Este întotdeauna interesant să vă familiarizați cu gastronomiadeliciile altor țări, așa că excursia de astăzi este dedicată bucătăriei peruviene. De acord, puțini au avut norocul să viziteze această uimitoare republică extravagantă. Bucătăria țării s-a născut de mai multe secole sub influența a două culturi: cea andină și cea spaniolă.
Mai mult, fiecare parte climatică a republiciiare propriile tradiții și rețete originale. De exemplu, în sud preferă să gătească delicatese din fructe de mare, legume, orez și carne. Un astfel de fel de mâncare precum ceviche a fost și rămâne în cinstea specială. Rețeta pentru tratarea peștelui marinat cu adăugarea de ingrediente variate s-a răspândit cu mult dincolo de Peru.
Restaurantele Elite le oferă oaspeților lorvariații ale preparării sale de pești roșii și albi. Rețeta nu este complexă. Acasă, puteți crea ceviche cu ingredientele disponibile și puteți surprinde oaspeții cu talentul dvs. culinar.
Deci, să salutăm tratamentul naționalBucătăria peruană. Rețeta prezentată este un clasic al genului. Componentele primite sunt vândute în orice supermarket, principalul lucru fiind să le monitorizăm cu atenție prospețimea și datele de expirare pentru a nu fi otrăvite. Avem nevoie:
Să pregătim peștele:coajați, îndepărtați oasele. Tăiați filetul în bucăți medii sau pene, puneți într-o ceașcă adâncă. Se roșesc roșiile în apă clocotită, se îndepărtează pielea, se taie inele, se trimit la somon. Puneți creveți fierți în același recipient (este indicat să alegeți o dimensiune mică).
Scoicile trebuie tăiate în mai multe bucăți,transfer la restul produselor. Tocam marunt mangoul decojit, ceapa rosie, tocam chiliul - adaugam in fileul de peste. Presărați condimentele indicate. Clătiți opt lămâi, tăiați-le în jumătate și stoarceți sucul într-un castron. Se amestecă, se acoperă cu folie alimentară și se trimite la marinat la frigider timp de trei ore.
În timp, adăugați la ceviche dinfelii de somon și fructe de mare de grapefruit, portocală și două lămâi (după îndepărtarea pielii și a filmului din citrice). Decorați cu creveți, tulpini de mărar și serviți. Un deliciu rafinat vă va uimi cu buchetul său de aromă, paleta de culori luminoase și piquancy. Încercați și nu veți fi dezamăgiți!
A doua opțiune este puțin mai simplăse folosesc mai puține produse. Esența gătitului rămâne aceeași - peștele nu este gătit. De regulă, pentru acest fel de mâncare, se ia o carcasă întreagă de somon, care este tăiată independent: branhii, solzi și oase mari sunt îndepărtate. Desigur, curățarea peștelui nu este ușoară, dar credeți-mă, efortul merită. Set de ingrediente:
Puteți alege orice pește pentru ceviche.Rețeta nu dictează reguli stricte, ceea ce face gătitul mult mai ușor. Un mic sfat: Cumpărați o carcasă proaspătă, deoarece cea înghețată va fi apoasă, iar fileurile sunt prea moi. După tăiere, tăiați pulpa în cuburi mici. Adăugați un sos de lămâie și o portocală, demontați restul în felii și puneți-le într-un recipient.
Pentru a marina bine fileul de somon, așezațise pune la frigider 2-3 ore. Aciditatea citricelor va adăuga aromă peștelui și va face carnea roz pal. Rămâne să pregătiți produsele rămase. Ne punem mănuși pentru a toca chili, altfel pielea va arde. Se toacă ceapa roșie în jumătăți de inele, se toacă mărunt coriandrul. Mutăm legumele pe fileul de pește roșu marinat, mai lăsăm 40 de minute. Vasul Ceviche poate fi servit în porții, garnisit cu o pană de lămâie și o crenguță de coriandru.
Vă oferim să pregătiți un aperitiv rece dinprodus sănătos și gustos - ton. Este imposibil să reziste cărnii delicate, elastice și suculente a acestui pește. Ceviche peruvian merge bine cu cartofi fierți și orez. Rețeta include următorul set de produse:
Decojite scoici și ton tăiatbucăți mici, se transferă într-un vas de sticlă, se toarnă cu suc de lămâie (se stoarce), se rade coaja de lămâie, se condimentează cu sare. Lăsați-l la infuzat timp de o jumătate de oră. Puneți pulpă de portocală, jumătăți de prune, chili, ceapă tocată, usturoi tocat în fructele de mare marinate.
Tocam patrunjel cu ceapa verde, turnam peste cu ulei de masline. Se lasă să acționeze 10 minute. Ceviche de ton și scoici vă va cuceri cu gustul său delicios. Serviți cu vin alb, castraveți și chipsuri mexicane.
Într-o notă pentru hostess, oferim o metodă universală de a face ceviche. Vasul include:
Îndepărtați peștele, îndepărtați branhiile, pielea, solzii și oasele.Tăiați felii subțiri. Umpleți cu soluție salină: pe litru de apă - 30 de grame de sare. Marinati timp de cinci minute, scurgeti lichidul. Se amestecă zeama de lămâie și lămâie, se adaugă ardei iute și inele de ceapă. Se toarnă fileul cu amestecul rezultat, se pun verdele tocat. Punem ceviche de pește la frigider timp de cinci ore. Aperitivul original nu va lăsa pe nimeni indiferent.
În cele din urmă, vom descrie o rețetă neobișnuită din reptilele marine. Componente necesare:
Midiile decojite trebuie tăiate în câtevapărți. Umpleți cu apă, adăugați sare. Strângeți manual sucul de lămâie, adăugați ananas cubulete, ceapă tocată. Puneți într-o cratiță țelină tocată mărunt și roșii albite. Adăugați coriandru, dacă doriți. Se lasă la marinat timp de 1-1,5 ore.
Așezați ceviche pe frunze verzi de salată verde (rețeta este atât de bună, încât felul de mâncare va surprinde cu siguranță chiar și gurmanzii pretențioși) și serviți tortilla de porumb cu felul de mâncare.
