Gustul de vafe crocante de casă gătitefă-o singur, mulți familiari din copilărie. Și deși industria de cofetărie produce multe tipuri de această delicatesă cu diverse umpluturi și fără, vafele de casă sunt mâncate întotdeauna cu breton. Acest produs crocant este cunoscut în multe țări și fiecare națiune are propriile sale secrete de gătit. Această dulceață este atât de populară încât Ziua Waferului este sărbătorită anual în lume.
Nu este cunoscută ora apariției primelor napolitane.Au fost pregătite în Grecia antică, Germania, Olanda, alte țări și fiecare țară a adus ceva de la rețetă. Waffle și-a primit numele de la cuvântul german „Waffel”, care înseamnă „celulă a unui fagure”. Într-adevăr, modelul unor preparate de copt seamănă cu un fagure. În Evul Mediu, rețeta „Aluatul de waffle într-un Waffle Maker” era păstrată secretă, această delicatesă era privilegiul oamenilor înstăriți. Treptat, vafele au devenit disponibile pentru toate segmentele populației, au început să se coacă direct pe stradă, vândute în magazinele de patiserie.
Pentru fabricarea gofrelor acasăfier de vafă folosit. Este electric și manual, care este încălzit pe un arzător de gaz. Fiarele de waffle au diferite forme (pătrate, rotunde, triunghiulare) și diferite dimensiuni. Fursele moderne cu waffle electrice vă permit să coaceți mai multe produse simultan. Folosind acest aparat este posibil să gătiți vafe subțiri sau groase - totul depinde de rețetă. Fiarele de waffle sunt de obicei confecționate din metale groase și grele sau fontă. Este format din două jumătăți. Când coaceți, unul îl acoperă pe celălalt.
Când utilizați un fier de waffle manualpreîncălzit bine pe un arzător cu gaz sau electric, astfel încât produsul să nu se lipească. Aluatul pentru napolitane din fierul de waffle trebuie să fie bine amestecat, trebuie turnat în centrul matriței într-o cantitate mică. Dacă aluatul pentru napolitane din fierul de vafă depășește marginile în timpul coacerii, acesta trebuie tăiat cu grijă cu un cuțit. După coacere, nu spălați fierul de vafă, ștergeți-l cu o cârpă moale înmuiată în ulei.
Cum se face aluatul de napolitane
Este recomandabil să preparați aluat de gofră de casă din produse la temperatura camerei. Prin urmare, trebuie să scoateți din timp ouăle, untul și laptele din frigider pentru a le menține calde.
Este mai bine să frământați aluatul pentru vafe într-un fier de waffle cu un mixer, astfel încât acesta să se amestece uniform și nu vor exista buline în el.
Pentru a face napolitane crocante va trebuiun pahar de făină, douăzeci de grame de drojdie, o treime de pahar de lapte, o jumătate de pachet de unt. Se macină drojdia și se macină cu zahăr, se adaugă o porție de lapte, se adaugă făină și se frământă totul, apoi se toarnă în laptele rămas. Lasă aluatul la cald pentru o oră.
Pentru a face vafe proaspete trebuie să luațiun pahar de făină, un pachet de unt, un pahar de zahăr, cinci ouă, sare și sodă de ceai pe vârful unui cuțit. Aruncați untul, bateți ouăle în el unul câte unul și amestecați, apoi adăugați zahărul și făina. Se frământă aluatul până este neted.
Чтобы приготовить песочные вафли, требуется o jumătate de pahar de zahăr, două pahare de făină, un ou, o treime dintr-un pachet de unt, o jumătate de litru de apă, un vârf de sare și o linguriță de sodă. Frecați untul înmuiat cu zahăr, adăugați restul ingredientelor, cu excepția apei. Bate totul bine. Zaharul vanilat poate fi adăugat pentru aromă. Apoi adăugați o jumătate de porție de apă, frământați din nou și apoi adăugați treptat apă.
Înainte de a coace, trebuie să încălziți bine fierul de vafă,unge cu ulei sau ulei de floarea soarelui. Pune aluatul în volumul unei linguri în centrul fierului de napolitane și apasă ferm cealaltă jumătate. Cuptor, întoarcerea fierului de vafă într-un minut pe cealaltă parte. După coacere, vafarea fierbinte trebuie învelită imediat într-o paie. Acest lucru nu va fi posibil mai târziu, deoarece placa se va întări și se va crăpa. Dacă doriți, vafele pot fi umplute cu smântână sau presărate cu zahăr pudră și scorțișoară deasupra.
