Europa în secolul al XVII-lea, care chiar și pentru ceai peste un secolNu eram încă obișnuit cu asta, mă uitam la cafea ca la o băutură absolut inutilă, care este greu de numit așa, și este imposibil să o bei fie: amară și neagră, a stârnit mai degrabă frica decât dorința de a gusta o înghițitură.
Și este puțin probabil ca băutura turcească să fie pe gustul dumneavoastră.austrieci sofisticati, daca nu ar fi fost adaptat pentru europeni. De-a lungul timpului, cafeaua vieneză, a cărei rețetă a fost izbitoare prin simplitate și ingeniozitate, a devenit o băutură unică și a dobândit o mulțime de metode de preparare și servire. Apropo, în cafenelele vieneze, deserturile special pregătite sunt servite diferitelor tipuri de produs menționat anterior.
Rețeta unei băuturi vieneze adevărate, indiferent cumeste ciudat dacă are rădăcini poloneze sau ucrainene. În timpul asediului Vienei de către trupele turcești, fie polonezul Kolshitsky, fie comerciantul ucrainean Kulchitsky, s-au arătat eroic. Ca recompensă pentru vitejia militară, i s-a dat dreptul de a alege un cadou pentru el însuși. Hucksterul întreprinzător a ales 300 de saci cu boabe de cafea capturate de la inamic.
În ciuda tuturor ciudățeniei alegerii, autoritățile nu au făcut-ocererea a fost refuzată. Și după un timp Viena a fost fascinată de aroma băuturii „Basurman” și de gustul ei schimbat. Rețeta originală de cafea vieneză a fost un amestec dintr-o băutură standard de cafea turcească cu lapte și zahăr.
Cafeaua reînnoită s-a bucurat de o popularitate imensă în rândul austriecilor.
Aproape niciunul dintre baristii moderni nu va lua în considerarecafea obisnuita cu lapte original. Fiecare dintre maeștri adaugă o poftă băuturii vieneze, așa că în diferite cafenele puteți găsi cafea vieneză, a cărei rețetă este proaspătă și unică.
Cafea cu ciocolată, cu coajă de portocală, cu cicoareși în mod tradițional cu lapte. Aproape fiecare cafenea are propria sa rețetă de cafea vieneză. Tehnologia de gătit a oricăreia dintre opțiuni se bazează în continuare pe cea mai simplă: adăugați lapte sau smântână grea la cafeaua tare. Fă dulce amar.
Pentru a încerca cafeaua clasică vieneză în bucătăria dvs., trebuie să utilizați rețeta nu modernă, ci din cele vechi, dacă nu din secolul al XVII-lea, apoi din secolul al XVIII-lea.
Cel mai important lucru pentru clasici este să adere la toate nuanțele descrise în cartea de bucate. Și ea susține că adevărata băutură vieneză se obține din cereale crude, prăjite cu propriile mâini.
Deci, veți avea nevoie de:
Încălziți laptele, topiți ciocolata în el, adăugați zece procente smântână la amestec și amestecați totul bine. Dar nu încălziți la temperaturi prea ridicate, altfel crema și ciocolata se vor ondula.
Într-o tigaie uscată, prăjiți boabele până când sunt rumenite ciocolată, adică va trebui să prăjiți puțin mai mult decât de obicei (aceasta se numește o adevărată friptură vieneză).
Măcinați boabele, turnați-le într-o ceașcă, turnațiapă clocotită și lăsați-o să se infuzeze. Între timp, bateți amestecul de ciocolată, lapte și smântână și turnați-l în cafea fierbinte într-un jet subțire, puneți spumă de cremă 35% deasupra, decorați cu ciocolată rasă sau zahăr pudră.
Gurmanzii consideră pe bună dreptate că cafeaua vieneză cu smântână și ciocolată este cea mai delicioasă.
Sarcina principală a maestrilor de cafea este de a uimiceea ce, s-ar părea, este imposibil de surprins. Există multe varietăți de cafea vieneză (rețeta este în esență aceeași, dar gusturile băuturii sunt diferite), una dintre cele mai interesante este cu scorțișoară și coajă de portocală.
componente:
Se pune frisca groasa in cani cu bautura fierbinte, se presara generos cu coaja si se adauga scortisoara si nucsoara in buchet.
Aceasta este una dintre cafelele vieneze preferate din Austria. Rețeta sa este atât de simplă încât un copil poate pregăti și o băutură dacă părinții gătesc în prealabil baza.
componente:
Se amestecă cafeaua cu zahăr, se adaugă apă recesi fierbe. Bateți în prealabil crema într-o spumă puternică și dați-o la frigider, iar când baza este gata, strecurați-o în cupe sau pahare transparente, așezați capacele de cremă deasupra, turnați cu sirop de ciocolată, presărați pulbere și cacao.
Serviți paie împreună cu băutura, deoarece spuma nu vă va permite să ajungeți imediat la cafea.
Ce este cafeaua „simplă” (adică fără cremă)în vieneză? Rețeta unei băuturi populare într-o versiune simplificată s-a dovedit a nu fi atât de obișnuită. Gust impecabil și prezentare impecabilă - totul este atât de rafinat, atât de nobil ... Și totul - de la un minim de ingrediente.
componente:
După ce ați făcut friptura vieneză de fasole, mărunțiți-le șipreparați o cafea tare. Se fierbe laptele într-un vas separat. Cupele pentru acest tip de băutură au nevoie de căldură, astfel încât vasele trebuie încălzite la cuptorul cu microunde sau cuptor înainte de servire.
Când ceștile sunt „gata”, este necesar să turnați simultan cafea și lapte în ele din două ladere, astfel încât componentele să nu se amestece, ci să formeze un model original.
O astfel de băutură nu necesită decorare suplimentară - împletirea ingenioasă de alb și negru arată întotdeauna minunat.
