Adjika na zimu: potrebné ingrediencie a recepty

Adjika je vynikajúci výrobokzakorenil v Rusku a získal veľké množstvo variantov. Recept na takúto neobvyklú omáčku pochádza z krajín Kaukazu a dnes každá žena v domácnosti považuje za potrebné a tradičné pripraviť niekoľko pohárov adjiky na zimu.

V origináli je to pikantná omáčka. Aby sa však chuť zmäkla, je obvyklé pridávať do nej sladkú papriku, jablká alebo paradajky. Zloženie výrobkov sa zvyčajne môže líšiť v závislosti od preferencií.

Z tohto článku sa dozviete:

• ako zozbierať chutnú adjiku na zimu;
• vlastnosti jeho prípravy;
• rôzne recepty a oveľa viac.

príbeh

Adjika omáčka je teplé korenie pochádzajúce z abcházskej a gruzínskej kuchyne. Jeho zloženie by malo tradične zahŕňať:

• červená paprika;
• koriander;
• modrá pískavice;
• čerstvé alebo sušené byliny;
• cesnak;
• stolová soľ v malom množstve.

Podľa pôvodného receptu sú všetky vyššie uvedenéingrediencie pre akútnu adjiku trenú na kameni. Vďaka tomu jedlo vyzeralo ako pastovitá hmota červenej. Zároveň, ak používate nezrelé korenie, môže získať zelenú farbu.

Za zmienku tiež stojí, že tradičný recept neobsahoval paradajky, ktoré sa dnes často používajú pri príprave tejto omáčky.

Výhody produktu

• Rovnako ako mnoho iných prírodných jedálprodukty, má veľa priaznivých vlastností a vitamínov. Napríklad pravidelné používanie domácej adjiky pomáha zlepšovať obranyschopnosť tela, posilňuje imunitu a je tiež vynikajúce pri prevencii respiračných chorôb.
• Použitie tejto omáčky pomáha zlepšovaťvylučovanie žalúdočnej šťavy, urýchľuje metabolizmus a normalizuje trávenie. Všetky tieto vlastnosti sú spôsobené skôr „horúcou“ kompozíciou. Hot peppers obsahuje látky, ktoré bojujú proti vzniku patogénnych baktérií. Cesnak je prchavý zdroj, ktorý zabraňuje vzniku provokatérov tuberkulózy a záškrtu.
• Ďalšou užitočnou vlastnosťou akútnej adjiky je vaskularizácia a zvýšená energetická aktivita.
• Za zmienku stojí systematicképoužitie tohto produktu, prejavenie sa symptómov stavov, ako je zvýšená kyslosť, kŕče, je znížené a je tiež zaručené odstránenie vírusových chorôb.

Varovanie! Tento produkt sa neodporúča používať.malé deti, tehotné alebo dojčiace ženy a ľudia trpiaci poruchami trávenia, ako je gastritída alebo vredy. Neodporúča sa používať ani u ľudí s ochorením obličiek a pečene.

Niektoré vlastnosti prípravy a aplikácie

• Napriek tomu, že dnes je toho dosťpočet odrôd tejto omáčky s rôznymi prísadami: nezabudnite: pri príprave adjiky na zimu podľa náhodne zvoleného receptu pridajte najdôležitejšie prísady: feferónku, cesnak a soľ.
• Hotový produkt by sa mal uchovávať v chladničke alebo suteréne.
• Zároveň sa plechovky s omáčkou pevne uzavreté plechovými viečkami môžu uchovávať v obývacej izbe pri izbovej teplote.
• Toto korenie sa často používa spolu s vyprážaným alebo pečeným mäsom a pridáva sa do zeleniny, obilnín alebo do polievok.
• Domácu adjiku možno použiť aj na spracovanie hydinového mäsa pred jeho varením v peci. Vďaka tomu získajú hotové jedlo voňavú a zlatú kôrku.
• Na elimináciu kyseliny a jej zintenzívnenie je možné do omáčky pridať sladké jablká.
• Pri varení môžete použiť nasledujúce korenie: kôpor, bobkový list, ziru, bazalku, koriander, majoránku.
• Semená suchého korenia sa musia odstrániť, inak sa z misky stane veľmi korenené. Vďaka použitiu mäkkých semien bude jeho chuť menej horieť.
• Zber adjika na zimu, bylinky a semená opečieme na panvici. Esenciálne oleje zvýraznené počas spracovania dávajú miske osobitnú arómu.
• V prípade, že narazíte na paradajky sveľa šťavy - trochu ich uvaríme. Väčšina tekutiny vychádza, čo nenarúša hustú konzistenciu konečného produktu. Tiež, aby sa zachovala štruktúra, oplatí sa sušiť papriku na slnku. Najlepšie výsledky dosiahnete do jedného alebo dvoch dní.
• Táto omáčka sa tiež nachádza v suchej forme. Používa sa na morenie rýb, hydinového mäsa, pridávané do polievok.

Príprava jedál na konzervovanie

• Uistite sa, že použité poháre nie sú prasknuté a viečka nie sú hrdzavé.
• Všetok riad umyte pod tečúcou studenou vodou. Okrem čistiacich prostriedkov používajte sódu bikarbónu.
• Všetky použité príbory zalejte vriacou vodou.
• Viečka a poháre sterilizujte samostatne, na sporáku alebo v rúre.

Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty na toto jedlo. Vyberte si, čo sa vám páči.

Abcházska adjika

Tento spôsob prípravy adjiky na zimu je tradičný. Na jeho dokončenie budete potrebovať:

• feferónky strednej dĺžky - 30 kusov;
• cesnak - 1,5 hlavy;
• semená kôpru - 1 polievková lyžica;
• semená koriandra - 4 polievkové lyžice;
• zira - 2 polievkové lyžice;
• utskho-suneli (gruzínske korenie) - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1,5 lyžice.

Varenie Abcházskej adjiky

• Spracujte feferónky (odrežte chvosty a odstráňte semená). Potom nakrájajte na niekoľko kusov.
• Cesnak ošúpeme.
• Rozdrvte cesnak a feferónky pomocou mixéra, kým sa nevytvorí pasta.
• Semená koriandra vložte na panvicu a zohrievajte na sporáku 5 sekúnd, potom za stáleho miešania pridajte rascu.
• Rozdrvte utskho-suneli a kôpor pomocou mlynčeka na kávu.
• Všetko premiešame a osolíme.

Recept na varenie adzhika z paradajok na zimu

Na prípravu tejto variácie omáčky musíte:

• 5 kg paradajok;
• 300 g cesnaku;
• 500 g chrenu;
• horká paprika - 16 kusov;
• sladká paprika - kilogram;
• soľ - 1 sklo;
• ocot - 2 šálky;
• cukor - 2 šálky.

Varenie adjiky z paradajok

• Odrežte chvosty papriky bez vytiahnutia semien.
• Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
• Do výslednej zmesi pridajte ocot, cukor a soľ.
• Prikryte a nechajte 50 minút lúhovať.
• Po uplynutí stanoveného času rozdeľte do skladovacích nádob.

Zber adjiky na zimu bez varenia

Tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu a je veľmi užitočný pre telo kvôli nedostatku tepelného spracovania. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• mäsové paradajky - 5 kilogramov;
• sladká paprika - kilogram;
• horúca paprika - 2 kusy;
• 3-6 koreňov chrenu (v závislosti od preferencie štipľavosti);
• cesnak - 6 hláv;
• soľ - 100 gramov.

Varenie zimnej adjiky bez varenia

• Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky.
• Nasaďte papriku a odstráňte chvosty.
• Chren ošúpeme kefkou, potom opláchneme, zbavíme šupky a nakrájame na plátky.
• Odstráňte šupky z cesnaku.
• Všetky ingrediencie pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota.
• Pridajte soľ a premiešajte.
• Usporiadajte do nádob na skladovanie a konzervovanie.

Varovanie! Pri príprave adjiky na zimu týmto spôsobom nezabúdajte, že by sa mala skladovať iba v chladničke.

Adjika recept s jablkami

Tiež jeden z najjednoduchších spôsobov prípravy tohto jedla.

zloženie:

• sladká paprika - kilogram;
• cesnak - 300 gramov;
• horké korenie - 30 kusov;
• červené paradajky - 10 kusov;
• kyslé jablká „Antonovka“ - 4 kusy;
• 3% ocot - 4 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 1 lyžica;
• cukor - 150 gramov;
• soľ.

Proces výroby adjiky s jablkami

• Všetku zeleninu dôkladne umyte.
• Odstráňte chvosty z papriky.
• Papriku, paradajky, jablká a cesnak nakrájame na rovnaké plátky.
• Z papriky tiež odstráňte chvosty a semená.
• Cesnak nasekáme nadrobno.
• Všetko pomelieme pomocou mlynčeka na mäso a odložíme do samostatného hrnca.
• Pridajte štipľavú papriku, rastlinný olej, cukor, soľ a paradajkovú omáčku.
• Výslednú zmes varte hodinu a pravidelne miešajte.
• Keď do konca varenia zostáva 10 minút, pridajte nadrobno nakrájaný cesnak.
• Ihneď po skončení varenia omáčku rozotrieme na vopred pripravené poháre. Požadovaný objem nádob na skladovanie je 0,3-0,5 litra.
• Všetky plechovky zakonzervujte prípravkom.

Výsledok

Príklady uvedené v tomto článku sú len malésúčasť všetkých známych metód prípravy adjiky na zimu. Recept je možné zmeniť v závislosti od preferencií osoby, ktorá ho bude variť. Nezabudnite však na hlavné zložky, ktoré musia byť vždy prítomné.

Po prečítaní tohto materiálu môžete tieždospieť k záveru, že samotný proces výroby omáčky si nevyžaduje veľa úsilia a času. Preto si vyberte akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a choďte do toho!