Genunchiul de mistreț copt este un fel de mâncare de semnăturăRepublica Cehă. Rețeta originală pentru prepararea sa a devenit mult timp națională și este oferită în toate unitățile din țară. În același timp, seamănă cu prepararea obișnuită a articulației de porc la cuptor, care este atât de pasionată de coacere în Ucraina și Rusia.
Ingredientele
Furtuna de porc la cuptor, reteta pentru careimplică coacerea în cehă, aleasă astfel încât genunchiul în sine să fie în mijloc. Datorită acestui fapt, se va dovedi suculent și cu bucăți mari de carne. Tija este mai întâi prelucrată la foc deschis pentru a scăpa de resturile perilor. Apoi se spală bine și se răzuiește cu un cuțit. După aceea, se fac bucăți mici pe carne, în care sunt așezate bucăți de usturoi. În mod ideal, ar trebui să fie 25 dintre ele. Apoi coada se freacă cu un amestec de ardei și sare. În această formă trebuie să fie murat.
Decapare
Pentru ca articulația de porc la cuptor (rețetamistreț la genunchi copt) este suculent, marinat în bere. Pentru a face acest lucru, puneți ierburi, o jumătate de nucșoară, boabe de piper și puțină frunză de dafin într-o cratiță mare. Adaugă deasupra rădăcina de ghimbir, tăiată în bucăți mici. Apoi pun articulația și toarnă totul cu un litru de bere. Apoi totul este sărat și acoperit cu mere tocate (fără coajă și semințe). După aceea, berea rămasă se toarnă, deoarece tocmai cu ea se găsește bine în cuptor. Rețeta acestui fel de mâncare implică marinarea produsului în această formă pe tot parcursul zilei. După acest timp, carnea se fierbe în marinată aproximativ o oră, deși mulți bucătari preferă să o păstreze încă patru ore fără a recurge la gătit sau la orice altă prelucrare.
După ce vasul a fost scos din marinată, acestase întinde cu un amestec de miere și o porție de sos de soia. Apoi înfășurăm totul în folie și fierbem articulația de porc la cuptor timp de două ore la temperatura cuptorului de 180-200 grade. Cu zece minute înainte de gătit, carnea se desfășoară și se coace încă zece minute pentru a forma o crustă apetisantă.
hrană
La masă friptura de porc la cuptor (rețetă pentru coptmistreț de genunchi) se servește cu bere. În acest caz, este recomandabil să folosiți soiurile sale întunecate. Toate felurile de legume sunt servite ca farfurie, dar în mod ideal acest fel de mâncare este combinat cu varză înăbușită. În această formă se servește în Republica Cehă în cele mai scumpe și populare unități. Prin urmare, după ce ai gustat felul de mâncare, vei simți atmosfera romantică a castelelor antice, a primăriilor maiestuoase și a vechilor străzi pietruite. Aceasta este o adevărată rețetă veche, care a fost ușor modificată de bucătarii cehi moderni. Felul de mâncare vă permite să experimentați pe deplin adevăratul romantism al orașelor vechi și al culturii europene.
