Tort cu pere caramelizat: reteta cu fotografie

Când gătiți prăjituri dulci desfructele sunt folosite. Acestea fac gustul de coacere mai luminos, mai rafinat. Mai ales în cazul în care nu sunt adăugate fructe proaspete la plăcintă, ci caramelizate, de exemplu, pere. Cum să le gătești corect, vom lua în considerare în articolul nostru. Aici sunt prezentate cinci rețete interesante pentru prăjituri cu pere caramelizate.

Cum se caramelizează o pere pentru o plăcintă

Perele caramelizate nu sunt doaringredient pentru prepararea unei plăcinte delicioase. Sunt adesea servite ca desert independent. Gustul perelor caramel este deosebit de armonios cu înghețata cremă de casă.

Pentru prepararea perelor caramelizate veți avea nevoie de: 3 pere tari, zahăr (0,5 lingurițe), unt (2 lingurițe). Pregătirea pas cu pas este următoarea:

1. Mai întâi, cu ajutorul unui decojitor, fructele sunt decojite, apoi tăiate în jumătate și partea de semințe este îndepărtată cu o lingură și, de asemenea, se îndepărtează „cozile”.
2. Apoi topiți untul într-o tigaie fierbinte și adăugați zahărul. Se amestecă cu o spatulă de lemn și se lasă 2 minute să topească zahărul.
3. Se fierbe siropul de zahăr pentru încă 5 minute, până când capătă o tentă de chihlimbar închis. Nu uitați să agitați, astfel încât caramelul să nu ardă.
4. Când masa devine culoarea după cum este necesar, tigaia trebuie îndepărtată de pe foc și coborâți în ea jumătățile perelor, cu miezul în jos. După aceea, întoarceți tigaia la foc și acoperiți.
5. Gătiți perele între 6-9 minute, până când sunt mai moi. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți capacul și turnați perele cu sirop de mai multe ori.
6. Pere caramelizate într-o tigaie pentru o turtă gata. Acum pot fi folosite ca umplutură sau decorare pentru coacere sau servite ca desert independent.

O rețetă simplă de plăcintă cu pere caramelizată

Placinta facuta conform acestei retete amintestepentru a gusta un tort de burete ușor înmuiat cu caramel aromat și pere suculente în interior. Pentru a-l coace, trebuie mai întâi să caramelizezi perele, după ce le decojiți și le decojiți în 4 părți.

Când perele sunt gata, puteți facealuat de gătit. Pentru a face acest lucru, bateți mai întâi untul înmuiat până la alb (300 g), apoi adăugați zahăr (220 g) și 4 ouă. Bateți cu un mixer până se dizolvă zahărul. Apoi adăugați praf de copt (2 c. Linguri), un vârf de sare și făină (200 g) la aceeași masă. Transferați aluatul final într-un vas de copt. Pune perele pe gustul tău și toarnă tot caramelul din tigaie.

Un tort cu pere caramelizat se coace 45 de minute la 180 de grade. Înainte de servire, presărați cu zahăr pudră.

Torta inversată cu pere de caramel

Când faceți acest tort cu perecaramelizate nu cu felii mari, ci cu felii subțiri, a căror grosime nu este mai mare de 5 mm. Din moment ce feliile sunt foarte subțiri și fragile, nu sunt coborâte în tigaie, ci umplute cu caramel direct în vasul de copt. Perele se caramelizează direct în timpul coacerii plăcintei în cuptor.

Pentru plăcintă, ai nevoie de două pere mari.Ele sunt tăiate în felii și așezate într-o formă cu pergament, într-un cerc, cu capetele orientate spre centru. Caramelul de pere se toarnă deasupra perei, astfel încât să acopere întregul fund al formularului. O matriță despicată nu este potrivită pentru această plăcintă, deoarece caramelul va ieși din ea.

Acum trebuie să faceți aluatul.Pentru a face acest lucru, bateți untul (110 g) cu zahărul brun (1 lingură). Apoi, se introduc câte două ouă și lapte (½ linguriță). După ce masa dobândește o consistență omogenă, se amestecă făina (1 ½ lingură), cernută cu praf de copt (1 ½ lingură), scorțișoară, ghimbir, vanilie (½ lingură fiecare) și sare se amestecă în ea. Distribuiți aluatul final cu o spatulă peste pere și nivel. Coaceți o plăcintă cu pere caramelizată timp de 45 de minute la 180 de grade. Când formularul se răcește puțin, este răsturnat astfel încât perele să fie deasupra.

Tort de pere cu ciocolată

Combinația dintre pere și ciocolată mulți bucătariia în considerare pur și simplu ideal. Prin urmare, tortul cu ciocolată cu pere caramelizate se dovedește a fi divin gustos, dar în același timp destul de simplu de preparat.

Pentru a porni o pere, trebuie să te caramelizezireteta de mai sus, dupa care le-a taiat anterior in 4 sau 8 parti. Apoi faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, combinați ingredientele uscate separat (o cană de făină, 70 g de cană de pudră de cacao, ¾ linguriță de bicarbonat de sodiu) și bateți cu un mixer umed. Untul (60 g) și o bară de ciocolată trebuie topite. Apoi adăugați zahăr (170 g) în această masă și bateți ouăle (2 buc.). Se amestecă bine cu un mixer. Adăugați extract de vanilie (1 linguriță). Adăugați acum amestecul uscat și laptele (0,5 lingurițe) în masa rezultată în două ori, fără a înceta să bici.

Aluatul, jumătate din volumul total, se toarnă într-o matriță cupergament, pune pere (fără caramel) și adaugă aluatul rămas. Se coace 45 de minute la 180 de grade până se usucă cu o scobitoare. Utilizați caramelul rămas la discreția dvs., de exemplu, ca topping pentru înghețată.

Tort de ciocolată cu pere caramelizate

Tortul cu pere caramelizate conform acestei retete va fi un decor minunat al mesei festive.

Pentru a prepara aluat pentru tort,este necesar să se topească peste unt la foc mic (350 g), 1/3 cană melasă neagră (poate fi înlocuită cu sirop inversat), zahăr brun (1 ½ lingură) și 2 lingurițe. linguri de miere lichidă. Într-un alt bol, bateți 3 ouă și 450 ml lapte. Introduceți treptat amestecul de zahăr și făina (650 g făină, 3 lingurițe de sodă, 1 linguriță de ghimbir și scorțișoară). Turnați aluatul într-o formă cu pergament și trimiteți-l la cuptor (180 de grade) pentru o jumătate de oră. Tăiați biscuitul răcit în 4 prăjituri.

Pere (12 buc.) cojiți și, fără tăiere, caramelizați-le direct cu „cozi”. Gatiti crema. Pentru a face acest lucru, bateți brânza smântână (1 lingură) cu unt (100 g). Apoi adăugați lapte (¼ linguriță) și zahăr pudră (2 ½ căni). Se răcește crema finită și se întinde pe prăjituri. Încingeți tortul cu perele deasupra și turnați caramel cremos. Pentru prepararea sa, siropul rămas după caramelizarea perelor este combinat cu smântână (300 ml) și unt (50 ml.)

Tarta de patiserie cu piure cu pere caramelizate

Prezentarea retetei pentru o alta placinta delicioasa.De data aceasta, o prăjitură cu pară caramelizată din patiserie cu puf și cu caramel de nuc. Pentru a-l găti, trei pere sunt caramelizate, tăindu-le în 8 părți sau mai multe. Dar ingredientul principal din acest fel de mâncare este caramelul de nuci. Pentru a-l găti, trebuie să încălziți zahărul glazător într-o tigaie (125 g), astfel încât să înceapă să se topească. Continuați să agitați, țineți caramelul pe foc până când apare o nuanță de chihlimbar. Apoi adăugați miere (50 g) și smântână (240 ml). La sfârșitul gătitului, turnați nuci (100 g) în amestecul de caramel.

Pentru a colecta plăcinta trebuie să tăiați din pufcerc de aluat în concordanță cu dimensiunea formei și fasie pe părțile laterale cu o înălțime de 2 cm, apoi distribuie-le de-a lungul fundului și pereților și unge cu un ou. Apoi, puneți sub formă de caramel de nuci, apoi pere.

Tortul cu strat de pere cu caramelizat se coace o jumătate de oră la 180 de grade. Apoi, trebuie răcit și tăiat în porții.