Черепаховый суп представляет собой экзотическое Un fel de mâncare popular în multe stațiuni din lume. În plus, unii turiști vizitează anumite locuri în mod special pentru a încerca acest fel de mâncare. Are un gust bogat specific care îl deosebește de alte produse din bucătăria națională.
Carnea de carne este destul de dură, deci estear trebui să fie procesate pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, nu este necesar să mergeți oriunde să încercați supa de broască țestoasă (a se vedea fotografia în articol). Este destul de posibil să gătiți singur dacă găsiți toate ingredientele necesare. Având în vedere numeroasele magazine de produse gourmet care au apărut recent, acest lucru nu ar trebui să fie dificil.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Încălziți 2 linguri de ulei de masă în cantități maripană la căldură scăzută. Se prăjește carnea de broască țestoasă cu condimente pentru carne și fructe de mare, timp de aproximativ 20 de minute. Puneți ardeiul bulgară, ceapa, țelina și usturoiul, amestecând în mod constant. Apoi adăugați cimbru și frunze de dafin, reduceți căldura și prăjiți (amestecând adesea) timp de încă 20-25 de minute sau până când ingredientele sunt moi.
Adăugați bulion și pastă de tomate, aduceți supa de broască țestoasă la fierbere. Reduceți căldura și gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră, îndepărtând periodic cu o lingură orice grăsime care se va ridica la suprafață.
Continuând să urmați instrucțiunile despre cum săgatiti supa de broasca testoasa, trebuie sa faceti un dressing. Se încălzește o jumătate de cană de unt pe foc mediu într-o cratiță mică. Adăugați treptat făina, amestecând constant o lingură de lemn. Aveți grijă să nu ardeți amestecul. După ce făina este amestecată uniform, fierbeți dressingul timp de aproximativ 3 minute, până când începe să miroasă ca nuci și devine consistența nisipului umed.
Utilizați o mătasă pentru a se amesteca puternic.dressing cu supă, încercați să preveniți complet formarea de bucăți. Gatiti supa de broasca testoasa la o lumina mica timp de aproximativ 25 de minute, amestecand regulat pentru a preveni lipirea ingredientelor de fund.
Adăugați sherry și aduceți la fierbere.Se toarnă sosul de piper și Worcestershire, se reduce căldura și se încălzește supa timp de încă 30 de minute sau până când gustul amidon dispare. Procedând astfel, trebuie să continuați să îndepărtați grăsimea sau spuma care se va forma pe suprafață.
Adăugați suc de lamaie, aduceți-l la fierbere.și continuați să gătiți mai mult timp pentru 15-20 de minute. După aceea, puneți spanacul și oul tăiat. Ajustați cantitatea de condimente și sare după preferințele dvs. Scoateți frunza de dafin înainte de a turna supa de broască țestoasă în boluri sau plăci. Reteta multor restaurante implica adaugarea a cate una sau doua lingurite de sherry la fiecare placa pentru un gust mai expresiv.
După cum puteți vedea, acest antena necesitătimp lung de gătire. Cu toate acestea, rezultatele sunt destul de justificate. În plus, există o altă versiune bine cunoscută a modului de gătit supa de broască țestoasă.
Într-un vas mare de supă la înălțimetemperatura topeste 50 de grame de unt. Adăugați carnea de broască țestoasă și se prăjește până se înmoaie, se condimentează cu piper și sare după cum doriți. Se topește timp de aproximativ 18-20 de minute, apoi puneți ceapa, usturoiul, telina și piperul la carne și amestecați totul bine. Se adaugă cimbru, oregano, frunze de dafin și se prăjește aproximativ 22 de minute. Se toarnă bulionul, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute, înlăturând grăsimea de pe suprafață.
Gatiti pansamentul de faina si crema ramasa.ulei într-o tavă separată. Nu lăsați-l la foc pentru mai mult de trei minute, în acest timp scurt trebuie să frământați bine amestecul și să evitați formarea de bulgări. Apoi, cu mișcări blânde, turnați treptat pansamentul în supă de broască țestoasă, amestecând-o în mod constant. După ce toate ingredientele sunt bine amestecate, gătiți vasul la foc mic timp de aproximativ 25 de minute. Se amestecă constant supa pentru a preveni lipirea, se toarnă lent în sherry, sosuri Tabasco și Worcestershire. Continuați gătitul la căldură scăzută, îndepărtați spuma de sus, adăugați treptat suc de lamaie și roșii, apoi aprindeți focul pe sobă.
Aduceți vasul la fiert, apoi puneți spanacul și ouăle în el. Se fierbe încă câteva minute, apoi ajustați cantitatea de mirodenii după preferințele dvs.
Ambele de reteta de mai sus pentru supa de broasca testoasainclud caramelizarea legumelor și a cărnii. Aceasta înseamnă că toate ingredientele din procesul de gătire vor avea o culoare întunecată. Nu trebuie să te temi de asta, ar trebui să fie.
Sosul Worcestershire poate fi gătit la domiciliucondiții independent: constă din oțet, sos de soia, ceapă, usturoi și condimente. Sosul de la Tabasco poate fi înlocuit cu sos de chili. Dacă doriți să utilizați sosul Tabasco Habanero, veți avea nevoie de o sumă mai mică, deoarece claritatea sa este mult mai puternică.
Vorbind despre supă de gătit de broască țestoasă,vă recomandăm să vă amintiți că carnea acestui animal este destul de dură și grosieră. Din acest motiv, nu vă abateți de la timpul de gătire indicat în rețete. În caz contrar, puteți obține carne greu și nu foarte gustoasă în supă.
Turtă de supă (rețetă din fotografia de mai sus)pot fi împărțite în două vase separate înainte de servire. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați carnea din supă și să o serviți separat, cu o placă laterală pentru al doilea.
