Vara este un moment în care merită să ai grijădiversitatea și beneficiile regimului lor de iarnă, adică de a face conservarea la domiciliu. Desigur, astăzi nu este o problemă și în luna ianuarie să cumpere legume proaspete, dar la urma urmei, conservele de casă au un gust deosebit, care este plăcut de atât de mulți.
Conservarea pătlăgelelor se realizează cel mai multîn diferite moduri, pot fi sărate, marinate, fierte cu salate și, bineînțeles, caviar. Puteți folosi o rețetă specială și puteți face un preparat, în care vinetele au un gust ca ciupercile. Într-un cuvânt, există o mulțime de rețete, vom oferi doar câteva dintre ele.
De exemplu, iubitorii de marinate potRecomandați să păstrați vinetele în felul următor. Luăm un kilogram de vinete, spălându-le, tăiem "coada" verde și, după tăierea fiecărei legume, luăm semințele. Inciziile sunt stropite cu sare și lăsăm vinetele timp de trei ore pentru a scăpa de amărăciune. Apoi stoarcem puțin legumele, clătiți-le în apă curentă și fierbeți-le într-o saramură făcută dintr-un litru de apă și trei linguri de sare. Gătiți vinetele nu trebuie să fie lungi, la doar trei minute de fierbere. Apoi extragem legumele (păstrăm brânza) și le punem sub presiune, ținându-ne o zi.
15 păstăi de ardei bulgari sunt purificate din semințe șităiați în benzi mici. Câteva capete de usturoi zdrobite și adăugate la piper. La legume, se toarna verzi verde tocata (patrunjel, telina) si se toarna amestecul cu doua linguri de otet 3%. Legumele se lasă la marinat pentru o zi. Apoi, vinetele sunt umplute cu un amestec de legume, stivuindu-le în borcane. Se fierbe brânza lăsată în prealabil și se toarnă în borcane, se rostogolește imediat cutiile.
Este foarte popular să păstrăm pătrunjelul înulei. Avem nevoie de cinci kilograme de tinere vinete, care trebuie să fie spălate, tăiate tulpinii și Blanch în apă sărată. Blană legume nevoie de piese, timpul de îmbătrânire în apă fierbinte - 2-3 minute.
Răzuitoarele de vinete trebuie tăiate în cercuri2 cm grosime și se prăjește în ulei (aproximativ un litru de ulei). Pătrunjelul de vinete se toarnă și se îngrașă într-un castron. Separați singuri două sute de grame de ceapă și de două ori mai mulți morcovi. Pătrunjel verde tăiat fin. Acum luați borcane mici și puneți straturi de vinete și amestec de legume, stropind straturile cu verdețuri. Apoi, turnați ulei în cutii, pe care s-au prăjit legume și sterilizăm conservele în apă clocotită timp de 15 minute. După sterilizare, cutiile trebuie înfășurate.
Metoda clasicăconserve de vinete, - caviar de gătit. Două și jumătate de kilogram de vinete proaspete trebuie să fie spălate și tăiate în cuburi. Două kilograme de ceapă, jumătate de kilogram de morcovi, cât mai mult ardei roșu bulgăresc trebuie curățat și tăiat în benzi. În cazan, încălziți 800 ml de ulei vegetal, se prăjește ușor cu ceapa, apoi se adaugă morcovi, ardei și cuburi de vinete, toate se prăjește aproape până se fierbe. Acum trebuie să sare legumele (aproximativ o sută de grame de sare va fi lăsată), adăugați zahăr (cincizeci de grame). Pentru claritate, trebuie să puneți în cazan o jumătate de lingură de piper fiert mărunt. Rămâne să adăugați roșii tăiate (3 kg) fără piele și puneți o mulțime de fiert timp de aproximativ o jumătate de oră. În caviarul finit se adaugă verdele tăiați și două linguri de oțet de 5%. Iubitorii pot pune usturoi. Caviarul în formă fierbinte este pus pe cutii și este trimis la un sterilizator. Buteliile de 1 litru trebuie ținute în apă clocotită timp de patruzeci de minute, litri-cincizeci.
Iata cum se pastreaza vinetele- Sub ciuperci. Patru kilograme de vinete ar trebui să fie periat din piele și se taie în cuburi. Feliate sare de legume și se lasă pentru a îndepărta sucul amar, apoi se stoarce și se prăjește în ulei. Acum pregătesc pansamentul, se taie în jumătate de kilogram de ardei gras roșu, patru sute de grame de usturoi și pătrunjel și mărar fascicul. Ardeiul ars este adăugat la alegere.
Am pus vinetele și condimentele de legume într-un recipientstraturi, apăsați toată opresiunea și turnați marinada, preparată din 1,2 litri de apă, cinci linguri de sare și opt linguri de oțet (6%). Lăsați în căldură pentru noapte (timpul de menținere trebuie să fie mai mare de 12 ore, dar mai puțin de 20). Apoi, așezați gustări pe borcane de jumătate de litru și puneți-le în sterilizator timp de 20 de minute. Apoi conservele s-au rostogolit.
După cum puteți vedea, există multe moduri de a pregăti vinetele. Conservarea, de regulă, se dovedește a fi gustoasă (desigur, dacă respectați rețeta) și se păstrează perfect chiar și la temperatura camerei.
