Muschi de porc copt intregcuptor, este mai mult un fel de mâncare festiv decât unul de zi cu zi. Totuși, în unele cazuri, poate fi pregătit pur și simplu pentru o cină în familie pentru a diversifica cumva dieta și a decora masa cu o masă spectaculoasă. Și îl poți găti după una dintre rețetele de mai jos.
Pentru că merele dulci și acrișoare sunt grozavecombinat cu orice carne (inclusiv carne de porc), acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, suculent și parfumat. Adevărat, datorită faptului că se prepară nu bucată, ci porții, efectul servirii suferă puțin. Deci poate fi recomandat mai degrabă pentru o cină în familie. Pentru 4 portii veti avea nevoie de aproximativ 800 g de carne pe os (4 bucati de muschiu), 2 linguri de zahar fara lama (maro este mai bine), sare (0,5 lingurita), condimente (praf de mustar, scortisoara, cuisoare macinate si piper negru) câte un praf, o ceapă mică, 2 mere medii, un pahar incomplet de suc de mere și puțin ulei de măsline.
Mai întâi aveți nevoie de ulei de măsline fierbinteprăjiți ceapa feliată în jumătate de rondele până se înmoaie. Apoi, scoțându-l pe o farfurie, bucăți de carne se prăjesc în același ulei până la o crustă. După ce sunt frecate cu sare și pliate într-o formă refractară, stropite cu piper și ceapă măcinate. Merele se curata de coaja, se taie felii subtiri si se pun pe ceapa.
Muschie de porc: reteta la cuptor. Opțiune festivă
Această opțiune (la prima vedere, destul de simplă).gătitul cărnii vă permite de fapt să creați o adevărată capodopera culinară, care nu va fi rușine să servească pe masa festivă ca fel principal. Este nevoie de foarte mult timp pentru a găti, dar de cele mai multe ori carnea va fi lăsată singură.
Pentru a începe, luați următoarele produse:muschie de porc - 1 kg, ceapa - 200 g, usturoi - 2 catei, sare - 1 lingurita, condimente (cuisoare, ienibahar, coriandru macinat, dafin), putin zahar si 5 g salpetru.
Pentru ca carnea să fie suculentă, ar trebuimarinati in avans (cu cateva saptamani inainte de sarbatori). Uscați muschiul spălat cu un prosop și frecați cu un amestec de condimente. Se prepara amestecand si macinandu-le intr-un mojar (in lipsa acestuia, puteti folosi un blender), adaugand salitrul alimentar. Carnea se freacă cu jumătate din masa rezultată și se lasă sub oprimare timp de două zile. După ce a îndurat timpul alocat, muschiul este scos și turnat cu trei litri de apă fierbinte, în care se toarnă amestecul de condimente rămas. Dupa racire, carnea impreuna cu saramura se aseaza la loc rece timp de 10-14 zile, rasturnand-o periodic.
Când muschiul de porc este în sfârșit marinat,ar trebui să treceți la ultima etapă de pregătire - coacere. Aceasta se face intr-un cuptor nu foarte incins (nu mai mult de 180 de grade) timp de 2 ore, turnand periodic peste sucul care iese in evidenta. La servire, muschiul se taie felii subtiri. Merge bine cu varza murata si alte muraturi.
