Varza nu se numește degeaba regina grădinii.Această legumă a fost principalul fel de mâncare al europenilor până la descoperirea Americii, când cartofii au mutat-o de pe piedestalul liderului. Prin urmare, preparatele cu varză sunt aparent invizibile. Se consumă proaspăt, în salate, fiert în supe, înăbușit și, bineînțeles, murat și murat. În plus, există multe tipuri de varză: albă și roșie, conopidă, Bruxelles, Savoia, chinezească, Beijing, broccoli, guli-rabe... Și toate sunt pline de vitamine și minerale valoroase și sunt foarte gustoase. Cele mai multe tipuri de varză pot fi recoltate pentru iarnă. Fermentarea durează mult timp, în timp ce decaparea poate fi accelerată. Cel mai bine este să folosiți tipul de cap alb pentru acest tip de gătit. Acest articol va prezenta o selecție de rețete rapide pentru varză murată delicioasă. Tipul roșu este, de asemenea, foarte gustos. Dar frunzele sale sunt mai dure și necesită murare lungă. Varza poate fi combinată și cu alte legume. De fiecare dată felul de mâncare vă va încânta cu noi nuanțe de aromă.
Tratamentul termic al produselor reduce utilitatea acestora.calitate. Vitaminele sunt distruse, iar grăsimile cresc procentul de colesterol. Cu fermentația prelungită, substanțele utile sunt, de asemenea, „spălate”. Dar dacă folosești o rețetă rapidă de varză murată, vitaminele rămân în interiorul legumei. Prin urmare, acest fel de mâncare este mai util. În același timp, varza încetează să mai fie tare și crocantă, ca proaspătă. Procesul de gătit este foarte simplu. În primul rând, se face marinada. Varza este tăiată în fâșii subțiri sau tăiată în bucăți mari. Ei fac același lucru cu produsele înrudite - sfeclă, morcovi, hrean etc. Toate legumele sunt turnate cu marinată cu acțiune rapidă. După două-trei ore, sau chiar mai devreme, preparatul poate fi servit la masă. Varza murată este delicioasă de la sine. În plus, poate fi inclus în alte feluri de mâncare – atât reci, cât și calde. Din ea puteți face supă de varză, bigos, salate.
Să începem selecția noastră cu cele mai simple rețete. Varza murată cu ceapă este un duet minunat. Le suplimentăm cu un minim de condimente. Asadar, haideti sa începem.
Frecați morcovii cu așchii.Tăiați mărunt doi sau trei căței de usturoi. Se amestecă cu morcovi. Această rețetă de varză murată prescrie să nu o tăiați, ci să o tăiați în bucăți mari, astfel încât frunzele să aibă doi centimetri pătrați. Colectăm un litru de apă într-o tigaie și punem pe foc. In cealalta, asezam morcovi cu usturoi si varza in straturi. Când apa fierbe, diluează în ea trei linguri pline de sare și opt zahăr, aruncă cinci foi de dafin, toarnă un pahar (200 mililitri) de oțet de masă și ulei vegetal rafinat. Să o fierbem puțin. Apoi se toarnă varza cu morcovi și usturoi cu marinată clocotită. Pentru ca legumele să nu plutească, punem asuprire. Poate fi o farfurie pe care vom aseza un borcan cu apa. După două ore, lichidul poate fi deja filtrat, iar preparatul finit este servit la masă.
Tăiați mărunt un cap de varză de mărime medie.Stropiți cu o lingură de sare și amintiți-vă cu mâinile pentru ca sucul să iasă rapid în evidență. Răziți un morcov mare în chipsuri mari. Curățăm tot capul de usturoi, stoarcem cățeii printr-o presă. Tăiați mărunt două cepe. Aceste legume le vom adăuga în varză. Înmuiați o sută de grame de stafide în apă fierbinte pentru ca strugurii uscați să se umfle ușor. După zece minute, se strecoară și se adaugă la celelalte ingrediente pentru a adăuga puțină dulceață varzei murate delicioase. Rețeta sugerează să faceți următoarea umplutură pentru preparat:
Ingredientele pentru acest fel de mâncare trebuie tocatemare. Curatati capul de usturoi. Cuișoarele le tăiem doar pentru ca sucul să iasă în evidență, dar le lăsăm întregi. Frecam doi morcovi cu chipsuri mari. Și tăiați trei kilograme de varză albă în pătrate sau paie groase. Se amestecă toate legumele, se pun într-o cratiță. Într-un alt recipient se fierbe un litru de apă cu trei foi de dafin. Se dizolvă în el un pahar de zahăr și două linguri de sare. Se toarnă o sută de mililitri de ulei vegetal și trei sferturi dintr-un pahar de oțet de masă. Luați marinada de pe foc. Lasam sa se raceasca putin si turnam peste legume. Rețeta de varză murată prescrie instalarea opresiunii pe farfurie. Când marinada s-a răcit complet, trebuie să ridicați greutatea, să transferați legumele într-un borcan de sticlă și să o păstrați la frigider.
Cele trei componente principale ale felului de mâncare sunt exprimate în titlureteta medicala. Varza murată va fi gata într-o zi. Tăiați morcovii și ardeii grasi dulci (o bucată pentru fiecare kilogram de varză) în fâșii subțiri. La fel, tocam ingredientul principal al preparatului. Pe fundul unei cratițe mari, așezați două foi de dafin, zece boabe de piper. Puneți deasupra legumele amestecate. Dizolvam intr-un pahar cu apa clocotita o lingura de sare si de doua ori mai mult zahar. Se toarnă 50 de mililitri de ulei vegetal. Se aduce din nou la fiert. Opriți focul și adăugați cinci linguri de oțet 6%. Se toarnă imediat marinata în tava pregătită cu legume. Este mai bine să gătiți acest fel de mâncare seara. Apoi îl puteți lăsa sub capac peste noapte și îl puteți pune la frigider dimineața. Pentru cină, puteți servi varză murată delicioasă la masă.
Tocam varza din mijloc in paie subtiri.Curatam si frecam morcovii. Tăiați mărunt trei căței de usturoi. Amestecați legumele într-un bol. Stropiți-le cu o linguriță de turmeric. Se amestecă, apăsând ușor varza, astfel încât să înceapă sucul. Turnați o jumătate de pahar de apă și ulei vegetal într-o cratiță. Dizolvam o lingura de ciorba de sare si o suta de grame de zahar. Se aduce la fierbere și se stinge focul. Adăugați o jumătate de pahar de oțet de masă. Se toarnă varza cu legume și turmeric cu marinată fierbinte. Instalarea opresiunii. Mâncarea va fi gata de mâncat într-o zi. Opțional, puteți adăuga la rețetă, pe lângă turmeric, și alte condimente. Culoarea „însorită” a varzei va fi dată atât de condimentul de șofran, cât și de curry. Mâncarea va beneficia doar dacă includeți cardamom și mazăre mare de ienibahar în ingrediente.
Se pare că vasul este făcut dinlegumă roșie. Dar pentru viteză, rețeta sugerează să luați varză obișnuită. Tocăm trei kilograme de capete albe de varză în paie mari, tăind cioturile. Curata morcovii si sfecla (pe rand) si taiem bucatele. Aranjați legumele în straturi într-un castron larg. Preparam marinada in acest fel. Într-o cratiță cu un litru de apă rece, adăugați:
Punem cratita pe foc. Se aduce la fierbere.Hai sa ne racorim putin. Turnam legumele. Reteta de varza murata, sfecla si morcovi face apel la oprimare. Când legumele s-au răcit, trebuie mutate la frigider fără a îndepărta greutatea. Vasul va fi gata a doua zi.
Un atribut integral al bucătăriei caucaziene esteclaritate placuta. Rețeta georgiană de varză murată instant folosește ardei roșu iute. Tăiați un cap de varză obișnuită în pătrate mari, iar sfecla în felii subțiri. Curata cinci catei de usturoi. Le taiem in jumatate. Tăiem o grămadă de ierburi proaspete, unde se amestecă mararul, pătrunjelul și coriandru. Tăiați mărunt un ardei iute mediu sau doi mici. Pune jumătate din varză în fundul unei cratițe mari. Deasupra puneți 1/2 verdeață, sfeclă, usturoi și piper. Se pune restul de varză. Și - stratul superior - a doua jumătate a celorlalte ingrediente ale felului de mâncare. Pregătim marinada. Turnați trei litri de apă într-o cratiță. Adăugăm acolo:
Aduceți acest amestec la fierbere. Se toarnă peste legumele fierte. Ne acoperim cu opresiune. Când lichidul s-a răcit, ascundem vasul pentru o zi într-un loc rece.
Tocăm două kilograme de varză roșie.Să le luăm ușor cu mâinile noastre. Rețeta rapidă de varză murată sugerează să faceți mai întâi dressingul. Pentru a face acest lucru, într-un litru de apă clocotită trebuie să dizolvați 20 de grame de zahăr și sare. Și când apa se răcește puțin, turnați un pahar cu oțet 6%. Acum puteți începe să pregătiți amestecul de legume. Trecem o rădăcină mică de hrean printr-o mașină de tocat carne. Curățați patru căței de usturoi și tăiați felii. Amestecam legumele. Acoperim fundul unui borcan de trei litri cu o mână de frunze de coacăze negre. Taiem un buchet mic in care se afla telina, patrunjel si tarhon. Stropiți frunzele de coacăz cu acest amestec. Adăugați un vârf de semințe de mărar (sau o „umbrelă”). Se pune amestecul de legume. Se toarnă marinada caldă. Punem borcanul la frigider. Această rețetă nu este la fel de „instantanee” ca toate cele anterioare. Pentru a vă bucura de preparatul finit, trebuie să așteptați câteva zile.
Aceasta reteta de varza murataextrem de usor de executat. Tocăm trei kilograme de capete albe de varză în fâșii, 1 kg de ardei dulci (de preferință în culori diferite) - în fâșii înguste. Spălați o lămâie și, fără coajă, tăiați felii. Amestecam ingredientele si le punem in borcane curate. Pregătim marinada într-un mod destul de original - fără oțet. Într-un litru de apă caldă, dizolvați o jumătate de pahar de miere și două lingurițe de sare. Se aduce la fierbere și se toarnă în borcane. Sigilăm aceste recipiente cu capace capron. Când lichidul s-a răcit complet, ascunde borcanele în frigider pentru o zi.
După cum puteți vedea, muratul varzei este destul de ușor.Algoritmul acțiunilor este de obicei următorul. Maruntiți varza, adăugând diverse legume la ea. Încercați să marinați merele cu struguri proaspeți cu el - se va dovedi și delicios. Punem strâns amestecul de legume în borcane sau o cratiță și turnăm peste el marinada fierbinte. De obicei, constă din apă, zahăr (sau miere), sare, condimente, ulei vegetal și oțet de masă.
