Eclairs cu lapte condensat - acesta nu este desertul carepoate fi numit zilnic. Pentru a le găti, ai nevoie de ceva experiență și mult timp, iar multor oameni nu le place conținutul ridicat de calorii. Însă gustul minunat al acestor prăjituri le face unul dintre cele mai populare deserturi din lume. Ei bine, cum să nu îi iubești!
Dacă vă decideți să aflați cum să gătiți eclairsdvs. înșivă, probabil știți deja că laptele condensat fiert de casă este excelent pentru umplerea lor. Rețeta pentru prepararea acestuia din laptele condensat achiziționat este atât de simplă încât chiar și un adolescent se poate descurca. Principalul lucru este să nu uitați de cratița care se încolăcește ușor pe aragaz, în caz contrar, va trebui să stăpâniți abilitățile de spălare a suprafețelor de bucătărie dintr-o bere groasă vâscoasă. O explozie a unei conserve de lapte condensat devine adesea complotul anecdotelor, astfel că toată lumea este probabil avertizată de un astfel de pericol. Dar aceasta nu este singura modalitate de a găti așa-numitul „vareniki”, care este ideal pentru prăjiturile cu cremă de casă.
După cum puteți ghici cu ușurință după nume, în centrulRețeta este procesul de preparare. Există mai multe moduri de a face aluat. Unele dintre ele implică prepararea făinii, altele - amidonul, iar unele - ouă. Pentru început, puteți utiliza următoarea rețetă pentru eclairs:
Pregătiți aluatul într-o baie de apă.Se toarnă apă într-un vas mare, se pune pe foc, se introduce una superficială în el. Se toarnă în apă și se adaugă unt tăiat cuburi, se adaugă sare. Când lucrați, este posibil să aveți nevoie de o spatulă din lemn. Amestecați lichidul în timp ce adăugați făină. La sfârșitul gătitului, aluatul se va combina într-o bucată de răspândire. Scoateți aluatul de pe foc și puneți ouăle în el: unul câteodată, de fiecare dată amestecând masa.
Eclairurile trebuie depuse dintr-o seringă de cofetăriesau pungă. Încercați să nu atingeți aluatul cu degetele, altfel prăjiturile nu se vor ridica. Coaceți produsele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 10 minute. Apoi reduceți focul la 180despreDin alte 5 minute.Nu deschideți ușa în timpul coacerii.
Între timp, prăjiturile se răcesc, puteți face umplutura.Laptele condensat fiert, a cărui rețetă este cunoscută tuturor din copilărie, poate fi gătită cu o zi înainte. Se fierbe borcanul în apă fierbinte la foc mic timp de câteva ore. Nu uitați să adăugați apă clocotită.
Eclairurile cu lapte condensat pot fi preparate într-un alt mod.Puteți găti lapte condensat de casă cu propriile mâini, dar trebuie să faceți acest lucru în avans. Când este fierbinte, produsul va fi prea lichid, va fi imposibil să umpleți prăjiturile.
Puneți un vas mare la foc mediubord, amestecând în ea 3 litri de lapte gras cu un kilogram de zahăr. În timp ce se agită, se aduce la fierbere. Asigurați-vă că friptura dvs. nu scapă - și laptele, după cum știți, se străduiește să părăsească tigaia și să stropească pe aragaz. Când zahărul s-a dizolvat complet, reduceți căldura și notați timpul - va trebui să petreceți aproximativ 4 ore pe întregul proces. După ce masa clocotește, scoateți tigaia și adăugați cu grijă 3 lingurițe. l. suc de lămâie și 1 lingură sifon. În acest moment, masa va crește foarte mult în volum, va merge spumă. Acest lucru nu ar trebui să vă deranjeze. Pune-l din nou pe foc. Nu este necesar să stai tot timpul peste sobă, ci să ții procesul sub control. Veți vedea cum masa se îngroașă și scade în volum. Rezultatul este de aproximativ 1,5 litri de lapte delicios de casă condensat, care este perfect pentru eclairs.
Cheia succesului este utilizarea produselor răcite.Dacă faceți totul bine, eclairurile se vor dovedi de două ori de trei ori mai mari decât acele tuburi pe care le-ați plantat pe o foaie de copt înainte de coacere. Mijloacele din ele sunt cavități spațioase - trebuie să fie umplute cu cremă. Este convenabil să faceți acest lucru cu o seringă sau o pungă, dar dacă nu aveți un instrument special, puteți pur și simplu să faceți o incizie cu un cuțit și să aplicați cremă prin ea.
Eclairurile cu lapte condensat trebuie să fie puse pe o farfurie într-un singur strat și nu pe o lamelă, în caz contrar, se vor uda și glazura se va răspândi.
Prăjiturile cu cremă sunt de obicei acoperite cu ciocolată. În aceste scopuri, puteți topi pur și simplu gresia sau găti glazura.
Pentru a face, amestecați laptele, cacao șizahăr în cantități egale - 3 lingurițe. Pune bolul pe foc, aduce la fierbere. Dacă doriți, adăugați un vârf de vanilină sau câteva picături de coniac. Când glazura s-a răcit, acoperiți-o cu prăjituri de casă.
Acest desert poate fi servit nu numai pentru ceai saucafea, dar și vin de desert sau șampanie. Masa este servită cu tacâmuri pentru desert - cuțite și furculițe. Eclairurile cu lapte condensat sunt servite pe o farfurie mare și așezate pe farfurii porționate cu ajutorul cârligelor de patiserie. Conform regulilor de etichetă, puteți mânca eclairs fără tacâmuri, ținând în mână și mușcând bucăți mici.
