Genunchiul Veprvo copt este un tradiționalo farfurie cehă care a fost mult timp un adevărat simbol al țării - împreună cu o bere întunecată și catedrala Witt. În același timp, această rețetă a devenit foarte populară în alte țări, dar va fi întotdeauna asociată cu Republica Cehă și tradițiile antice.
Cu toate acestea, coada de copt în limba cehă în forma sa originală a devenit deja plictisitoare. Prin urmare, faimosul bucatar Zdenek Poglreich a hotarat sa-l rafineze usor, iar rezultatul trebuie sa fie prezentat publicului.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
Selecția și prepararea cărnii
Înainte de a coace cuțitul în cuptor, trebuiealegeți și pregătiți-l corect. O mică porțiune a genunchiului este potrivită pentru această rețetă și este mai bine să folosiți carne de porc tânără, care este mult mai moale și mai fragedă. Fiecare coadă trebuie spălată complet și prelucrată pe foc deschis. Apoi, folosind un cuțit, se fac incizii mici în întreaga piesă. Acest lucru este necesar pentru a coace coada în cuptor împreună cu legumele și un sos special care va trebui absorbit în carne, iar pielea va interfera cu acest lucru.
Gătit sosul!
Pe o cantitate mică de ulei vegetaltrebuie să prăjiți căței de usturoi. Apoi, trebuie să umple carnea, introducând dinții în tăieturile făcute. Apoi prăjiți morcovi tocați gros, țelină, rădăcini de pătrunjel și inele de ceapă. Pentru a coace gamba în cuptor și, în același timp, a-i transmite întregul gust al produselor, adăugați usturoiul neacoperit și roșiile tăiate cubulețe fără piele la prăjire. Întregul amestec este prăjit pentru încă câteva minute și turnat pe o foaie de copt, care poate fi pre-acoperită cu pergament sau folie pentru a preveni lipirea.
coacere
Acum trebuie să puneți carnea pe pârtie într-o foaie de coptși pune vasul la cuptor, unde va fi gătit la temperatura de 180 de grade. Toți bucătarii știu despre cât de mult să coace gaura în cuptor, dar aceste cunoștințe sunt în mare parte intuitive. Prin urmare, nimeni nu poate da un răspuns precis și neechivoc în parametrii timpului. Cert este că este gătită până când carnea începe să rămână în spatele osului. Puteți verifica acest lucru cu un conector standard. După aceea, butucul este lăsat la cuptor pentru încă 10-15 minute pentru a-l permite să ajungă la o pregătire deplină datorită temperaturii setate. De asemenea, este demn de remarcat faptul că, în timpul tratamentului termic, este necesar să turnați în permanență bere neagră pe farfurie, deși unii preferă să o turnați pe o foaie de copt înainte de a începe să gătiți. Cu toate acestea, a doua metodă este mai convenabilă, în plus, permite cărnii să dobândească o culoare frumoasă.
hrană
Înainte de a coace cuțitul în cuptor, trebuiedecide asupra farfuriei. În mod tradițional, se utilizează varză fiartă și condimente sub formă de hrean ras. Cu toate acestea, această rețetă recomandă să turnați pur și simplu șuvița cu o cantitate mică de unt și să o serviți cu pâine proaspătă. Nu este necesară o altă mâncare laterală, deoarece acesta este singurul mod de a experimenta gustul real al acestui fel de mâncare.
