Conservarea ciupercilor este esențialăo parte din gătit. Pregătirea lor vă permite să vă delectați cu delicatese delicioase în orice moment al anului. Cum să păstrăm darurile naturii și să le aprovizionăm pentru o utilizare viitoare? Multe gospodine se gândesc la asta. Ciupercile sunt murate și sărate în diferite moduri. Să vorbim despre câteva rețete care vor decora cu siguranță orice masă.
Conservarea ciupercilor ar trebui să înceapă cu a lorpregătire. Orice specie comestibilă este potrivită pentru aceasta. Selectăm numai exemplare bune (nu vierme) și de preferință nu vechi. De asemenea, puteți folosi mai multe tipuri de ciuperci sau doar una.
Conserve de legume și ciuperci la domiciliu esteun proces simplu pe care orice gospodină îl poate face. Iată o rețetă care funcționează pentru aproape orice fel. Este conceput pentru un kilogram de ciuperci fierte.
Înainte de a începe gătitul, trebuie să aveți grijăiterați peste și sortați. Dacă sunt mari, le tăiem în bucăți, iar dacă sunt mici, le marim întregi. Apoi fierbem ciupercile în puțină apă sărată. Ca rezultat al gătitului, apare spumă, care trebuie îndepărtată. Timpul de gătit este de cel puțin o oră. La final, scurgeți apa și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Apoi spălăm ciupercile în apă rece.
Separat, trebuie să faceți o marinată.Luăm 450 ml de apă și adăugăm 10-15 grame de zahăr și sare de masă, 100 ml de oțet de masă, aproximativ 3 grame de acid citric, cuișoare, scorțișoară și boabe de piper după gust. Facem o marinată și scufundăm ciupercile în ea. Ar trebui să gătească 5-7 minute. Apoi le distribuim în borcane de sticlă. Recipientul trebuie pregătit în prealabil. Trebuie să fie steril. Închidem conservele cu capace și, după ce s-au răcit complet, le trimitem într-un loc rece.
Aceasta este o rețetă universală.Ciupercile trebuie păstrate ținând seama de caracteristicile lor. Unele tipuri sunt potrivite pentru decapare, altele pentru decapare și conservare. Ciupercile din lapte sunt bune când sunt sărate. Pentru a face acest lucru, luăm o găleată de ciuperci, le clătim și le curățăm de murdărie și frunziș aderent. Apoi, trebuie să le înmuiați timp de două zile. Este imperativ să schimbi apa în fiecare zi. Apoi, puneți ciupercile într-un recipient, de preferință unul de lemn. Presară fiecare strat cu sare și schimbă cu ceapă albă tocată. Această cantitate de ciuperci va avea nevoie de un pahar și jumătate de sare. Adăugați mărar și puțină usturoi pentru aromă și aromă. Trebuie să puneți opresiunea deasupra și să vă asigurați că mucegaiul nu apare. Dacă se întâmplă acest lucru, îndepărtați stratul superior de ciuperci stricate.
Cea mai hrănitoare este ciuperca porcini.Marinarea ciupercilor porcini începe în același mod, cu selecția lor. Luăm exemplare tinere și neatinse. Tăiem ciuperci mari în bucăți și le lăsăm întregi pe cele mici. Rețeta este pentru un kilogram de ciuperci porcini. Le punem într-o cratiță și turnăm un pahar cu apă în ea. Dăm recipientul pe foc și lăsăm lichidul să fiarbă. Apoi gatim 15 minute. Se amestecă constant ciupercile, astfel încât să nu se ardă. După aceea, scurgem lichidul într-un alt recipient. Adăugați 4 foi de dafin, câteva mazăre de ienibahar, trei cuișoare, un cap de ceapă și o lingură de sare de masă. Când apa fierbe, se toarnă 60 ml de oțet în ea și se scoate frunza de dafin. Gatiti 10 minute. Apoi distribuim produsul finit în borcane pregătite. Recipientul trebuie curățat și pasteurizat. Umplem borcanele și închidem capacele. Este mai bine să depozitați ciupercile la frigider pentru cel mult un an.
Conservarea ciupercilor vă permite să economisițirecoltate pentru a savura gustul acestei delicatese toată iarna. Dacă ați recoltat o recoltă bogată a acestor daruri ale pădurii, atunci nu ezitați să începeți procesarea și recoltarea lor. Utilizați rețetele sugerate, completându-le cu propriile ingrediente și condimente.
