Faceți-vă propriul aluat de plăcintă prăjit- nu este doar plăcut (a face ceva cu propriile mâini este întotdeauna minunat!), dar și economic. Lapte acru, deși apa va face, un ou în plus (și unde mai puneți-l? Nu faceți o omletă!), O bucată de unt - totul va merge la lucru. În acest caz, trebuie doar să cumpărați drojdie și făină (pachet de un kilogram). Dar gazda, căreia îi place să gătească, are întotdeauna aceste produse.
Proporții de ingrediente: 1 ou, 1,3 căni de lapte, 50 de grame de unt, un pachet de drojdie cu acțiune rapidă sau 30 de grame de uscat, 3,5 căni de făină.
Principalul lucru este să faceți aluatul corect.Dacă este prima dată, s-ar putea să nu crească deloc. Dacă o mulțime de ochi te privesc, așteaptă să arăți „clasa” - s-ar putea să nu funcționeze nici ele. Gătitul, indiferent de ce se spune, ar trebui să se facă tot cu suflet.
Începeți aluatul pentru plăcintele prăjite după cum urmează.
Să începem cu drojdia.Așa-numita drojdie „cu acțiune rapidă” a apărut de mult în supermarketuri. Nu trebuie diluate în prealabil în apă pentru a le pregăti pentru fermentarea în aluat. Cu toate acestea, practica a arătat: dacă le adăugați imediat la făină, așa cum este scris în instrucțiunile de pe ambalaj, aluatul de drojdie nu va crește. Instrucțiunile indică, de asemenea, proporțiile de făină și drojdie, ele diferă și de proporțiile din rețetele populare. Fii ghidat astfel: o jumătate de pachet de astfel de drojdie (11 g într-un pachet) pentru 3,5 căni de făină (exact asta avem nevoie pentru aluat).
Deci, crescem 5 g de drojdie cu acțiune rapidă (30gr de drojdie obișnuită) într-o cantitate mică de apă caldă (în nici un caz fierbinte, dar pentru a lucra, și nu rece, puțin mai cald decât temperatura camerei). Dacă utilizați drojdie obișnuită, adăugați puțin zahăr (o linguriță) la această soluție. A sta in cale.
În timp ce drojdia se înmoaie în apă, turnați 3,5 căni de făină într-o cratiță mare (ceva va rămâne din pachetul de kilograme, dar această cantitate de făină va fi în continuare necesară).
Se amestecă separat oul, sarea (o jumătate de lingurițălinguri) și lapte (acru poate fi, puteți apă simplă) în cantitate de 1 cană și încă un sfert de cană. Se toarnă amestecul rezultat în făină, se adaugă drojdia în tigaie cu făina și amestecul și se frământă repede. Aluatul pentru plăcinte prăjite se va dovedi strâns, dar mai avem încă un ingredient - untul.
50 de grame de unt (a patra parte a unui pachet de 200 de grame)se topește într-o tigaie. Apropo, ghee este deja vândut în magazine, este mai ieftin și perfect pentru acest aluat. Asigurați-vă că îl răciți! În caz contrar, aluatul se va fierbe. În timp ce untul se răcește, amestecați aluatul.
Adăugați unt topit în aluat, amestecați încă cinci minute.
Aluatul poate fi îndepărtat într-un loc cald, acoperind tigaia cu un prosop. Nu un capac, nu altceva, pentru că altfel aluatul se va întări deasupra, va trebui să dezlipiți această crustă.
O oră mai târziu, aluatul va crește, trebuie să-l scoatețighivece, piure cu mâinile, după ce stropiți masa cu făină. Puneți înapoi încă 1-1,5 ore. Nu puteți păstra aluatul pentru plăcinte (prăjite) mai mult timp! Va prelua gustul drojdiei fermentate, iar plăcintele vor fi complet insipide.
Toate pregătirile s-au terminat, în sfârșit gataaluat pentru placinte prajite. Rețeta descrisă aici conține principalele ingrediente pentru aluatul de drojdie, dar unele dintre ele pot fi schimbate cu altele similare (lapte acru pentru chefir, de exemplu), puteți schimba și numărul de ingrediente. Aluatul pentru pateuri prăjite va fi mai gustos dacă puneți mai multe ouă în el (2-3). Dacă luați smântână în loc de lapte, nu veți avea deloc nevoie de unt pentru frământarea aluatului și veți avea nevoie de mai puțină făină (2 pahare). Însă astfel de experimente merită să fie create doar după ce ați însușit această rețetă simplă.
Dacă ai făcut totul bine, tigaia până susumplut cu aluat. Amintiți-vă bine aluatul înainte de a sculpta plăcintele. Această cantitate este suficientă pentru jumătate de kilogram de umplutură. Și cu ce să începi - alege pentru tine. Plăcintele prăjite pot fi gătite cu carne, și cu fructe, și cu brânză de vaci, în general, cu orice!
