Ciupercile delicioase de chanterelle au o cantitate imensăavantaje față de toți ceilalți „frați” de ciuperci și nu numai pentru că sunt neobișnuit de gustoși și nu sunt niciodată viermi. Chanterelele sunt, de asemenea, foarte utile - au un efect pozitiv asupra vederii, întăresc imunitatea, îi conferă o cantitate uriașă de oligoelemente și vitamine, necesare corpului uman fără a provoca vătămări, deoarece acest tip special de ciuperci acumulează radionuclizi mai puțin decât alții. În plus, aceste ciuperci sunt foarte ușor de gătit - imediat după ce le-ați ales, trebuie să le sortați, să le înmuiați o perioadă de timp pentru a scăpa de pământul lipicios și de firele de iarbă și apoi creați o varietate de capodopere culinare.
Rețetele de gătit cu galbenele oferăfoarte diferite, începând cu metodele de prelucrare (sunt prăjite, uscate, sărate și murate), terminând cu o varietate de feluri de mâncare la care se adaugă aceste ciuperci magnifice (supe, salate, caserole și plăcinte). Pentru a aprecia pe deplin toate beneficiile unui produs atât de minunat, merită să pregătiți o plăcintă apetisantă conform următoarei rețete: luați galbenele (350 gr.), Cartofi (200 gr.), Lapte și smântână (100 ml fiecare) ), ceapă (1 cap) și usturoi (2 dinți). De asemenea, puteți cumpăra foietaj gata preparat (1 kg.) Din magazin. La fel ca în majoritatea cazurilor, rețetele recomandă punerea ciupercilor galbenele în apă, clătiți și tăiați în câteva felii mari; Se spală cartofii, se curăță și se taie fâșii, apoi se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Când feliile de cartof devin aurii, le puteți muta într-un vas, prăjiți ceapa tocată puțin în același ulei. În același timp, ciupercile pot fi gătite într-o cratiță în unt până când sucul eliberat s-a evaporat împreună cu o cantitate mare de ulei. De îndată ce sunt gata și capătă o culoare uniformă aurie (în principal rețetele ar trebui să condimenteze galbenele în această etapă), ciupercile pot fi sărate după gust și pot fi adăugate condimentele preferate. După ce scoateți ciupercile din cratiță, turnați amestecul de lapte cu smântână, o cantitate mică de făină și usturoi stors în untul rămas (astfel încât masa să devină groasă), amestecați-l până când capătă o consistență omogenă și îndepărtați imediat din căldură.
Apoi, ar trebui să treceți direct la„Asamblarea” plăcintei - frământați aluatul, întindeți-l, puneți un strat nu prea subțire pe o foaie de copt unsă și puneți umplutura pe ea: cartofi prăjiți, ceapă, ciuperci, care se toarnă deasupra cu smântână-sos de lapte . După o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit preîncălzit, plăcinta va fi gata - o rețetă atât de originală de galbenele în smântână și lapte vă permite să gătiți în așa fel încât gustul și aroma lor să fie transferate la toate celelalte ingrediente, care vor fi observabil mai ales dacă această plăcintă este servită încă fierbinte.
De asemenea, gustul chanterelelor poate fi transmis calitativîntr-o rețetă de ciuperci cu sos de șofran. Pentru aceasta, trebuie să luați bomboane proaspete (900 gr.), Ceapă (1 cap), usturoi (2 dinți.), Iaurt (200 ml.), Puțină gem de caise și șofran. În prima etapă, aceasta, ca multe alte rețete variate de galbenele, necesită tocat și prăjit ceapa și usturoiul până se rumenesc pe focul de cea mai mică intensitate și se toarnă o cantitate mică de apă clocotită peste șofran. În același timp, ciupercile trebuie înmuiate în apă (aproximativ o jumătate de oră), uscate, tăiate în sferturi și adăugate în tigaie la ceapă și usturoi. Apoi, ar trebui să fierbeți ciupercile până când sucul este eliberat din ele și sucul începe să se evapore, care trebuie scurs și amestecat cu gem de caise, turnat înapoi în tigaie. După aceea, mâncarea poate fi condimentată, presărată cu sare și îndepărtată de pe foc, se toarnă cu un amestec de iaurt și infuzie de șofran, se amestecă bine și se servește ușor răcit - așa recomandă bucătarii adevărați să gătească galbenele.
