Poate, în trecutul nostru sovietic, în fiecare familiela sfârșit de săptămână au copt fie chifle de napolitane, fie biscuiți în cutii - nuci, veverițe, ciuperci. Cel puțin pentru mine, paiele cu lapte condensat sunt o amintire din copilărie.
Cosul acela
În ajunul Anului Nou, rudele mele mi-au datfier de vafe electric, iar acum copiii mei la sfârșit de săptămână cer să gătească rulourile în fierul de vafe. Am fost surprins să aflu că există multe rețete de aluat de vafe și chiar am avut preferatele noastre.
Cel mai adesea, pregătim rulouri de napolitane cu lapte condensat conform următoarei rețete: 200 de grame de unt; 200 de grame de zahăr; 200 de grame de făină de grâu; 5 ouă de pui.
Într-o cratiță mică (sau cratiță), topiți untul la foc mic. Cerneți făina printr-o sită - astfel va fi saturată cu oxigen, iar tuburile cu lapte condensat se vor dovedi fragede și crocante.
Acum bateți ouăle cu un mixer (până cândspumă luxuriantă). Se toarnă untul în ouă, se amestecă și, continuând să bată, se adaugă treptat zahăr, apoi făină. Ca urmare, aluatul trebuie să fie omogen, fără bulgări și suficient de lichid.
Ne aprindem fierul de vafe și așteptăm până cândse va încălzi. Uneori dau peste un sfat de a unge plăcile de fier de vafe cu ulei vegetal. Acest lucru este deja de prisos, deoarece aluatul este deja destul de gras (datorită untului).
Acum trecem direct la coacerevafe. Cât aluat să toarnă? Tu însuți vei înțelege acest lucru în procesul de gătit. Aici trebuie să te obișnuiești: s-ar putea ca o lingură să nu fie suficientă, dar o oală - mult.
Coacem vafa până se rumenesc, o scoatem din placa de fier pentru vafe și o înfășurăm într-un tub. Abia aștepți ca vafa să se răcească: va deveni fragilă și nu se va mai înfășura.
Când toate vafele sunt gata, să apelăm la cremă. Are nevoie de următoarele ingrediente: 200 de grame de unt; o cutie de lapte condensat; orice nuci (nuci, alune, migdale).
Lapte condensat sau cumpărați imediat lapte fiert saufierbeți-l singuri timp de o oră și jumătate până la două ore. Aceasta este o chestiune simplă: trebuie să coborâți borcanul într-o oală cu apă și să lăsați să fiarbă la foc mic. Principalul lucru este să nu uitați să adăugați apă și să opriți soba la timp, astfel încât să nu trebuie să spălați pereții și tavanul din laptele condensat. Puneți laptele condensat finit într-un castron, răciți-l, adăugați untul înmuiat și amestecați bine.
Folosind o seringă de patiserie (sausac de plastic obișnuit) umplem tuburile cu cremă condensată. Măcinați nucile (este mai convenabil să faceți acest lucru cu un blender), apoi presărați-le pe marginile deschise ale vafelor. Rulourile de lapte condensat sunt gata de servit!
Ce altceva poți face din lapte condensat și rulouri de napolitane? Vă sfătuiesc să faceți un tort delicios. Nu va lăsa indiferenți nici copiii, nici adulții.
Tuburi de gătit cu lapte condensat, așa cum este descris mai sus,numai fără a adăuga nuci. În plus, facem smântână. Rețeta este simplă: bateți 500 de grame de smântână cu un pahar de zahăr cu un mixer până se îngroașă crema. Scufundăm tuburile cu lapte condensat în ele și le punem pe un vas sub formă de stivă. Decorăm tortul cu nuci tocate sau praf de cofetărie.
