Multe gospodine sunt capabile să gătească kvass de casă, cucu mare plăcere și entuziasm - mai ales în sezonul cald - ei tratează această băutură, potolind perfect setea, pentru casă și pentru oaspeți. Însă nu toată lumea știe, de exemplu, cum să facă soare de kvass. Care este acest produs, care este utilizarea lui, cum să-l faci singur? Acest lucru va fi discutat în articolul nostru.
De fapt, acest termen este de obicei numit oricareo soluție apoasă de substanțe extrase sau fermentate de origine vegetală, fructe, fructe de pădure, cereale (malț), folosită la fabricarea berii, la vinificație, la gătitul coptului. Deci, mustul de struguri este o materie primă obținută prin zdrobirea și presarea pulpei și strugurilor. În consecință, un produs complet natural, care este fabricat în principal pentru producerea de kvass (bine, unele soiuri de coacere), este un must de kvass. Care este acest tip de materie primă? Este un fluid vâscos, gros, în care conținutul de solide atinge 70%. Are o culoare maronie și gust dulce și acru și conține foarte multă utilitate: aminoacizi, vitamine, oligoelemente.
În întreprinderi pentru gătitprodusul corespunzător este malțul de secară fermentat, malțul de orz ne fermentat și făina de pâine de secară. Maltul este amestecat cu apa purificată și este expus la căldură. În acest timp, amidonul din amestec este împărțit în zahăr: fermentabil și nefermentabil. Și apoi concentratul este evaporat pentru a obține 70% solide.
Acasă, desigur, ca.fara hardware Dar puteți face o mustă bună pentru viitorul dvs. kvass. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un vas cu infuzie cu fund fals (sub forma unei grile ridicate deasupra fundului principal) și o macara pentru decantarea mustului.
Pentru a face must de kvass dinPâinea de malț cu ferment, gătită anterior, secară și produse de pâine de orz (2-3 kg) se amestecă cu apă încălzită într-o masă groasă. Stăm aluatul pentru câteva ore. Apoi coaceți în pâine de malț (puteți la cuptor sau mașină de pâine) - pâini sau fermentatoare. Se dovedesc a fi foarte aromate, au un gust dulce-acrișor și o crustă negricioasă, ceea ce oferă apoi kvass-ului o schemă de culori caracteristică. Alumele sunt răcite (ele pot fi, de asemenea, uscate și depozitate), rupte în bucăți, puse în apă fierbinte și au insistat într-o cadă pentru a obține un must de kvass gros (ceea ce am aflat deja). Se va dovedi nu numai dens și gustos, ci și un produs util.
Pregătiți kvass de casă din must de kvassacum ușor. Amestecul gros rezultat este clarificat prin decantare, adăugare de drojdie sau de aluat vechi, fermentat folosind tehnologia standard și îmbuteliat.
