Știuca are carne densă și uscată, care, ca nimeni altaaltele, potrivite pentru prăjituri de pește Acest prădător al râurilor și lacurilor noastre se mișcă mult în căutarea prăzii și aproape nu există grăsime în pulpa sa. Prin urmare, știuca este considerată un pește dietetic. Cu toate acestea, există o mică problemă - un miros specific. Acest lucru este rezolvat prin abundența de condimente cu care este aromată carnea tocată. De aceea, principalul fel de mâncare al acestui pește este cotletele știucă. Citiți rețeta cu o fotografie a vasului finit și uitați-vă mai jos.
Din fericire, pielea acestui pește este îndepărtată cu un „ciorap”.De asemenea, nu ar trebui să existe probleme cu măcinarea, adică separarea cărnii de oase. Capul și aripioarele merg spre ureche, interiorul către pisică. Înainte de a găti cotletele de știucă, treceți fileul printr-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender. Deoarece acest pește este uscat, este necesar să adăugați ceva gras la carnea tocată. Poate fi unt, brânză tare, untură. Ouăle crude servesc ca soluție de fixare a cotletelor, iar pesmetul unui coc alb, înmuiat în lapte sau smântână, va conferi carnii tocate splendoare și sensibilitate.
Nu uitați de condimente.Amestecul de rozmarin, nucșoară, piper va elimina mirosul neplăcut specific. Ceapa tocată mărunt se adaugă, de asemenea, la cotletele știucilor. Poate fi pus în carne tocată crudă sau pre-prăjită în ulei vegetal până se rumeneste. Formați cotolete din masa rezultată, coapte în făină și prăjiți. Aduceți acest fel de mâncare în diferite moduri și nu neapărat într-o tigaie. Puteți pune tortele pe o foaie de copt unsă și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până când apare o crustă.
Cea mai ușoară modalitate de a face cotlete de știucă esteprăjiți-le în ulei vegetal. Dar poți să ți-l îngreunezi și să-ți faci vasul mai aromat. Prajiti usturoiul tocat marunt in ulei vegetal (mai rar se foloseste untura) - 1-2 catei. Când devine maroniu, așezați-l cu o lingură cu fante împreună cu greabele pe o farfurie. Se prajesc cotletele in restul de grasime. Presărați suc de lămâie pe vas înainte de servire. Cartofii fierți, în special cei tineri cu mărar, sunt potriviți ca garnitură.
Originalul poate fi servit pe masa festivăcotlete de știucă „Aproape la Kiev”. Derulați printr-o mașină de tocat 300 g de file de pește și 200 g de brânză de vaci grasă. Se adauga doua oua, ceapa tocata marunt, sare si piper. Luăm o cantitate mică de carne tocată, formăm din aceasta o prăjitură. În centrul său punem o bucată mică de unt scos din congelator. Înfășurați tortilla într-un cârnați și rotiți-o în făină, apoi în pesmet sau fulgi de ovăz. Se prăjește în usturoi ulei vegetal.
Puteți face cotlete de știucă, cum ar fichiftele cu sos. Facem carne tocată cu adaos de brânză, slănină și pâine albă înmuiată în lapte. Condimentați-l cu nucșoară, condimente „Pentru pește”, sare. Apoi, puteți merge în două moduri. Mai întâi: se rulează în făină, se prăjește până se rumenesc, se pune într-o cratiță și se umple cu sos, pe care îl pregătim din ceapă rumenită, roșii înăbușite, cu adaos de bulion. A doua cale este mai sofisticată. Puneți cotletele crude într-o cratiță unsă, presărați pătrunjel tocat mărunt și lămâie. Acoperiți cu hârtie unsă și un capac. Punem intr-un cuptor incins pentru 10 minute. Pregătiți sosul: diluați bulionul de pește cu vin de masă, adăugați caperele. Umpleți cotletele cu sos și încălziți din nou.
