Rețetele pentru sărare sunt destul de diverse.Ei sugerează utilizarea sării obișnuite, a saramurii și a altor condimente. Cu toate acestea, peria de porc sărată necesită o abordare separată, deoarece conține straturi de carne. Cert este că procesul de gătire în sine nu necesită, de obicei, tratament termic. În același timp, untura, în care nu se pot conține diverși paraziți datorită densității sale, tolerează destul de bine acest lucru, dar în carne acest proces nu poate ucide elemente dăunătoare. De aceea este necesară o prelucrare specială, chiar și atunci când produsele sunt achiziționate de la furnizori de încredere.
Pântecele de porc merită o atenție deosebită,sărat în saramură. Cu această metodă, carnea este moale și fragedă, dar fără tratament termic este încă mai grea decât grăsimea fiartă și, potrivit experților, nesigură. De aceea, se recomandă utilizarea unei rețete speciale, care constă în două etape, implicând atât sărare, cât și gătit, dar folosind o metodă specială.
Ingredientele
Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de:
- perie de porc - 2 kg;
- sare;
- piper negru;
- usturoi;
- condimente.
Pregătirea și sărarea alimentelor
La ciorbă de porc sărată, a cărei rețetăimplică fierbere, s-a dovedit gustos și suculent, trebuie să alegeți produsele potrivite. Carnea trebuie să fie proaspătă, să țină pasul cu pielea și să aibă mai multe straturi mari de carne.
Clătiți și ștergeți-l bine.prosop de hartie. Apoi, perișa se taie în bucăți pătrate cu o latură de 5-7 cm, după care se sărează, se adaugă piper și condimente. În acest amestec, va fi murat bucăți de porc sărat în timpul zilei. Rețeta nu limitează cantitatea de sare și condimente, deoarece carnea le absoarbe atât cât este necesar, dar lipsa lor poate afecta gustul.
gătire
După ce carnea de porc este decapată, estetrebuie să fie pregătit pentru tratamentul termic. Pentru a face acest lucru, fiecare piesă individuală este învelită în mai multe pachete care sunt strâns legate cu un fir. Așa se va pregăti în apă brânza de porc sărată, a cărei rețetă implică gătitul. În același timp, cel mai probabil se va dovedi copt și va păstra o aromă minunată.
Toate pachetele trebuie pliate într-o tigaie mareși se umple cu apă. Apoi puneți vasele pe foc și duceți totul la fierbere. După aceea, soba este redusă și carnea este gătită timp de două ore. Brutul de porc sărat este copt atât de bine și de înaltă calitate. În acest caz, rețeta nu necesită adăugare de condimente sau sare în apă, deoarece carnea este în pungă și nu are contact cu lichidul.
După ce timpul de gătire a expirat,se stinge focul, iar carnea se lasa sa se raceasca direct in tigaie. Apoi este scos și eliberat din pachete. Cu toate acestea, unele rețete presupun sfărâmarea bucăților în boia de ardei, dar acest lucru nu este necesar pentru acest fel de mâncare. Dacă doriți, puteți stoarce câțiva căței de usturoi deasupra și puneți pieptul în această formă la frigider, unde va fi înainte de utilizare.
