Pentru întreaga lume, borșul, împreună cu slănină și găluște,este semnul distinctiv al bucătăriei naționale ucrainene. Acest fel de mâncare generos, saturat cu aromele legumelor cultivate în grădinile ucrainene, are un gust rafinat. Borsch este un prim fel de carne și legume și este fabricat din douăzeci de produse diferite. Un ingredient din borș rămâne întotdeauna un must - sfeclă.
Borș ucrainean cu pampushkas de usturoiSosul este cunoscut și iubit peste tot în lume, dar, potrivit multor oameni, doar în Ucraina știu cu adevărat să-l gătească. Procesul de gătit al borșului este destul de lung, deci în același timp puteți avea timp să gătiți gogoși și să le serviți fierbinți la borș proaspăt. Borșul cu sau fără gogoși este un fel de mâncare foarte bogat în calorii. Nu este dietetic, dar datorită cantității mari de legume folosite, este foarte util. Pentru a găti borș, trebuie să fierbeți bulion de carne. Poate fi preparat din diferite tipuri de carne, principalul lucru fiind că carnea este de înaltă calitate. Borșul cu gogoși se gătește de obicei în bulion gătit pe carne de porc slabă sau carne de vită tânără pe os. Consumul de carne pentru trei litri de apă este de aproximativ 400 de grame. Timpul aproximativ de gătit pentru bulion este de două ore. Pentru a-l face gustos și transparent, nu uitați să îndepărtați spuma și să adăugați o ceapă întreagă decojită cu douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului, care trebuie aruncată după aceea.
În timp ce bulionul este pregătit, este necesar separatgatiti legumele. Pentru trei litri de bulion veți avea nevoie de ele: sfeclă - 350 g, varză - 400 g, morcovi - 150 g, cartofi - 300 g, ceapă - 150 g, roșii proaspete - 300 g. Sfecla, tăiată în fâșii, trebuie împăturită într-o cratiță, adăugați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui și o lingură de oțet, apoi, adăugând suc de roșii proaspăt stors, care poate fi înlocuit cu pastă de roșii, fierbeți sfecla până se înmoaie. Borșul cu gogoși gătite cu pastă de roșii va avea un gust mai bogat. Ceapa și morcovii tocați trebuie prăjiți în ulei de floarea-soarelui separat de sfeclă.
Deci, borșul cu gogoși a avut consistența potrivită,este necesar să pregătiți un sos de făină. Pentru a face acest lucru, o lingură de făină trebuie prăjită într-o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui și diluată cu bulion.
Apoi, în bulionul terminat, trebuie să punețicartofi tăiați cubulețe, apoi varza tocată și fierbeți timp de aproximativ un sfert de oră. Abia după aceea, sfecla înăbușită, ceapa și morcovii prăjiți, boabele de piper, frunzele de dafin, sosul de făină, se adaugă în final sare după gust și se fierbe aproximativ cincisprezece minute.
Borșul ucrainean cu gogoși înseamnăfăcând gogoși din aluat de drojdie. Pentru a face acest lucru, puteți cumpăra aluat de drojdie gata făcut, dar este cu siguranță mai gustos să pregătiți aluatul singur. Pentru a face acest lucru, diluați 10 grame de drojdie într-un pahar de lapte cald și adăugați o lingură de zahăr pentru a îmbunătăți procesul de fermentare. Când aluatul începe să baloneze, frământați aluatul din 300 de grame de făină, adăugând o jumătate de linguriță de sare. Când aluatul este corect, puteți începe să formați gogoși și să le așezați pe o foaie de copt unsă. După ce se potrivesc pe o foaie de copt, ungeți-le cu gălbenuș biciuit și coaceți-le în cuptor la 180 ° C.
Când pregătiți borșul, trebuie să fiepresărat cu sos de usturoi. Sosul este foarte simplu de preparat, trebuie doar să stoarceți usturoiul într-o cantitate mică de cvas cu ajutorul unui usturoi, adăugați o lingură de ulei de floarea-soarelui și sare. Amestecul trebuie biciuit și turnat peste gogoșile finite.
Borșul ucrainean cu gogoși se servește cu smântână. Și, din moment ce orice borș este un fel de mâncare creativ, orice improvizație cu adăugare de ierburi și condimente este posibilă în timpul preparării sale.
