Hering sarat: retete

Heringul sărat este cel mai simplu și mai ieftinaperitiv rece. Se gaseste pe orice masa si in orice colt al tarii noastre. Cu toate acestea, acesta nu a fost întotdeauna cazul. Acest pește a apărut în Rusia abia în secolul al XV-lea, când, de fapt, au învățat să-l săre. Înainte de asta, a servit ca hrană pentru săraci și cerșetori exclusiv în formă fiartă și prăjită. Este interesant că peștele și-a primit cel mai probabil numele de la cuvântul „sare”, dar prin dialectul mic rus cuvântul „sil” s-a transformat ușor în „sild”. Deci chiar și numele sugerează că heringul trebuie sărat!

Cel mai important pas în pregătirea acestui lucrumâncăruri precum heringul sărat sunt alegerea corectă a produsului de pornire. Nu vă vom plictisi cu detalii inutile - este puțin probabil ca cumpărătorul obișnuit să poată distinge cu ochi peștii din Marea Baltică de peștii din Pacific. Trebuie să știți următoarele: heringul pentru sărat trebuie să fie mare (gras), fără deteriorare vizibilă, cu cap, cu aripioare strâns presate, cu o culoare naturală fără semne de îngălbenire.

Al doilea pas important este dezghețarea corectă a peștelui.Nu puteți dezgheța heringul sub apă caldă și rece sau în cuptorul cu microunde, chiar și în modul special „decongelare”. Cea mai bună opțiune este să lăsați peștele să se dezghețe în frigider la o temperatură care nu depășește +5°C.

Cele mai bune și mai simple rețete

1. Hering sarat picant

Aceasta este cea mai simplă rețetă de murături.Curățați și spălați peștele, îndepărtați branhiile (altfel produsul finit va fi amar) și puneți-l într-un recipient adecvat. Saramură: un litru de apă, două linguri mari de sare, o lingură (nivelă) de zahăr, mazăre neagră și ienibahar și câteva foi de dafin. Aduceți saramura la fierbere, răciți și turnați peste pește. Puteți mânca într-o zi.

2. Hering tradițional sărat

Acest fel de mâncare trebuie să fie pregătit corespunzătorsoluție salină saturată - adăugați sare în apa fierbinte până când nu se mai dizolvă. Apoi lichidul este adus la fierbere, iar dacă se dorește se adaugă condimente - semințe de muștar, coriandru, boabe de piper și foi de dafin. Apoi, peștele pregătit în prealabil, așezat cu spatele în sus, este turnat cu saramură răcită. Recipientul trebuie lăsat aproximativ o oră la temperatură normală și apoi lăsat la frigider pentru una sau două zile. Important: dacă pielea peștelui este deteriorată, acesta va fi suprasărat.

3. Hering sărat uscat

Peștele trebuie curățat și spălat, îndepărtatbranhii și apoi uscați bine carcasa cu prosoape de hârtie. Apoi, amestecați 1,5 lingurițe. sare, 1 lingura. zahăr și 0,5 linguriță. piper negru și frecați heringul în interior și în exterior cu acest amestec. După aceste manipulări, peștele trebuie înfășurat în mai multe straturi de folie alimentară, așezat într-un recipient convenabil și lăsat la frigider timp de două zile.

Uneori, gospodinele adaugă sare la saramura picant saufolosind peștele greșit. Rezultatul este un hering foarte sărat. Ce să faci în acest caz? Puteți folosi o metodă veche și bine testată: înmuiați heringul în lapte. Va deveni foarte fraged și incredibil de gustos. O altă metodă, nu mai puțin eficientă, este să umpleți peștele cu apă rece și să schimbați lichidul la fiecare 3-4 ore. Într-o zi, tot excesul de sare va fi spălat, totuși, iar heringul va deveni mai blând. Pentru a-i da un pic de picantă, vă recomandăm să puneți peștele pe deasupra cu ceapă murată și să adăugați puțin ulei de floarea soarelui nerafinat. De asemenea, puteți elimina excesul de sare prin înmuierea peștelui în ceai.

Toate aceste metode sunt bune, dar există o problemă destul de mareo întrebare logică: „Ce să faci dacă heringul este extrem de sărat, dar vrei să-l mănânci chiar acum?” Pentru a face acest lucru, va trebui să amestecați peștele cu un produs care absoarbe bine sarea. Desigur, pentru a face acest lucru va trebui să fileți heringul și să faceți din el o masă de sandviș sau carne tocată. Avocado, cartofi fierți și albușuri sunt adaosuri perfecte. Produsul preparat trebuie întins pe pâine albă sau neagră (puțin uscată). Foarte simplu și incredibil de gustos!