La sfârșitul verii, o boabe delicioase începe să se coacăzmeură. Dulceața din ea se dovedește a fi foarte dulce și parfumată, în plus, servește ca un medicament excelent pentru răceli în timpul iernii. Desigur, fructele sălbatice sunt mult mai gustoase decât fructele de pădure, dar găsirea lor nu este atât de ușoară. Dar pe piață puteți găsi zmeură pe care grădinarii au cultivat-o pe parcele lor. Boabele varietale sunt foarte mari, suculente și dulci.
Cum se face gem de zmeură pe care îl puteți folosimănânci iarna? În primul rând, trebuie să vă uitați cu atenție la toate fructele de padure recoltate - acestea pot conține viermi mici și albi. Zmeura decojită se cântărește, se ia un kilogram de zahăr pe kilogram de fructe de pădure proaspete. O pun într-o cratiță, o umplu cu apă și o amestecă. Puneți zahărul la foc mic și fierbeți siropul până se dizolvă complet. Boabele sunt turnate în siropul dulce finit, iar după fierbere, gemul de zmeură se ține pe foc timp de 10 minute, îndepărtându-se periodic spuma luxuriantă roz.
Pregătiți cutii, de preferință jumătate de litru sauvolum de 0,75 litri. Sterilizați-le peste o cratiță cu apă clocotită timp de 5-10 minute, capacele sunt fierte. Acest tip de gem este bine depozitat în subsol, într-un frigider obișnuit și „Hrușciov”, astfel încât să puteți folosi borcane cu capac cu șurub.
Dulceața finită este așezată în borcane și se înfășoară imediat. După cusătură, le puteți decora - puneți un pătrat de țesătură colorată pe capac și strângeți cu o bandă elastică sau dantelă.
Gemul de zmeură poate fi făcut mai multoriginal și aromat. Pentru gătit, veți avea nevoie de un kilogram de fructe de pădure proaspete și de aceeași cantitate de zahăr granulat, de câteva bețe de scorțișoară tari. Mai întâi trebuie să pregătiți siropul de zahăr așa cum este descris în rețeta anterioară. Când zahărul s-a topit complet, se toarnă boabe proaspete și se pun 1-2 bețișoare de scorțișoară, fierte la foc mediu timp de un sfert de oră. Înainte de rulare, dulceața se lasă să se răcească puțin, apoi se toarnă în borcane pregătite în prealabil, se scot bețele de scorțișoară și se strâng borcanele cu capace.
Pentru iarnă, puteți face nu numai gem de zmeură. Boabele de zahăr se dovedesc a fi foarte gustoase și dulci, fără a fi supuse unui tratament termic, păstrează toate vitaminele și nutrienții.
Pentru zahăr zmeură pentru iarnă, trebuie să luațikilogram de fructe de padure proaspete, sortati-le si clatiti daca este necesar. Apoi trebuie să fie turnate într-o cratiță și măcinate cu un blender. Când nu mai rămân fructe de pădure întregi, adăugați 1,5 kg zahăr în piureul de zmeură și amestecați bine până se omogenizează. Boabele sunt lăsate să stea, amestecând ocazional o dată la jumătate de oră sau oră, iar când zahărul este complet dizolvat, acestea sunt înfășurate în borcane sterilizate. Deoarece fructele de pădure nu sunt tratate termic, acestea trebuie păstrate la frigider sau în alt loc răcoros.
Gemul este popular printre gospodinele bune.din zmeură „Pyatiminutka”. Nu este nevoie să petreceți mult timp în prepararea sa și, în plus, păstrează o cantitate mare de vitamine și gustul natural al fructelor de pădure.
Se pregătește gem „Pyatiminutka” din zmeurădupă cum urmează: fructele proaspete coapte sunt culese și spălate cu apă rece. Siropul este fiert - un kilogram de zahăr se toarnă într-o cratiță, se adaugă puțină apă și se agită astfel încât tot zahărul să fie umezit. Puneți o cratiță pe un foc mic și când cristalele sunt complet dizolvate, adăugați fructele de pădure. Focul este aprins la maxim, când gemul de zmeură fierbe, amestecați-l și scoateți tigaia din aragaz. Îndepărtează spuma dulce care s-a format și rulează zmeura în borcane până se răcesc.
Cel mai delicios este gemul de zmeură atunci când se iau fructe dulci coapte. Dacă doriți, puteți experimenta și amesteca zmeura cu altele.
