Ako variť baklažánové šaláty

Baklažán, ktorý k nám prišiel z Indie, veľanesprávne považovaná za zeleninu. V skutočnosti je to bobule. Áno, a čo - zo solárneho oddelenia. Na rozdiel od malých čiernych plodov jedovatej rastliny je však baklažán nezvyčajne zdravý a chutný. Preto bol v našej krajine láskavo prezývaný „modrý“. Baklažán však vzal niečo z nebezpečného príbuzného. Je to solanín, látka, ktorá dodáva surovému bobuľu horkú chuť. Preto šaláty z baklažánu nikdy nevyrobené z „čerstvého“ ovocia, ako je chrumkavé zeleninové občerstvenie. Najčastejšie je táto pseudo-zelenina pražená.

Výber ovocia

Na rozdiel od kaviáru, šalátu a iných predjedál, šalátov z baklažánu pripravené z mierne nezrelých bobúľ.Modré by mali byť pevné, malé, s hladkou a lesklou pokožkou. Aj keď chutia jemne a nie horko, neverte: solanín sa určite objaví, ak nevykonáte jednu malú jednoduchú procedúru. Ovocie nakrájajte na „podložky“ (modré môžete tiež pred kožou očistiť, ale v niektorých receptoch je to voliteľné). Vložte kolá na panvicu a posypte soľou. Nechajte ich tak jednu hodinu.

Ďalšia príprava základného produktu

Po uplynutí tejto doby sa pridelívlhkosť a umyté podložky pod prúdom studenej vody. Takto sme odstránili horkú substanciu a môžete pristúpiť k vlastnému vareniu. Šaláty z baklažánu najčastejšie patrí vyprážanémalé modré. Sú dôkladne osušené kuchynskou utierkou, aby sa na panvici nerozstrekli a rozptýlili v horúcom oleji. Musia sa vyprážať až do zlatohneda. Ak zanedbáte postup solenia, umývania a sušenia, baklažán pohltí všetok olej a stane sa príliš mastným a bez chuti.

Aké potraviny sa pridávajú do šalátov baklažánu?

Vzhľadom k tomu, modré sú pridané do misky vyprážanéforme, potom sa väčšina ďalších prísad podrobuje aj nejakému kulinárskemu spracovaniu: morenie, varenie, solenie alebo fajčenie. Nezdržujte svoju fantáziu, pretože v šalátoch s týmto bobuľou je všetko vhodné. Skúste pridať pikle alebo kapary na piknik. Zrná granátového jablka na zjemnenie. Údené kurča za účelom sýtosti. Nakladané olivy, tvrdý syr, syr feta, kórejská mrkva, vyprážané huby - to všetko sa hodí aj k modrým a možno ich pridať aj do šalátov s baklažánom. Recepty Takmer všetky národy sveta majú také občerstvenie, kde je táto falošná zelenina známa.

Najslávnejší modrý predjedlo

Z najrôznejších receptov je najvýraznejším a najobľúbenejším medzi ľuďmi kórejský baklažánový šalát. Receptujeme jeho receptúru.Dva malé nezrelé bobule sa umyjú a nakrájajú na tenké polkruhy. Robíme všetky prípravné práce na smaženie modrých. Dve mrkvy a dve cibule sa nasekajú aj na pol krúžky. Dve papriky sa olúpajú zo semien a nakrájajú na prúžky. Pridajte ochladenú modrú smaženú k zeleninovej hmote. Tajomstvo tejto misky je v jej obliekaní. Zmiešajte päť polievkových lyžíc rastlinného oleja, lyžicu jablčného octu 6% a lyžicu sójovej omáčky. Dôkladne pretrepte v samostatnej miske a potom misku namočte. Tento šalát by sa mal pripraviť niekoľko hodín pred podávaním. Je to nevyhnutné, aby boli všetky komponenty dôkladne namočené v omáčke a zmäkčené. Miska šalátu by mala stáť pod vekom v chladničke asi 8-9 hodín.