Pulpele de pui sunt un aliment care este adeseaajută hostessele în cazul unei sosiri neașteptate a oaspeților. Nu este dificil să le coaceți în cuptor. Felul de mâncare arată la fel de apetisant atât în timpul mesei de zi cu zi, cât și pe o masă festivă. În plus, puiul este un produs dietetic. Și dacă îndepărtați pielea de pe picioare, atunci nivelul colesterolului din carne va deveni complet minim. Acest articol este despre cum să gătești delicios picioarele de pui la cuptor. Rețetele, în ciuda numărului lor, sunt împărțite în două clase. Una se oferă să ruleze pulpele de pui în pesmet, iar cealaltă să le marineze. De ce sunt necesare astfel de manipulări preliminare? Pe lângă faptul că puiul este mai gustos, ingredientele adăugate puiului păstrează și carnea să nu se usuce atunci când este gătită la cuptor. Marinada pătrunde adânc în țesuturi, le înmoaie. Din aceasta, puiul devine bine, doar minunat.
Cum se coc picioarele de pui la cuptor?Rețetele simple pas cu pas diferă adesea unele de altele doar în compoziția marinadei și a setului de condimente. Și tehnologia de gătit se schimbă puțin. Deci, să luăm în considerare pas cu pas procesul de gătire a tobei de pui. Le vom spăla, dacă este necesar, vom îndepărta resturile de pene. Puteți îndepărta pielea de pe picioare. Dar dacă excesul de calorii nu vă deranjează, este mai bine să nu o faceți. O crustă coaptă crocantă va adăuga aromă și aromă vasului. Apoi frecați pulpele de pui cu sare și un amestec de condimente. Să-l lăsăm un sfert de oră. Apoi puneți-l în marinată și dați-l la frigider pentru cel puțin douăzeci de minute. Cu cât puiul rămâne mai mult într-un mediu lichid, cu atât carnea va deveni mai moale și mai fragedă. Se unge foaia de copt cu ulei vegetal. Punem picioarele acolo suficient de strâns pentru a preveni uscarea lor. Punem la cuptor și coacem timp de patruzeci și cinci de minute. Din când în când, trebuie să udați carnea cu sucul rezultat. Verificăm disponibilitatea după cum urmează: străpungeți cu o furculiță în locul cel mai gros. Dacă apare un ichor roșu, coaceți încă câteva minute. Un suc de aur ar trebui să apară la locul puncției. Există rețete pentru coacerea picioarelor cu sos. Cel mai adesea cu o garnitură - cartofi și ceapă. Modul italian de coacere este că picioarele sunt gătite la cuptor într-un amestec de făină și condimente timp de o jumătate de oră, apoi se toarnă cu marinată și se continuă alte treizeci de minute.
Această rețetă este neobișnuit de simplă.Frecați toiagele de pui spălate cu un amestec de condimente. Trebuie să conțină ienibahar negru măcinat și câteva ierburi uscate (ceapă sau cel puțin mărar). Orice altceva depinde de gustul și discreția ta. Boiaua dulce va da felului de mâncare un gust maghiar, turmeric și ardei iute - indian. Nu uitați să săriți pulpele de pui. Acest lucru va înmuia carnea și va permite condimentelor să pătrundă adânc în țesuturi. Pe două pulpe de pui, luați o mică ciupitură din fiecare condiment și amestecați mai întâi, apoi frecați cu tocanele cu generozitate. După cincisprezece minute, puteți adăuga deja maioneză. Patru linguri sunt suficiente pentru două porții. O marinată delicioasă pentru pulpe de pui la cuptor se va dovedi atunci când vom stoarce (sau tocăm mărunt) unul sau doi căței de usturoi în maioneză. Acesta va conferi cărnii o aromă și un gust grozav. Acoperim picioarele cu folie alimentară sau plasăm într-un recipient bine închis. După o jumătate de oră, începem să coacem.
Pui - carnea are un gust neutru.Dar absoarbe bine toate celelalte ingrediente ale vaselor. Pulpele de pui marinate în cuptor sunt complet diferite: ascuțite, fragede, condimentate, dulci - în funcție de ce ingrediente și condimente folosiți. Dacă sunteți un fan al bucătăriei caucaziene, încercați să folosiți ketchup în loc de maioneză. Setul de condimente se schimbă și în această rețetă. Principalele componente din acesta sunt: ardei iute roșii, coriandru (cerealele ar trebui mai întâi turnate într-un mortar) și hamei-suneli. După ce picioarele se întind puțin în condimente, iar sarea înmoaie carnea, acoperiți-o cu generozitate cu ketchup. Cu această metodă de gătit pui caucazian, puteți experimenta. De exemplu, adăugați adjika la ketchup. Această marinată vă oferă posibilitatea nu numai de a coace picioarele în cuptor, ci și de a le face la grătar. De asemenea, puteți face frigărui de pui pe grătar, dar pentru aceasta este mai bine să nu luați coajele, ci pieptul.
Se adaugă muștarul Dijon din cereale integraleun fel de mâncare de piquancy. Marinada franceză pentru prăjirea pulpelor de pui la cuptor este ușor de preparat. Într-un bol, amestecați șase linguri de muștar Dijon, două boia, un cățel de usturoi tocat mărunt și coaja de lămâie rasă. Adăugați un sfert de pahar de vin alb de masă la marinată. În absența acestuia, vă puteți descurca cu suc de lămâie. Scufundați șase pulpe de pui în această marinată (grosimea acestuia ar trebui să semene cu consistența smântânii). Este mai bine să întindeți carnea pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Dar pentru ca puiul să devină delicios, trebuie să petreacă cel puțin o jumătate de oră în marinată. Carnea trebuie coaptă la cuptor timp de aproximativ treizeci de minute la 180 de grade. Pregătiți separat o garnitură - cartofi sau orez fiert. Restul de marinată îl folosim ca sos.
Se toarnă o sută de grame într-o pungă de plastic puternicăfăină și două lingurițe de curry. Trimitem acolo un kilogram sau batete de pui și jumătate. Frecați o foaie de copt (fund și părți laterale) cu un amestec de unt topit (30 g) și uleiuri de măsline (20 g). Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Scoateți toiagele de pui din pungă și așezați-le pe o foaie de copt. Să coacem timp de treizeci de minute. Între timp, topiți cincizeci de grame de miere și amestecați-o cu aceeași cantitate de zahăr din trestie. Se toarnă zece mililitri de sos de soia și se stoarce sucul dintr-o lămâie. Se amestecă marinada până se omogenizează. Shinele trebuie răsucite de mai multe ori, turnându-le cu sucul eliberat. După o jumătate de oră, umpleți-l cu un amestec dulce-acrișor și setați să gătească în continuare. Pulpele de pui marinate în cuptor vor fi gata în treizeci de minute.
Ai gustat vreodată rață din Beijing?Punctul culminant al acestui fel de mâncare este glazura subțire de caramel care acoperă carnea. Pe principiul raței din Beijing, puteți găti pulpe de pui la cuptor. Rețeta pas cu pas prescrie prima spălare și uscare a unui kilogram de tibie cu un prosop de hârtie. Tăiați mărunt șase până la opt căței de usturoi. Pentru ca sucul să iasă în evidență, îl zdrobim puțin într-un mortar. Ghimbir - mereu proaspăt - frecați astfel încât să fie o jumătate de linguriță. Îl punem într-un vas împreună cu usturoiul. Adăugați o treime dintr-un pahar de miere lichidă, sos de soia, vin alb. Adăugați o jumătate de linguriță de piper alb măcinat. Pentru piquancy, adăugați oțet de citrice (sau struguri). Va dura trei linguri. Adăugați zahăr pentru a regla dulceața. Mai bine să luați maro, trestie - o lingură de supă. Se toarnă pulpe de pui cu această marinată. Păstrați-le la frigider cel puțin o oră. Mai bine, lasă-i acolo peste noapte. Cuptorul cu tibie trebuie să fie într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade timp de o jumătate de oră pe o parte. Întoarceți-l, turnați zeama alocată și gătiți încă douăzeci de minute.
Crezi că muștarul și scorțișoara sunt incompatibile?Rețeta americană pulpe de pui marinate în cuptor risipește acest mit. Acoperim forma cu folie. Punem acolo două pulpe de pui spălate și uscate cu un șervețel. Pregătiți marinada într-un alt castron. Se amestecă două linguri de muștar și ulei de măsline. Adăugați un cățel mare de usturoi tocat mărunt. Apoi, adăugați o lingură de miere lichidă și oțet. Și, în cele din urmă, adăugați în marinată un praf generos de scorțișoară măcinată și un set de condimente „Pentru pui”. Amestecăm totul până se omogenizează. Intindem aceasta marinada pe betisoare de pui. Ar fi o idee bună să lăsați mucegaiul deoparte pentru o vreme pentru a permite marinadei să sature carnea. Preîncălzește cuptorul la o sută optzeci de grade. Curățați trei mere. Le taiem felii subțiri, îndepărtând simultan păstăile de fructe. Așezați merele deasupra pulpelor de pui. Aplicați miere lichidă cu o perie de silicon. Se presară cu o linguriță de scorțișoară și se trimite matrița la cuptor. Coaceți timp de aproximativ patruzeci și cinci de minute.
Spălați opt betisoare de pui și uscați-le.Preparăm cafea neagră naturală, astfel încât după separarea măcinării să se obțină un pahar și jumătate de lichid. Lăsați să se răcească într-un castron mare. Adăugați două pahare de apă și trei linguri de sare, zahăr și chili praf în cafea. Se amestecă până când cristalele se dizolvă. Adăugați la marinată o jumătate de linguriță de ardei roșu, trei căței de usturoi tocați și un băț întreg de scorțișoară. Întindem pulpele de pui. Acoperiți partea superioară cu o placă întoarsă cu susul în jos și așezați sarcina. Înfășurați vasul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin patru ore. Puteți găti astfel de pulpe de pui în marinată la cuptor, precum și pe grătar sau pe grătar.
Scoateți pielea de pe picioare și frecați carnea cu amesteculierburi și condimente uscate. Setul poate fi pe gustul dvs., dar tarhon, coriandru, oregano trebuie să fie prezente. Să punem carnea deoparte. Pregătiți marinada de soia cu pulpă de pui la cuptor. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un castron o linguriță și jumătate de muștar (obișnuit) și maioneză. Să o diluăm cu două linguri de sos de soia și o lingură de miere. Marinati betisoarele aproximativ o ora, apoi coaceti in cuptor.
