Fructele uscate sunt o adevărată salvare în iarna lungă.Când sunt uscate corespunzător, ele rețin vitamine și minerale. Sunt mai ușor de depozitat decât cele congelate, deoarece se micșorează și nu ocupă spațiu în frigider. Astăzi subiectul conversației noastre este cireșele uscate și diferitele moduri de a le usca.
Sortați cireșele, sortați, îndepărtați tulpinile. Cireșele puțin adânci sunt preferate, deoarece se usucă mai repede.
Clătiți fructele de pădure. Fierbeți apă, adăugând sifon la ea în proporție de 1 linguriță la 1 litru de lichid. Pregătiți o cratiță mare sau un lighean cu apă rece
Peste cirese se toarna apa clocotita cu bicarbonat de sodiu si imediatse pune in apa rece. Se pune intr-o strecuratoare si se scurge. Această procedură se numește albire. Ajută la înmuierea pielii fructelor de pădure, ceea ce va grăbi procesul de uscare.
După aceea, puteți îndepărta oasele.Acest lucru nu este necesar dacă intenționați să utilizați fructele de pădure numai pentru gătit compoturi. În alte cazuri, este mai convenabil să folosiți cireșe fără sâmburi, care pot fi îndepărtate cu un dispozitiv special, un pai pentru suc, un băț, un ac de tricotat, un ac de păr.
Tapetați o tavă sau o foaie de copt cu hârtie groasă. Întindeți fructele de pădure la suprafață. Așezați tava în aer liber, într-un loc însorit. În timpul zilei, lăsați boabele să se usuce sub raze, iar noaptea puneți cireșele sub acoperiș.
Dacă uscați fructe de pădure întregi, procesul va dura patru zile. Ciresele uscate trebuie sa fie elastice, sa nu elibereze zeama la presare si sa aiba o suprafata usor lucioasa.
Dacă tăiați fructele în jumătate, atunci deDupă acest timp, trebuie introduse într-un cuptor preîncălzit la 55-60 de grade și ținute acolo timp de 10 ore. În acest caz, cu 2-3 ore înainte de sfârșitul uscării, temperatura trebuie crescută la 70-75 de grade.
Din 1 kilogram de fructe de padure proaspete se obtin aproximativ 200 de grame de fructe de padure uscate.
Daca nu vrei sa astepti ca boabele sa se usuce natural, poti folosi cuptorul. Veți avea exact aceleași cireșe uscate. Vă oferim următoarea rețetă.
Faceți sirop de zahăr:Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se așteaptă până fierbe și treptat (o lingură) se adaugă 800 de grame de zahăr. Se amestecă bine până se dizolvă complet.
Setați căldura la mediu.Pune fructele de pădure în apă și gătește timp de 5-8 minute. Apoi, folosiți o lingură mare sau o oală mare pentru a le scoate și a le transfera într-o strecurătoare. Acest lucru trebuie făcut peste un castron mare și curat, pentru ca deliciosul sirop de cireșe să nu dispară. Dacă sunt multe cireșe, tratați în același mod în loturi folosind aceeași apă.
Când lichidul este complet scurs din fructe de pădure, se întindepe o tava tapetata cu hartie de copt. Așezați-l pe cel mai înalt nivel al cuptorului, setați temperatura la 165 de grade și păstrați fructele de pădure înăuntru timp de 3 ore. Apoi reduceți temperatura la 135 de grade - lăsați-o să se usuce în continuare. Acest lucru poate dura de la 12 ore la o zi.
În timpul uscării, ușa cuptorului trebuie să fie întotdeauna întredeschisă.
Boabele sunt pregătite așa cum este descris mai sus.Singura subtilitate este că atunci când utilizați uscătorul, oasele vor trebui îndepărtate, deoarece carcasa de protecție trebuie spartă. În caz contrar, aerul fierbinte nu va pătrunde în interior, iar în loc de cele uscate, veți obține cireșe fierte. Puteți deteriora pur și simplu (zdrobiți, tăiați) fiecare boabă, lăsând semințele la locul lor, dar acest lucru este irațional.
Restul procesului este simplu: cireșele sunt așezate în uscător, modul mediu este setat (55-60 de grade). Dacă boabele sunt așezate aproape una de alta, atunci trebuie amestecate periodic.
Cireșele uscate trebuie să fie ușor moi și lipicioase când sunt gătite. Dacă a devenit ferm, atunci ai exagerat cu uscare.
Nu există doar cireșe uscate, ci și cireșe uscate.
Pregătiți cireșele în modul obișnuit. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță și se aduce la fierbere. Pentru 1 kilogram de cirese sunt necesare 250 de grame de zahar si 300 ml de apa.
Pune jumătate din boabe într-o cratiță.Când apa fierbe din nou, acoperiți recipientul cu un capac și gătiți timp de 7 minute, apoi puneți fructele de pădure într-o strecurătoare. Tratați cireșele rămase în același mod. Scoateți gropile după cum este necesar.
După ce lichidul s-a scurs, așezați fructele de pădure pe o tavă de copt sau pe tavă să se usuce. Puteți face acest lucru cu mâinile sau cu penseta - oricare este mai convenabil pentru dvs. Nu este necesar să adăugați hârtie sau să lubrifiați suprafața.
Întoarceți cireșele a doua zi sau o dată la două zile.
Uscați la gradul de moliciune pe care îl aveținecesar. În funcție de temperatura și umiditatea din cameră, procesul va dura una până la două săptămâni. Dacă este posibil să fie plasat la soare, atunci mai repede.
Din 1 kilogram de fructe de padure proaspete se obtin aproximativ 300 de grame de fructe uscate.
Se prepară cireșe, se pune într-o cratiță emailată și se stropește cu zahăr. Puteți lua 400-500 de grame de zahăr la 1 kilogram de cireșe - în funcție de cât de dulci sunt fructele de pădure.
După aceea, lăsați cireșele pentru o zi în camerătemperatura pentru a elibera sucul. După acest timp, aruncați fructele de pădure într-o strecurătoare. Se fierbe siropul de zahăr cu 300 ml apă și 300 grame zahăr. Se ia siropul de pe foc, se pun fructele de padure in el si se lasa 5 minute.
Puneți cireșele scoase din apă dulce pe o tavă de copt într-un singur strat și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 80 de grade pentru o jumătate de oră.
Scoateți fructele de pădure din cuptor și lăsați-lese răcește complet la temperatura camerei. După aceea, răsturnați-le cu grijă cu o spatulă de lemn și trimiteți-le înapoi la cuptor pentru o jumătate de oră, dar la o temperatură de 70 de grade.
După a doua uscare, răciți din nou boabele și repetați „sesiunea” de uscare la o temperatură de 65-70 de grade timp de 30 de minute.
Păstrați cireșele uscate acasă de preferință într-un recipient etanș sau borcan de sticlă cu capac. Este și mai bine dacă sterilizați conservele în prealabil. Este în regulă să folosiți o pungă de bumbac, dar acest lucru va scurta durata de valabilitate a fructelor uscate. Nu folosiți pungi de plastic, deoarece acestea vor modela cireșele după un timp.
Puteți face pungi mici de pânză cu sare și le puteți pune într-un bol cu fructe de pădure pentru a prelungi termenul de valabilitate.
Asigurați-vă că cireșele se usucă uniform. Selectați și uscați fructele de pădure neuscate, altfel, în timpul depozitării, pot apărea dăunători în ele, care vor strica întregul lot.
Temperatura optimă este de la 0 la 10 grade, așa că este de preferat să puneți fructele uscate la frigider. În astfel de condiții, cireșele uscate „trăiesc” aproximativ un an și jumătate.
La temperatura camerei, termenul de valabilitate este redus la un an. În acest caz, este mai bine să alegeți rafturile superioare ale dulapurilor de bucătărie pentru plasare, deoarece aerul de acolo este mai uscat.
Dacă puneți boabele într-o pungă de pânză, atunci lăsați-o să se întindă cât mai departe de alimentele cu miros înțepător.
În timpul depozitării, în special atunci când utilizați un recipient cu scurgeri, verificați periodic dacă există bug-uri în boabe.
Cireșe uscate, rețeta pentru care este foarte simplă, nu esteva diversifica doar meniul de iarnă, dar îl va face și util. Contine vitaminele C, A, PP, precum si calciu, fosfor, zinc, potasiu, fier, antioxidanti.
Pectinele elimină substanțele nocive din organism, îmbunătățesc motilitatea intestinală și normalizează metabolismul.
Cireșele uscate nu sunt recomandate persoanelor cu boli pulmonare cronice și aciditate ridicată a sucului gastric. În cazul diabetului zaharat, acesta trebuie consumat în cantități limitate.
Așa că ne-am dat seama cum să facem și cum să păstrăm cireșele uscate. Poftă bună!
