Fiecare celulă din corpul uman este unică.Și această personalitate este asigurată de proteine. Ce sunt proteinele? Sunt numite și proteine. Ei sunt campioni în complexitatea moleculelor care alcătuiesc însăși substanța proteică. Mai ales bogat în proteine se găsește în păr, piele, oase, unghii și țesutul muscular. Dar asta nu este tot, proteinele fac parte din hormoni, neurotransmițători, anticorpi, enzime și un purtător de oxigen numit hemoglobină. Le datorăm 20% din greutatea corporală, motiv pentru care este atât de important să obținem suficient material de construcție din alimente.
Componentele unui întreg complex
Deoarece cuvintele sunt alcătuite din litere, la fel sunt și proteinele alcătuite dinaminoacizi. Există 20 de „litere” în alfabetul biochimiei umane. Continuând analogia, totuși, este demn de remarcat faptul că „cuvintele” în sine sunt alcătuite din milioane de „litere”. Această complexitate înseamnă o imensă vulnerabilitate a sistemului. Prin urmare, compoziția de aminoacizi a proteinelor pe care le consumați este foarte importantă. Dacă nu sunt suficiente componente, va fi imposibil să asamblați moleculele. Sau corpul va trebui să distrugă alte molecule. De exemplu, în timpul postului, aminoacizii sunt luați din sânge și oase.
Fiecare are al său
Ce sunt proteinele și de ce sunt atât de unice?Acestea sunt combinații ale unei structuri complexe conectate cel puțin la trei niveluri (uneori există și proteine cuaternare). Și sunt unice, deoarece corpul le sintetizează pe baza informațiilor genetice încorporate în ADN-ul fiecăruia dintre noi. Fiecare celulă are propriul „echipament” pentru sinteza proteinelor - complexul ribozomal. Cu toate acestea, gemenii, care sunt clone biologice, au aceleași proteine, ceea ce le face donatori ideali unul pentru celălalt.
Aminoacizi necesari
Deoarece proteinele sunt atât de individuale, corpul nule asimilează în întregime. În sistemul digestiv, proteinele sunt descompuse în aminoacizi și absorbite sub această formă. Și apoi corpul îi trimite în punctele în care este nevoie de „lucrări de reparații”. Acestea sunt necesare în fiecare zi în cantități mari în piele, în căptușeala tractului digestiv și în zonele de creștere ale unghiilor și părului. Pe scurt, neglijarea unei alimentații adecvate este periculoasă pentru sănătate.
Problemele veganismului
Ce sunt proteinele din punct de vedere nutritiv?Anterior, se credea că aminoacizii proteinelor vegetale nu pot fi un material de construcție, deoarece nu sunt absorbiți fără niște aminoacizi tipici pentru țesuturile animale. Această afirmație, atunci când a fost verificată, sa dovedit a fi un mit. Când digestia are loc în stomac, toate tipurile de aminoacizi sunt eliberate în bolusul alimentar. Astfel, toți 20 intră în intestin în proporțiile corecte. Și totul este perfect digerabil. Deși a fi vegan nu este într-adevăr foarte sănătos, deoarece există unele vitamine și factori care nu sunt sintetizați la persoanele „erbivore”.
Conductori de proces
Proteinele din corpul uman joacă un rol important înreglare, atât nervoasă, cât și umorală. Neurotransmițătorii sunt substanțe care transmit impulsuri de la un neuron la altul. Iar reglarea umorală cu ajutorul proteinelor este asigurată de sinteza hormonilor, care controlează încet, dar sigur procesele din organism.
concluzie
Ce sunt proteinele?Acestea sunt componentele corpului nostru, individuale și extrem de complexe. Compus din douăzeci de aminoacizi și destinat protecției (proteinelor sistemului imunitar), reglării și funcțiilor adecvate ale clădirii.