Cum să fierbeți ouăle, astfel încât să se curățe bine? Secretele culinare

Mulți oameni nu știu să fiarbă ouăle, astfel încât acesteacuratat bine. Acest lucru provoacă unele inconveniente. Articolul nostru este dedicat în totalitate acestui subiect. Vă vom arăta cum să fierbeți ouăle, astfel încât acestea să se curățe bine și să împărtășească câteva trucuri.

Ouăle sunt oaspeți frecvenți pe orice masă.Se mănâncă fierte, prăjite și chiar crude. Se adaugă la aluat, cotlet, smântână și, desigur, la o varietate de salate. Popularitatea ouălor se datorează faptului că sunt gustoase, sănătoase și ușor de preparat. Chiar și un copil poate găti un „cadou de pui” la micul dejun.

Iată cum să fierbeți ouăle, astfel încât acestea să fie buneau fost curățate și nu au izbucnit, nu fiecare gazdă experimentată știe. Drept urmare: starea de spirit răsfățată, aspectul nereprezentabil al vasului și pierderile semnificative de proteine, trimise la coșul de gunoi împreună cu cochilia. Pentru a evita acest lucru, trebuie să cunoașteți secretele cum să fierbeți ouăle, astfel încât acestea să se curățe bine.

Secretul 1: vârsta ouălor

Există mai multe metode de gătit. Cele trei principale sunt fierte moi, „în sac” și fierte tare. Acestea diferă între ele în primul rând în timpul gătitului și ar trebui să acordați atenție și prospețimii produsului.

Multe gospodine nu știu să fiarbă ouă proaspete,astfel încât să se curețe bine. Și acest lucru este cu adevărat dificil. Deoarece cu cât oul este mai proaspăt, cu atât este mai greu de curățat. Bucătarii cu experiență recomandă, atunci când gătiți fierte (pentru salate sau gustări, de exemplu), să nu urmăriți „tinerețea”. În acest caz, este mai bine să alegeți ouă vechi de cinci sau mai multe zile (desigur, în limite rezonabile). Nici ouăle în sac nu trebuie să fie proaspete. Și numai atunci când fierbeți la fiert moale, este indicat să alegeți cel mai „tânăr” produs.

Determinarea vârstei unui ou nu este dificilă. Cu cât este mai vechi, cu atât este mai ușor. Prin urmare, plutește rapid în apă și se rotește mult timp în jurul axei sale pe o suprafață orizontală în timpul unei apăsări.

Secret # 2: puncție

Această procedură necesită o anumită abilitate, dargarantat pentru a proteja coaja de fisuri în timpul gătitului și pentru a asigura o curățare ușoară. Este necesar să faceți o puncție de un milimetru din partea contondentă a oului cu un ac, un punte sau vârful unui cuțit ascuțit. Este foarte important ca numai coaja să fie perforată și filmul dedesubt să fie intact. În caz contrar, oul se va scurge.

Secretul 3: sare

Aproape tuturor le place să adauge puțină sare ouăle fierte.Dar după ce sunt scoși din apă și curățați. Și nu știu că sarea este necesară mult mai devreme. Între timp, ea este un aliat important în lupta pentru ouă întregi, îngrijite, perfect decojite.

Apa clocotită sărată facilitează foarte multproces de curatare. Este adevărat, acest lucru funcționează numai pentru ouăle care au cel puțin cinci zile. În plus, sarea tinde să înfunde mici fisuri care apar uneori pe coajă, prevenind astfel scurgerea proteinelor. Despre cât este nevoie și care este algoritmul de gătit - mai jos.

Secret # 4: „Regim” dur

Nu poți trata ouăle fierte ca cevafoarte simplu și arbitrar. Se spune că oricum nu vor ieși din apă crudă, așa că de ce să te deranjezi? Multe depind de temperatura apei și cantitatea acesteia, de ouăle în sine, de puterea focului și de timpul de gătit. De exemplu, ouălor care au fost în apă clocotită de aproximativ o oră li se interzice strict consumul - acest lucru amenință grav sănătatea. Gătitele insuficiente nu sunt potrivite pentru salată, iar dezechilibrul de temperatură poate anula toate întreprinderile, deteriorând coaja din timp.

Deci, este recomandat să urmați cu strictețe algoritmul acțiunilor și să luați sfaturi despre cum să gătiți ouăle corect, astfel încât acestea să se curățe bine, să nu crape, să fie gustoase și sănătoase.

Planul de acțiune este următorul:

• După alegerea ouălor potrivite pentru prospețime, trebuie să le scoateți din frigider și să așteptați până se încălzesc la temperatura camerei. Nu este de dorit să gătești la rece.
• Ouăle sunt așezate într-o cratiță mică sau o oală - strâns una față de cealaltă, astfel încât să nu fie transportate înainte și înapoi în timpul gătitului. Acest lucru este necesar pentru a nu se sparge din impact.
• Apoi, se toarnă o jumătate de lingură de sare de masă obișnuită în tigaie.
• Următorul pas este apa. Ar trebui să fie rece, dar nu înghețat. Și într-o astfel de cantitate pentru a acoperi ouăle cu doi centimetri.
• Focul se face mai întâi mare și, după fierbere, se reduce la mediu. Ouăle fierte moi se pun la fiert 3-4 minute, „într-o pungă” - 4-9 minute, iar ouăle fierte - 9-15 minute.
• Cele finite se scot cu o lingură și se scufundă rapid în apă rece. Pe măsură ce se încălzește, trebuie să-l schimbi de mai multe ori. Alternativ, puteți răci ouăle sub robinet.
• După cinci minute de răcire, puteți începe procesul de curățare.

Acum știți să fierbeți ouăle, astfel încât acesteacuratat bine. Nu este atât de dificil dacă urmați secvența de acțiuni prezentată mai sus. Aceste sfaturi simple vor fi la îndemână pentru orice gospodină. Vă dorim să vă încântați pe dvs. și pe cei dragi cu feluri de mâncare delicioase din ouă și salate.