Perioada de valabilitate a brânzeturilor de diferite soiuri și caracteristici de păstrare

Brânza este una dintre cele mai frecvente șiiubit de multe gospodine cu mâncare. Se folosește ca aliment numai sau ca parte dintr-o mare varietate de feluri de mâncare. Iar unele gospodine nu se gândesc la faptul că acest produs lactat necesită condiții speciale de păstrare. La urma urmei, dacă nu țineți cont de perioada de valabilitate a brânzei, aceasta nu numai că va strica gustul, dar poate duce și la otrăvire. Pentru a evita acest lucru, este necesar să ne imaginăm cum să păstrați corect acest produs, cât timp poate rămâne proaspăt și dacă este posibil să crească utilizarea sa în condiții de siguranță.

Tipuri de brânzeturi

Acest produs este fabricat din lapte.Și pentru aceasta, se poate folosi lapte de vacă, precum și oaie sau capră. În conformitate cu aceasta, precum și cu metoda de fabricație și prezența altor componente, toate brânzeturile pot fi împărțite în mai multe tipuri:

• Brânza tare are o structură foarte densă.Nu există găuri mari în ele, de obicei, sunt aproape invizibile. Acest lucru se datorează faptului că brânzeturile tari din producție sunt sub presiune de aproximativ 6 luni. Este vorba despre soiuri precum parmezan, Gouda, Vityaz, olandez și altele.
• Brânzeturile semi-tari se caracterizează printr-o textură moale, dar totuși sunt destul de dense. Găurile lor pot fi mici, medii și chiar foarte mari, cum ar fi, de exemplu, în brânza Maasdam.
• Brânza moale are o perioadă scurtă de maturare.Adesea, în aceste soiuri, consistența seamănă cu brânză de căsuță sau cu o cremă moale. De obicei, nu au crustă și sunt imediat gata de utilizare. Este vorba despre brânzeturi precum Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella și altele.
• Soiurile de saramură se coacă și se păstrează în saramură. Pot avea densități diferite, dar sunt de obicei foarte sărate. Cele mai cunoscute brânzeturi murate sunt brânza feta, suluguni, chechil.
• Cele topite includ pe lângă brânză de vaci șiuntul este încă o varietate de alte componente. Poate fi cremă, grăsimi vegetale, arome. Pentru a da această brânză o consistență moale, se folosesc săruri speciale de topire. Există o mulțime de brânzeturi procesate, de exemplu: „Prietenie”, „chihlimbar”, „Viola”, „Hohland” și altele.

Ceea ce determină valabilitatea brânzei

Acest produs lactat are condiții speciale.depozitare. Acestea depind în mare măsură de tipul de brânză. Există însă și alți factori care să-l păstreze proaspăt și să nu mănânce produs mucegăit sau stricat. Înainte de a-l cumpăra într-un magazin, trebuie să cunoașteți caracteristicile acestui tip de brânză. Este de dorit să mănânci un produs al cărui termen de valabilitate se apropie de final. Pentru a păstra brânza acasă, este foarte important să respectați anumite condiții de temperatură, umiditate și alți parametri.

Temperaturile scăzute sunt în detrimentul acestui produs.La urma urmei, brânza este „vie”. Și la temperaturi ridicate, poate merge prost. Umiditatea ridicată duce la mucegai, iar la scăzut se usucă. Perioada de valabilitate a brânzei ambalate este deosebit de mică: dacă este tăiată în bucăți, atunci este potrivită pentru mâncare nu mai mult de 3 zile.

Condiții de bază pentru păstrarea brânzei

Nu faceți stocuri mari ale acestui produs.La urma urmei, perioada de valabilitate a brânzei chiar și în ambalaj intact este de 2 luni, iar bucata tăiată este păstrată și mai puțin. Merită să știți că diferite soiuri trebuie plasate separat. La urma urmei, nu numai că necesită condiții speciale de păstrare, dar au și o aromă specială. De exemplu, o brânză atât de rară cu mucegai trebuie să fie ținută departe de alte produse și în ambalaje etanșe. Soiurile de saramură se păstrează într-un borcan sau o tigaie, așezate într-o saramură specială. Iar perioada de valabilitate a brânzei făcute cu propriile mâini nu poate fi mai mult de 2-3 zile.

Este foarte important să respectați condițiile de depozitareprodus. Brânza trebuie să fie ambalată. Este mai bine să cumpărați un bol special cu brânză de căsuță din ceramică sau sticlă cu un capac ventilat pentru casele de depozitare. De asemenea, este necesar să se respecte regimul de temperatură - de la 3 la 10 grade. Și este de dorit ca temperatura să nu fluctueze, deoarece brânza nu-i place. Dar puteți salva acest produs chiar și fără frigider. Pentru a face acest lucru, este înfășurat într-o cârpă înmuiată în apă sărată și așezat într-un loc ventilat, departe de lumina soarelui.

Cum creșteți perioada de valabilitate a brânzei în frigider

De obicei gospodinele cumpără produse cu așteptarea decateva zile. Dar se întâmplă că este necesar să prelungiți termenul de valabilitate. Există anumite reguli cu privire la modul în care puteți păstra brânza mai mult de câteva zile, astfel încât să nu se deterioreze:

• puneți-l într-un pachet sigilat sau într-un recipient cu vid;
• pune un pachet de zahar in pachet si inlocuieste-l in fiecare zi;
• păstrați brânza sărată în lapte sau o saramură specială;
• dacă nu există o capacitate specială pentru păstrarea brânzei, o puteți înfășura în folie sau folie de plastic, dar cel mai bine - în pergament;
• așezați-l pe raftul de jos al frigiderului sau pe ușă;
• păstrați toate soiurile separat unele de altele.

Cum se păstrează acest produs

Pentru a crește perioada de valabilitate a brânzei, trebuie să știți de ce se deteriorează rapid. Când depozitați acest produs, evitați:

• la temperaturi prea scăzute, doar brânzeturile moi pot rezista la îngheț mai multe zile;
• modificări bruște ale temperaturii;
• pungi de plastic închise bine;
• împărțirea acesteia în bucăți mici, care se vor usca rapid și se vor usca chiar și în condițiile de depozitare;
• nu înveliți brânza în hârtie.

Cum se păstrează note grele

O astfel de brânză conservează mult mai mult decât alteleprospețime și gust în frigider. Dar, la fel, trebuie respectate condițiile de depozitare necesare. Și chiar și așa, perioada de valabilitate a brânzeturilor tari nu este mai mare de o lună. Și trebuie să-l verificați în mod regulat dacă există pete de mucegai sau locuri deteriorate. Pentru ca brânza tare să supraviețuiască mai mult, sunt necesare următoarele condiții:

• umiditate ridicată a aerului - aproximativ 90%, de aceea este mai bine să o păstrați într-o folie de plastic, și nu în hârtie;
• temperatura aerului ar trebui să fie de la 3 la 10 grade, brânza nu-i place un frig puternic;
• zona de depozitare trebuie să fie bine ventilată, apropierea de produse cu miros puternic nu este de dorit.

Uneori recomandat să păstreze mai mult timpbrânză tare, pune într-un pachet alături o bucată de zahăr rafinat sau câteva paste. Brânza semi-tare se păstrează puțin mai puțin. Este mai potrivit pentru sandvișuri decât pentru gătirea mâncărurilor calde. Prin urmare, este important să avem în vedere, de exemplu, perioada de valabilitate a brânzei Lambert - un soi foarte popular.

Depozitare moale de brânză

Un astfel de produs este cel mai bine păstrat în fabrică.ambalaje. Puteți să îl așezați și într-un recipient resigilabil, cum ar fi o tigaie emailată. O astfel de păstrare va proteja brânza moale de capete. Aceste soiuri pot fi introduse la congelator, nu își vor pierde gustul. Dar le puteți depozita în acest fel nu mai mult de 3 zile. De asemenea, se păstrează doar câteva zile și se brânză într-un pachet deschis. Începe repede să se usuce și în ambalaje bine închise poate deveni mucegai.

Perioada de valabilitate a Adyghe este de asemenea mică.brânză, deși, spre deosebire de alte soiuri moi, este pasteurizată la temperaturi ridicate. Dar chiar și în ambalajul original, acesta este păstrat nu mai mult de o lună, iar acasă după deschidere este doar o săptămână. Este mai bine să puneți brânza Adyghe la frigider într-o farfurie de sticlă, să o închideți bine cu un capac și să o așezați separat de alte produse.

Branza procesata

Multe gospodine preferă soiurile lor solide.Avantajele lor includ o mai bună absorbție a organismului, precum și o mare varietate de gusturi. În plus, perioada de valabilitate a brânzei procesate este puțin mai lungă decât cea a altor soiuri. Poate fi păstrat în ambalajul din fabrică timp de câteva luni - unele soiuri până la șase luni. Brânza cremă poate fi înghețată, așa că va fi mai ușor de utilizat pentru gătirea multor preparate. Dar după deschiderea pachetului, îl puteți păstra doar câteva zile: se usucă repede. Brânza ambalată în folie se păstrează cel mai bine. Și pentru a-i determina potrivirea pentru mâncare, trebuie să luați în considerare cu atenție brânza pentru mucegai. Dacă apar pete întunecate sau un miros neplăcut, produsul trebuie aruncat.

Semne de rasfat de branza

Acest produs este rezultatulactivitate vitală a microorganismelor, de aceea spun că este în curs de maturare. De obicei, brânza matura este vândută în magazine, dar microorganismele se pot dezvolta în timpul depozitării. Ca urmare a acumulării de produse de descompunere a proteinelor, poate apărea un gust rancid sau o înțepătură excesivă. La unele soiuri în timpul depozitării, piatra de lapte se formează sub formă de puncte albe. Precipită sărurile de calciu. În plus, pe suprafața brânzei se pot forma pete roz - acesta este un semn al dezvoltării microflorei de drojdie. Petele întunecate se formează adesea, indicând mucegaiul. Petele albe și mirosul putrefactiv sunt un semn al dezvoltării microflorei putrefactive. Dacă ambalajul este deteriorat, brânza începe să se usuce, pierde în greutate. După îngheț, majoritatea soiurilor de brânză se sfărâmă, au un gust mai rău.

Ce sa faci cu branza rasfatata

Dacă nu știți care este perioada de valabilitate a brânzei, putețilasă-l să meargă prost. Când s-a întâmplat acest lucru cu brânza tare, de exemplu, a apărut mucegaiul, acesta poate fi tăiat. Piesa rămasă este comestibilă. Dacă brânza s-a uscat, trebuie introdusă într-un recipient cu lapte timp de câteva ore. O astfel de brânză rasfatată este folosită cel mai bine în alimente după tratamentul termic, de exemplu, coaceți legume sau carne, faceți sandvișuri calde sau pizza.