Ražniči je špeciálna pochúťka, ktorá je častopríprava na sviatky. Jeho chuť, vôňa a jemnosť závisia od marinády. Soľ a prebytočný ocot kazia chuť mäsa. V článku zvážime, ako marinovať bravčové mäso na grilovanie a aké korenie, korenie mu dodáva chuť, arómu a jemnú konzistenciu.
Ak chcete získať veľmi chutný a aromatický kebab,vezmite 2 kg mäsa a nakrájajte ho na porcie. Asi 3x3 cm.Nezabudnite však na veľkosť špízov. Porciovanie by preto malo byť také, aby bolo možné mäso bez problémov navliecť.
Hotové bravčové mäso vložte do hlbokého hrnca alebomiska. Cibuľu nakrájajte na hrubé krúžky, ktoré chcete nasypať do nádoby na mäso. Teraz naplňte paradajkovou šťavou. Potrebuje asi 0,5 litra. Ak chcete zdôrazniť jemnosť a chuť mäsa, pridajte jeden balíček kečupu. Dobre premiešajte.
Do nádoby na mäso dáme čiernu zem alebokorenia. Niekedy dajú pár bobkových listov, ale nie je to potrebné. V takejto marináde sa môže mäso lúhovať asi 3-4 hodiny. Teraz viete, ako marinovať bravčové mäso na grile v paradajke. Ďalej zvážime niekoľko ďalších receptov.
Tento osvedčený recept sa používa už dlho.časy. Predpokladá sa, že marináda z bravčového kebabu s octom je najlepšou voľbou, ktorá trvá veľa času, ale vyprážané mäso sa ukáže ako neobvykle chutné.
Vezmite 2 kg bravčového mäsa a nakrájajte na porciev kusoch. Vložte do hlbokej misy. Teraz nakrájajte 3-4 cibule na veľké kruhy. V samostatnej nádobe zmiešajte 100 ml octu a 200 ml vody. Nalejeme na mäso. Namočte tam nakrájanú cibuľu.
Mnoho marinád je solených, ale nie jeodporúčané. Soľ koniec koncov odoberie šťavnatosť mäsa, nakoniec sa ukáže suché alebo úplne bez chuti. Musíte však papriku a pridať svoje obľúbené korenie. Existuje názor, že bravčové mäso bude chutnejšie a chutnejšie, ak dáte nakrájanú zelenú. Jedná sa o bazalku a petržlen.
Taká marináda na bravčový kebab s octommusí stáť najmenej 4 hodiny. Najlepšie urobiť večer pred piknikom. Pred vložením do chladničky mäso ochutnajte. Ak sa marináda ukáže byť príliš kyslá, pridajte podľa chuti cukor. Potom bude mäso šťavnaté a jemné.
Mäso nakrájajte podľa postupu uvedeného v predchádzajúcomrecepty. Preložte ho do nádoby. Nalejte tam 200 g domácej majonézy. Dobre premiešajte. Teraz nakrájajte cibuľu. Čím väčšie, tým lepšie. Spravidla sa na 2 kg mäsa odoberajú 3-4 cibule.
Keďže samotná majonéza je slaná, mäso si posolímenie je potrebné. Lepšie pridajte rôzne aromatické byliny a koreniny. Napríklad kôpor, bazalka, petržlen, korenie alebo mleté. Možno máte tiež svoje obľúbené korenie na pridanie.
Existuje názor, že čím rozmanitejšie aromatické korenie a bylinky, tým chutnejšie bude nakladané bravčové mäso. Nezabúdajte však, že príliš veľa bazalky alebo zázvoru môže mäso pokaziť.
Tento recept je tiež veľmi jednoduchý, ale mäso sa ukážechuťovo neobyčajná. Marinádu musíte pripraviť rovnako ako s majonézou. Iba keď je mäso nakrájané, neponáhľajte sa pridať majonézu. Zmiešajte to s litrom kefíru. A potom ním môžete vyliať mäso. 3-4 cibule nakrájame na plátky a zalejeme bravčovým mäsom.
Prísady poriadne premiešame a pridámepotrebné korenie a bylinky. Marináda by sa mala lúhovať najmenej 8 hodín. Potom je mäso dobre nasýtené a mäkké. Marinované bravčové mäso bude jemnejšie a chutnejšie. Najmä ak pridáte trochu korenia.
Chcete si pripraviť chutnejší kebab skorenistá chuť? K tomu môžete pripraviť citrusovú marinádu, ktorá očarí svojou vôňou a nehou. Na jeho prípravu si nakrájajte 2 kg bravčového mäsa na porcie. Vložte do misy a pridajte sem 3-4 kúsky. nakrájanú cibuľu.
Vezmite 3 citróny a vytlačte z nich šťavu. Ak chcete toho získať čo najviac, je najlepšie použiť odšťavovač. Z jedného citróna nakrájajte kôru jemným strúhadlom a vložte k mäsu. Z jedného veľkého pomaranča vytlačte šťavu, pridajte k nej 1 hlávku cesnaku, premiešajte. Túto zmes pridáme k mäsu. Tiež tam musíte naliať citrónovú šťavu.
Teraz zmiešajte mäso s marinádou aSkús to. Ak je príliš kyslá, môžete pridať 0,5 lyžice. voda a pár lyžíc cukru. Skúste sa riadiť svojim vkusom. Marinované bravčové mäso sa javí ako mimoriadne, jemné a korenisté. Môžete samozrejme pridať korenie a bylinky, ktoré máte radi.
Teraz viete, ako marinovať bravčové mäso. Nezabudnite však, že existuje veľa tajomstiev, ktoré používajú kulinárski nadšenci. Vždy experimentujú tak, že pripravujú marinády sladké, korenené alebo kyslé. Na tento účel sa používajú výrobky ako kečup, sójová omáčka, ocot, citróny, pomaranče, mandarínky, minerálna voda, paradajky a jogurty.
Nemali by ste robiť príliš veľa marinády, pretože mäso vylučuje šťavu a získate veľa nepotrebnej tekutiny.
Najlepšie sa bravčové mäso marinuje v smaltovanej miske alebo v plastovom vrecku. Pamätajte, že mäso nie je len o jedle, ktoré chutí. Musíte tiež zvoliť správne jedlá pre marinádu.
Ak je mäso marinované v paradajkovej šťave, kečupe alebomajonéza, stačí trvať 4 hodiny. Ale bravčové mäso s octom by malo stáť najmenej 8 hodín. Ak ho budete držať menej ako predpísaný čas, bude mäso tvrdé.
Oveľa viac závisí od krájania.Čím je mäso hrubšie, tým dlhšie by malo byť lúhované. Mäso sa musí uchovávať v chladničke. V extrémnych horúčavách sa skutočne zhorší. Ako sa ukázalo, marinované bravčové mäso je veľmi jednoduché a ľahko sa pripravuje. Potešte a prekvapte svojich hostí lahodným a originálnym jedlom.
