Kurnik este o plăcintă închisă în formăcupole. Îl poți găti, atât din aluat bogat, cât și din foietaj. Iar kurnikul din aluat scurt este pur și simplu excelent. Umplutura se face de obicei in mai multe straturi: orez fiert cu oua, asezonat cu unt, bucati de pui fiert cu sos de lapte, ciuperci prajite, iar pui si apoi orez. Fiecare strat este acoperit cu o clătită. Prajitura se coace in cuptor la o temperatura de 240 de grade. Pregătirea este verificată cu un cuțit sau o spatulă, doar ridicați colțul plăcintei, iar dacă nu se îndoaie, atunci puiul este gata. Odata cu el se serveste sosul la masa, pentru asta macinam faina cu unt, adaugam bulionul si smantana. Ținem sosul pentru câteva până când devine asemănător ca consistență cu smântâna. Se macină apoi gălbenușurile cu unt și se adaugă în sos.
Iată câteva rețete delicioase de pui de încercat.
Pui de patiserie scurtă
Produse pentru aluat: un pachet de margarină, un pahar de smântână, două gălbenușuri de ou, două pahare de făină, praf de copt, puțin zahăr, sare.
Pentru umplutura de pui: jumătate de pui, două cepe, jumătate de pahar de bulion, piper, sare.
Pentru umplutura de orez: un pahar de orez, cinci oua, o jumatate de pahar de bulion, 30 de grame de unt, sare.
Ungeți kurnikul finit din aluatul de praf cu un ou.
Mod de preparare:
Pregătirea umpluturii de pui. Se fierbe cu adaos de morcovi și ceapă. Răcim puiul finit, îl despărțim de oase și îl tăiem cubulețe.
Tocam ceapa, o prajim in ulei, o combinam cu pui, piper si sare dupa gust si turnam bulionul. Umplutura nu trebuie să fie prea lichidă.
Acum să începem să pregătim umplutura de orez. Ouă fierte tăiate cubulețe, adăugați bulion de pui, o bucată de unt, sare și amestecați.
Acum să facem un test.Adaugam praful de copt in faina cernuta si amestecam. Luăm ouăle, separăm gălbenușurile, punem albușurile deoparte - nu avem nevoie de ele. Adăugați zahăr, puțină sare în gălbenușuri, bateți ușor și puneți margarina înmuiată. Adăugați la aceasta smântână și amestecați bine din nou. Se adauga faina si se framanta aluatul. O lasam la frigider jumatate de ora. Împărțim aluatul răcit în două părți, una ar trebui să fie mai mică decât cealaltă. Partea mai mare se întinde și se pune într-o tavă de copt. Facem părți laterale și întindem jumătate din umplutura de orez, punem pui peste orez, apoi iar orez și iar pui. Întindem tortul din partea rămasă, acoperim tortul cu el și ciupim cu grijă marginile. Faceți o gaură în centrul plăcintei și ungeți blatul cu ou.
Coacem un kurnik din aluat scurt timp de aproximativ o ora, la 180 de grade.
Pui cu clătite
Ingrediente pentru clătite: o jumătate de litru de lapte, un pahar și jumătate de făină, trei ouă, ulei vegetal.
Pentru umplutură: 200 de grame de ciuperci, o ceapă medie, o sută de grame de orez fiert, file de pui, o bucată de brânză, trei ouă, piper și sare,
Mod de preparare:
Gata pentru umplutură. Se fierbe orezul.
Bucăți de pui prăjite cu ceapă în ulei.
Se calesc ciupercile cu ceapa.
Tăiați ouăle fierte în felii.
Acum amestecați ingredientele pentru aluat și coacețivreo zece clătite. Ungeți forma rotundă și întindeți prima clătită, așezați încă opt clătite sub formă de petale, ar trebui să obțineți o floare. Petalele ar trebui să atârne în jos.
Intindem ciupercile prajite si acoperim cu douaclătite una vizată de alta. Apoi, întindeți orezul, acoperiți și cu două clătite, apoi pui, din nou două clătite, ouă și ultima a zecea clătită. Se presară cu brânză rasă și se dă la cuptor pentru 20 de minute. Puiul finit se scoate cu grija din matrita si se serveste pe masa.
Kurnik cu orez foietaj
Ingrediente pentru clătite: ou, două pahare de lapte, zahăr, cinci linguri de făină, ulei vegetal, sare.
Pentru umplutură: 800 de grame de file de pui, 400 de grame de ciuperci, ceapă, un pahar de orez, două ouă, ierburi, piper, sare.
Pentru kurnik - un kilogram de foietaj.
Mod de preparare:
Frământați aluatul pentru clătite din făină, lapte, sare,zahăr și ouă. Le prăjim în ulei vegetal. Se fierbe fileul de pui și se toacă mărunt. Ouă fierte tăiate cubulețe. Tocam verdeata. Pune orezul, ouăle, ierburile într-o cană și amestecăm bine. Se caleste ceapa si ciupercile tocate in unt.
Împărțim aluatul foietaj în două părți diferite și ambelerola. Întindem tortul mai mic într-o formă, deasupra ei o parte din umplutura de orez și îl închidem cu o clătită. Puneți puțină carne de pui pe clătită și acoperiți din nou cu clătită. Apoi ciuperci și clătite din nou. Și așa continuăm până se termină umplutura și clătitele.
După aceea, acoperiți cu o altă prăjitură, prindeți marginile și faceți o gaură pentru abur.
Dăm la cuptor pentru o oră și jumătate. Răciți puiul gata și puneți-l pe o farfurie.
Bon apetit!
