Există multe modalități diferite de a economisimere pentru iarnă. Din soiurile de vară, puteți face piure de cartofi, gem, sunt, de asemenea, uscate. Astfel de fructe nu sunt foarte potrivite pentru suc, deoarece diferă într-o cantitate mică de umiditate. Din acest motiv, cel mai bine este să folosiți în acest scop soiuri târzii, care sunt mult mai suculente. Și, desigur, este recomandabil să începeți să vă procesați propriile mere de casă, deși puteți alege mere bune de magazin. Acum ne vom uita la modul de rulare a sucului de mere singur și cum să-l păstrăm pentru iarnă.
Mulți își pot aminti cum în anii nouăzecial secolului trecut, au târât saci de mere de la dachas și magazine la apartamentele lor și l-au transformat pe acesta din urmă în conserve de ceva timp. Având în vedere că a existat un singur tip de fructe în vânzare, cel mai adesea au pregătit suc de un singur tip - de la 30 la 40 de litri. Acum a sosit momentul să puteți cumpăra totul ieftin, dar a rămas obiceiul de a depozita legume și fructe pentru utilizare viitoare, poate nu în cantități atât de mari. La urma urmei, nicio achiziție de magazin nu va înlocui vreodată suc de mere real, de casă.
Vom avea nevoie de: un storcător, mere, capace, conserve, o lingură cu fante, tifon, o mașină de rulat, pensete, un termometru pentru conservare. Așezăm o rețetă pas cu pas:
Culinarul modern ne oferă mai mult de unulo modalitate de a îndeplini sarcina stabilită în fața noastră. Singurul lucru obișnuit în ele este că trebuie să alegeți cu atenție fructul: trebuie să fie intacte și întotdeauna coapte. Proporțiile și ingredientele depind de rezultatul dorit și de soiul de mere. La urma urmei, puteți prepara suc clarificat cu pulpă. Pentru a obține o aromă de neuitat a băuturii, reglați, combinați la discreția dvs. diferite tipuri de fructe. Astfel, există posibilitatea de a obține gusturi complet noi, care ar putea surprinde chiar și persoanele foarte exigente.
Strângeți fructele feliate înstorcător, se toarnă lichidul rezultat într-un vas de email sau de sticlă. Adăugați puțin suc de lămâie pentru a preveni oxidarea și rumenirea în continuare. Vom avea nevoie de o cratiță mare. După stoarcere, se toarnă viitoarea băutură din vase, fără încălzire, în cutii și se acoperă cu capace. Le punem într-o cratiță și umplem cu apă caldă până la gât. Încălzim apa la o temperatură de 85 de grade, reducem căldura și, menținând temperatura, pasteurizăm borcanele. Timpul depinde de mărimea lor: 20 de minute pentru un litru și jumătate și 30 de minute pentru doi până la trei litri. Folosind un prosop pliat de mai multe ori sau o mănușă groasă pentru cuptor, scoatem cu grijă cutiile fierbinți pe rând și le înfășurăm imediat. Am învățat un alt mod de a rostogoli sucul de mere.
O băutură naturală și delicioasă poate fi obținută fărăefort deosebit și fără storcător. Avem nevoie de fructe cu pulpă ușoară și gust neapărat acru. În acest caz, zahărul și apa nu sunt necesare. Tăiem fructele în mai multe părți și le trecem printr-un storcător sau mașină de tocat carne.
Dacă vrei să faci nectar cu zahăr, atuncitehnologia este similară celei anterioare, doar în a doua etapă se ia 70% sirop de zahăr și se adaugă în suc. Siropul poate fi obținut fie din suc reciclat, fie din zahăr. Proporția este următoarea: un litru are nevoie de o sută de grame de zahăr și 150 ml de sirop. Acum vom descrie o altă opțiune pentru modul în care se face sucul de mere. Rețetă pentru o băutură cu pulpă: trecem fructele printr-o mașină de tocat carne de două-trei ori, mai mult, printr-o celulă mică. Este necesar să prevenim întunecarea masei de ieșire, pentru care adăugăm acid ascorbic la aceasta.
Puteți face, de asemenea, suc de mere într-un storcător, dardeoarece în acest caz trebuie să aveți echipamente de bună calitate și anumite abilități, nu vom descrie procesul. Faceți totul exact conform rețetei și mențineți strict regimul de temperatură și totul va funcționa. În următoarea noastră metodă, vom folosi mere acre și veți învăța cum să gătiți și cum să rulați suc de mere proaspăt stors în acest caz. Să o facem rapid și ușor. Pentru a îmbunătăți gustul și culoarea, puteți combina băutura noastră cu suc de afine, struguri sau suc negru de ardei iute. Produse necesare: mere, zahăr granulat opțional și bicarbonat de sodiu pentru spălarea conservelor. Ustensile necesare: un storcător, o cratiță, o strecurătoare, capace metalice, borcane de sticlă, o cusătoare.
Gătit suc de mere. Rețeta este următoarea. Spălăm fructele, le tăiem și le trecem printr-un storcător. Lăsați sucul stors să se stabilească, apoi filtrați prin două sau trei straturi de tifon.
