Na regáloch obchodov s potravinami niekedynájdete výrobky, ktoré bežní zákazníci príliš nepoznajú. Napríklad pistáciová pasta sa zriedka používa pri varení, a preto nevzbudzuje u väčšiny žien v domácnosti veľký záujem. Napriek tomu je tento produkt jedinečný a má veľa výhod, o ktorých stojí za to hovoriť podrobnejšie.
Pri varení sa orechy zvyčajne používajú vako príchuť alebo veľkolepá dekorácia. Zvyčajne ide o lieskové oriešky alebo arašidy. Pistácie sa v receptoch vyskytujú zriedka. Vedci však časom zistili, že tieto plody na varenie sú skutočným nálezom. Vyznačujú sa nielen vynikajúcou chuťou, ale aj obrovskou výživovou hodnotou. Niet divu, že v dávnych dobách sa pistácie nazývali „magické orechy“. Predtým sa tento produkt používal iba v sušenej forme, teraz sa však pistáciová pasta stala veľmi populárnou.
V skutočnosti ide o polotovar, ktorý si našiel svojeuplatnenie v mnohých oblastiach kulinárskeho umenia. Takže v cukrárenskom priemysle sa používa ako ďalšia prísada na výrobu nugátu, niektorých glazúr, náplní, krémov a rôznych dezertov. Pistáciová pasta v nich plní dve funkcie:
Pistáciová pasta je zvyčajne dvoch typov:
Výrobky pripravené pomocou tohto produktupolotovar spolu s jedinečnou arómou dostávajú obrovské množstvo užitočných minerálov, aminokyselín a vitamínov. Mimochodom, podľa amerických vedcov je ich oveľa viac ako v obvyklých arašidoch, lieskových orieškoch alebo mandliach.
Aby hotové jedlo malo všetkýchs uvedenými vlastnosťami je lepšie samozrejme použiť prírodný produkt. Aromatizovaná zmes neprinesie požadovaný výsledok. Pre profesionálne a domáce použitie je ideálny produkt z Francúzska DGF Royal.
Toto je stopercentná pistáciová pasta.Recept na jeho prípravu je mimoriadne jednoduchý. Najskôr sú najjemnejšie talianske orechy zo Sicílie mierne pražené, kým sa neobjaví charakteristická výrazná aróma. Potom sa rozdrvia na pastovitý stav jednotnej konzistencie. Príležitostne, keď je balenie otvorené, môže sa na povrchu objaviť olej. Ale pre takýto produkt je to celkom prirodzené. Pred použitím ho musíte len dobre premiešať a konzistencia sa obnoví. Toto je dokonalá pistáciová pasta. Recept na výrobok zostavil Arnaud Gaultier, ktorý je šéfkuchárom značky DGF a tvrdí, že je najlepším cukrárom vo Francúzsku.
Otázna niekedy nie je iba kvalitaprirodzenosť niektorých produktov zakúpených v obchode. Preto sa veľa žien v domácnosti často zaujíma o to, ako si vyrobiť pistáciovú pastu doma.
Pre tých, ktorí sa rozhodli s varením myslieť vážne,možno odporučiť pomerne jednoduchý recept. Ako východiskové produkty pre ňu budete potrebovať: 0,5 kg pistácií, 88 mililitrov vody, 125 g olúpaných mandlí, 250 g cukru a pár kvapiek mandľového extraktu.
Všetky práce prebiehajú v niekoľkých fázach:
Potom je možné hotovú hmotu okamžite použiť alebo odoslať na uskladnenie v mrazničke. V podmienkach nízkych teplôt môže ležať niekoľko mesiacov.
Tí, ktorí často robia domáce pečenie respradi rozmaznávajú svojich príbuzných rôznymi cukrárenskými novinkami, poznajú aj iný spôsob výroby pistáciovej pasty. Pre túto možnosť je potrebný nasledujúci pomer výrobkov: na 150 g pistácií vezmeme 20 g mandlí, 10 ml vody a 40 g cukru.
V tomto prípade bude technológia varenia nasledovná:
Výsledná hmota je úplne pripravená na použitie amôžu byť použité na zamýšľaný účel. Toto zloženie je dobré nielen na pečenie. Je vynikajúcou prísadou do talianskej omáčky, ktorá sa používa pri pečení rýb, mäsa alebo zeleniny.
