una mare, la partea inferioară a formei, astfel încât să rămână pe părțile laterale. Ungeți forma cu ulei, puneți aluatul, dați-i configurația dorită și completați-o. În primul rând - carne, apoi cartofi, ardei, sare.
Întindeți ceapa, untul în felii șidin nou carne. Folosim aluatul care rămâne, așa cum se prevede, și formăm un tort. Cu un deget în centru, pentru a nu se umfla, faceți o gaură. Agitați oul, ungeți aluatul, conectați gaura cu ceapa. Trimitem formularul la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Scoatem după 20 de minute și turnăm 50 de grame de bulion în gaură. Repetăm această operație încă de două ori. Monitorizăm disponibilitatea cartofilor. Îl scoatem din cuptor când este pregătit complet și îl lăsăm 20 de minute pentru impregnare, apoi îl puteți servi pe masă. Sperăm că a fost stăpânit principiul prin care sunt preparate plăcintele tătare.
Rețeta pentru uralma, un alt fel de mâncare de coacere tătară
Acest fel de mâncare este o farfurie de carne,care este aburit, ca manti. Ingredientele necesare pentru ca această patiserie tătară să fie gătită: un kilogram de carne tocată, două cepe, un ou, dacă este necesar puțină făină, trei cartofi, sare și aluat.
Pregătirea umpluturii:adăugați ceapa, mărunțitul fin, cartofii răzuți, condimentele și sarea în carnea tocată pregătită. Se frământă aluatul, ca pentru manti, se rulează. Întindeți carnea tocată pe ea uniform și răsuciți-o într-un rulou. Punem pe suportul uleios al băii de aburi. Timp de gătit - 60 minute. Când produsele de patiserie tătară sunt gata, se taie în porții, se toarnă ulei și se servește. Poftă bună!
