Gustul delicios al eclairs este familiar tuturor cucopilărie, dar nu toată lumea știe să gătească eclairi pe cont propriu. De fapt, nu este atât de dificilă cum pare. Următoarea rețetă eclair va face un desert minunat.
Eclairul este fabricat din produse de patiserie choux. Pentru a face aproximativ 20 de prăjituri, veți avea nevoie de:
4 ouă
100 de grame de unt (unt)
250 ml de apă
1 lingură de făină
O jumatate de lingurita de sare
Aluat pentru eclairs.
Apa trebuie să fie fiartă, apoi, fără a diminua focul, adăugați ulei. După topire, se toarnă sarea.
După aceea, începeți să adăugați treptat făină și ulei în apă, amestecând continuu amestecul.
După agitarea masei îngroșate pentru a dizolva complet bucățile, scoateți recipientul cu aluatul din căldură și lăsați-l să se răcească.
Când masa devine caldă, dar nu fierbinte (altfel ouăle care se adaugă vor fi fierte), bateți ouăle unul câte unul. După adăugarea fiecărui ou, amestecați aluatul bine.
Coacere.
Când aluatul este gata, îl puteți coace.Acest lucru ar trebui făcut într-un cuptor încălzit la 180 de grade. Rețeta eclairs implică o varietate de forme de prăjit tort. Puteți forma bile mici de aluat umezind palmele cu apă. Spread bilele de aluat crema ar trebui să fie pe o foaie de coacere unsă sau acoperite cu hârtie de copt. Puteți face prăjituri alungite cu o seringă sau cu o pungă de patiserie. Dacă nu există duze speciale, faceți câteva tăieturi adânci superficiale pe suprafața unui tort alungit, apoi eclairul va fi mai frumos. Așezați bucățile de aluat pe tava, având în vedere creșterea ulterioară de 1,5 ori.
Coaceți eclairul puțin mai mult de o jumătate de oră, la o temperatură de 180 de grade, fără a deschide cuptorul.
Apoi lăsați-i să se răcească puțin, apoi scoateți tortul finit.
Umplutură pentru eclairi.
În interiorul eclairs sunt goale, datorită cărora pot fi umplute cu smântână. Umplutura pentru eclairs este cel mai adesea crema de cremă sau unt.
Crema de îngrijire poate fi preparată după cum urmează:
Se fierbe jumatate de litru de lapte si se lasa putin.se răcește 4 Lasati galbenusul cu 200 de grame de zahar, vanilina si 50 de grame de faina. Se toarnă masa rezultată în lapte fierbinte fierbinte, se amestecă bine, se pune recipientul cu cremă pe un foc lent. Se amestecă continuu, se aduce la fierbere. Crema este gata.
Crema de ulei este preparată și mai ușor:
250 g amestec de unt răcitcu un mixer Apoi, fără a opri bătaia, turnați o cutie de lapte condensat. Adăugați vanilină. De îndată ce masa devine omogenă, crema este gata. În locul laptelui condensat, puteți utiliza zahăr sau zahăr pudră. Pentru a schimba gustul cremei, adăugați suc de cacao sau lămâie în timp ce biciuiți.
În loc de cremă pentru umplerea eclairului puteți folosi lapte condensat fiert.
Se vor obține eclaiuri foarte gustoase dacă le umpleți cu brânză de ciocolată: bateți brânza cu o cantitate mică de smântână și zahăr pudră. Puteți adăuga fructe de padure sau fructe în timp ce biciuiți.
Puteți începe eclairul în două moduri: folosirea unei seringi de patiserie sau tăierea prăjiturilor și îmbinarea jumătăților, după ce ați pus umplutura în fiecare din cele două jumătăți.
Decorarea eclairului.
Pentru a face apetisante mai apetisante, turnati-le peste varf cu glazura sau ciocolata topita si stropiti cu zahar pudra, cipuri de nuca de cocos sau nuci zdrobite.
Rețeta de eclairs este universală datorită eialuat nealcoolizat. Dacă le umpleți cu hering tăiat sau masă de brânză, veți obține un aperitiv neobișnuit de rece. Pentru gătitul de umplutură eclairs savuros, puteți folosi brânză de vaci cu verdeață.
Rețineți că rețeta eclair conțineingrediente care sunt întotdeauna în frigider. Da, și sunt pregătiți pentru un timp relativ scurt. Deci, puteți să surprindeți chiar și oaspeții neașteptate cu un nou fel de mâncare.
