Bucătăria italiană este una dintre cele mai cunoscute șipreferate, în special pastele și diverse sosuri pentru paste. Sosul carbonara poate fi considerat unul dintre fundamente. Pregătirea este destul de simplă, nu necesită prea mulți bani. Rețete sunt diferite: sos carbonara cu și fără smântână, cu usturoi, din diferite tipuri de piept, cu piper negru, cu pancetta etc. Fiecare alege după gust, după preferințe. Există multe opțiuni pentru a face sos carbonara, dar deocamdată ne vom concentra pe unul mai tradițional și mai gustos. Produsele de care avem nevoie:
- Piept afumat - 250 grame.
- Crema - 200 ml.
- Ouă - 5 bucăți.
- parmezan - 150 de grame.
- Usturoi - 1 catel.
- Spaghete - depinde de tine.
- Piper negru - dupa gust.
- Ulei de măsline - 3 linguri.
Să începem prin a tăia ingredientele.În loc de piept afumat, puteți folosi pancetta pentru sos. În bucătăria italiană, este un tip de slănină făcută dintr-o rasă specială de porc. Pancetta este o bucată de burtă grasă de porc, curată în condimente, ierburi și sare. În același timp, în unele zone italiene, se folosește rozmarin și salvie. Pieptul sau panceta afumată trebuie puse la congelator înainte de gătit, astfel încât să înghețe ușor și să fie mai ușor de tăiat. Piese mari sau mici de făcut, depinde de dorința ta. Apoi parmezanul va trebui ras, de preferat fin. Spargem ouale si separam galbenusurile de albusuri. Bateți primul cu un tel și lăsați-l deoparte. Intre timp se pun la fiert spaghetele in apa cu sare pana sunt inca putin tari (se vor inmuia mai tarziu in sosul iute). Turnați ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți în ea pieptul, deja tocat de noi. Apoi adăugați la el usturoi tocat mărunt. Poti sa pui sau nu piper, dupa bunul plac.
Într-o cratiță separat, crema trebuie încălzită,se adauga branza si apoi se toarna galbenusul. Toate acestea sunt bine amestecate. În continuare, spaghetele, deja fierte, trebuie puse într-o strecurătoare, scurgeți tot lichidul și reveniți în cratița încinsă. Asezam in el si pieptul, usturoiul si un amestec de galbenus, branza si smantana. Apoi închidem infuzia cu un capac și agităm tot conținutul sau amestecăm energic.
Acum vom învăța cum să facem sos carbonara de ciuperci. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele produse:
- champignon - 20 de grame;
- spaghete - 200 de grame;
- crema - 200 ml;
- bacon - 100 de grame;
- galbenusuri - 2 bucati; - parmezan - 100 grame;
- piper negru macinat - dupa gust;
- ulei de măsline - 1 lingură;
- sare - câteva ciupituri.
Se fierb spaghetele în bucăți micităiați slănina. Taiem si ciupercile spalate si curatate de coaja, trei branzeturi pe razatoare. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește slănina și ciupercile în ea. Se bat galbenusurile cu smantana putin, adaugand piper, sare si branza. Toate acestea, după amestecare, se adaugă la slănină cu ciuperci. Aduceți sosul la fiert la foc mic, amestecând continuu. Când sosul carbonara este gata, combinați-l cu spaghete, amestecați și opriți aragazul. Este timpul să aducem vasul la masă.
Sosul făcut corect este mătăsos,omogen si foarte gustos. Când pastele sunt gata, puneți-le pe o farfurie și stropiți cu piper proaspăt măcinat. Puteți adăuga și usturoi prăjit în sosul cremos, dacă doriți. Dar mai întâi trebuie să-l frământați într-o pastă. Usturoiul va da o aromă minunată. Mănâncă paste și sos carbonara cu plăcere.
