Oamenii de știință au descoperit nu cu mult timp în urmă că grăsimea este mult mai puținădăunător decât se credea în mod obișnuit. Așa că acum vă puteți permite în siguranță o felie sau două dintr-un produs apetisant și vă răsfățați cu o coajă de ceapă, care nu este foarte greu de preparat și care va tenta chiar și un vegetarian pasionat.
Burta de porc este o bucată dintr-o burtă de porc,în care venele de carne sunt stratificate cu cea mai delicată slănină. Pentru prepararea delicatesei concepute, subuntura trebuie luata cu pielea. Uneori este tăiat, dar preparatul este mai gustos, mai suculent și mai seducător, în care pielea este încă păstrată.
Pentru a introduce cea mai delicată și mai aromată sârmăcoajă de ceapă, este necesară carne proaspătă. Ca ultimă soluție, răcit va face; dacă grăsimea a fost deja înghețată, își va pierde atât aroma cât și moliciune.
Este uimitor cât de variate sunt rețetelecu o fotografie (foai de sub în coajă de ceapă), descriind pas cu pas procesul de gătire. Dacă aveți fâșii mici individuale de slănină, este înțelept să utilizați metoda de gătit rapid.
Cojile sunt decojite de pe mai multe cepe mari,bine spalat si umplut cu apa. Sarea se dizolvă în ea cu o jumătate de pahar pe litru de apă. Aici se adaugă și dafin și mazăre (la discreție). Într-o saramură rece, se pune capacul inferior, iar tigaia se pune pe aragaz. Lichidul trebuie să acopere complet bucățile de carne.
După fierbere, focul se înșurubează, iar vasulse lasa sa fiarba linistit 10 minute. Apoi se îndepărtează, dar învelișul din coaja de ceapă și saramură se lasă să se răcească complet timp de jumătate de zi - pentru sărare și dobândirea unei nuanțe și aromă de afumat.
A doua zi, saramura este decantată cu grijă,se amesteca condimente: boia de ardei, usturoi zdrobit, piper macinat (rosu si negru), seminte de coriandru. Cu această compoziție, fiecare bucată este acoperită pe toate părțile, după care este învelită în propria bucată de film. O zi la frigider, aceeași cantitate la congelator – iar delicatesa este gata!
Nu mai puțin interesant este un alt mod de a facefierbe păstăile în coajă de ceapă. Aceasta necesită o bucată suficient de lungă din ea, care va fi gătită în întregime. Trebuie sărat din abundență pe ambele părți (aproximativ un pahar de sare grunjoasă va necesita o jumătate de kilogram de materie primă). Partea interioară este stropită cu dafin mărunțit și boabe de piper (este mai bine să amestecați negru și ienibahar). Porumbul se rulează într-un rulou și se leagă cu un fir culinar, nu prea strâns: în timpul procesului de gătire, carnea se va umfla oarecum. Fundul tigaii este tapetat cu coaja curata de ceapa din 4-5 capete. Se pune un mănunchi pe el; de sus ar trebui acoperit cu aceeași cantitate de coajă. Întreaga structură este umplută cu apă, astfel încât nimic să nu se uite din ea. Cratita se pune la foc mic si se lasa pe ea trei ore. Apoi rulada se desface fierbinte, se trezește din interior cu condimentele tale preferate și usturoiul tocat, se rulează din nou și se înfășoară în folie sau folie. Va trebui ținută la frigider până se răcește complet. Unele gospodine sfătuiesc să păstreze viermii în coji de ceapă nu numai la frig, ci și sub presiune. Ei spun ca astfel excesul de lichid lasa mai bine, iar delicatesa capata o densitate placuta.
Bucătarii noștri nu au putut să nu dezvolte o rețetă pentru un minunat asistent de bucătărie. În plus, podcherevokul este pregătit în el practic fără participarea gazdei.
Se umplu o bucată de porc asortatăcatei de usturoi; fundul vasului este acoperit cu coji scoase din 5-6 cepe, pe ea se pune bacon. De sus, se stropește cu frunze de dafin rupte, umplute cu apă, la care se adaugă sare - aproximativ câteva linguri plate pentru fiecare litru. Modul de stingere este pornit timp de o oră și jumătate. Apoi capacul este pliat înapoi, dar capacul inferior nu este îndepărtat până nu se răcește, pentru a nu dobândi slăbiciune. După ce se strecoară saramura, carnea se freacă cu usturoi (este posibil cu adăugarea de condimente și ierburi). Pentru aprobare, mai multe bucăți sunt tăiate, iar restul este în mod tradițional congelat, învelit în folie.
Din brâul în coji de ceapă,sandvișuri grozave. Poate fi folosit atât ca aperitiv, cât și ca componentă de carne a unei cine. În acest din urmă caz, cartofii prăjiți sau legumele sub orice formă sunt deosebit de armonioase cu acesta.
