Dintre prăjiturile de casă, Ryzhik este una dintre cele mai multepopular și delicios. Se pregătește o prăjitură pe bază de miere, iar smântâna se face de obicei din smântână groasă, grasă, bătută cu zahăr. Ca adăugări plăcute la aluat și cremă, puteți pune adaos de fructe de pădure și fructe sau puteți adăuga puțină cacao atunci când pregătiți aluatul. În plus, între prăjituri, puteți face straturi de gem sau gem, felii de banane sau kiwi, ananas, felii de portocale sau mandarine. În general, există multă libertate pentru creativitate. Principalul lucru este că prăjiturile sunt bine saturate cu cremă, suculente, moi.
„Ryzhik” tradițional
În primul rând, încercați să creați un „Ghimbir” obișnuit. Tortul este numit astfel pentru culoarea maroniu aurie a torturilor obținute în timpul coacerii. Ar trebui să fie destul de subțiri, dar crema trebuie să fie aerisită și pufoasă. Componente: zahăr - 2 căni. Este bine dacă folosiți în schimb zahăr glazur, deoarece se dizolvă și bate mai bine. Mierea, lichidă - 4-5 linguri. Dacă mierea este groasă, încălziți-o pentru a se topi. Unt - 2-3 lingurițe la temperatura camerei. Sifon sau praf de copt - o linguriță (stingeți sifonul). Făină - 4 căni. Smântână (35% grăsime) - 500 g. Nu uitați de vanilie.
- Crema este primul lucru de la care începeți„Ryzhik” nostru. Tortul trebuie să-l absoarbă astfel încât prăjiturile să devină moi. Și crema în sine ar trebui lăsată să se așeze în frigider. Se toarnă 1 pahar de zahăr în smântână și se pisează, apoi se bate cu un mixer până se obține o spumă, pufoasă și densă. După aceea, trimiteți cratița la frigider.
- Acum aluatul. Turnați al doilea pahar de zahăr într-o cratiță adâncă și zdrobiți ouăle. Apoi adăugați unt și miere, adăugați sifon. Se amestecă. După aceea, luați o tigaie mai mare, încălziți apa în ea și puneți bucata de aluat într-o baie de apă. Protomit în acest fel timp de aproximativ 20 de minute viitorul „Ryzhik”. Tortul, sau mai bine zis tehnologia preparării sale, necesită creșterea masei de miere de mai multe ori. Numai că nu îl puteți aduce la fierbere, trebuie doar să fierbeți și să amestecați. Când rezultatul este satisfăcător, puteți opri gazul și puteți răci infuzia. Și, adăugând treptat făină, începeți să frământați aluatul. Ar trebui să fie elastic, nu lipicios de mâini. Dar nici nu încercați să o strângeți inutil, altfel „Ryzhik” se va dovedi a fi dur și vâscos. Tortul în acest sens are propriile sale caracteristici, așa că reglați singur cantitatea de făină.
- Coacere. Rulați aluatul finit într-o rolă, care este tăiată în 10 bucăți. Faceți o prăjitură din fiecare și rotiți-o într-o foaie subțire (o jumătate de centimetru grosime). Nivelați-le peste o farfurie mare și coaceți-le în cuptor sau tigaie până se înmoaie. Coaceți și bucățile de tăiere, veți avea nevoie de ele.
- Cum să coaceți un tort „Ryzhik” este deja clar. Ultimul pas este combinarea cu crema. Totul este simplu aici. Ungeți bine fiecare tort și aplicați, apăsând ușor, pe precedentul. Încercați să distribuiți crema în așa fel încât să fie suficientă pentru tortul de sus. Zdrobiți bucățile de aluat și presărați-le pe părțile laterale și în partea de sus a tortului. Când totul este gata, trimiteți „Ryzhik” la frigider pentru „înmuiere” timp de 8-10 ore. Prin urmare, un sfat bun despre cum să faci tort Ryzhik este să îl faci în ajunul sărbătorii.
„Ghimbir” cu imaginație
Cum să „editați” o rețetă pe a dvs.discretie? Puteți adăuga puțină suc de lămâie sau alte citrice în cremă - aceasta va căpăta o acriță strălucitoare. Puteți pune coaja de lămâie sau portocală - va deveni foarte gustoasă și originală. Și puteți adăuga stafide și semințe de mac în aluat. Cu aceasta, veți rafina doar tortul.
