Čokoľvek vegetariáni povedia, ale pod vetou,že „najchutnejšia zelenina je mäso“ podpíše viac ako polovica ľudstva. Tu je dôležité len vedieť, ako vyprážať hovädzie mäso na panvici, jahňacine alebo bravčovom mäse, aby sa mäso nepokazilo.
Najskôr ho musíte opatrne oddeliť od filmov, šliach a kostí. Najlepšie je to urobiť, keď je mäso zmrazené.
Po druhé, mäsové výrobky musíte variť iba rozmrazené!
Po tretie, mäso sa krája na steaky výlučne cez vlákna.
Po štvrté, musíte kúsky ponoriť do horúceho tuku v sušenej forme. Aby ste to dosiahli, musíte ich blokovať papierovým obrúskom.
Toto sú takzvané základné tipy pre tých, ktoríchce vedieť, ako chutne vyprážať hovädzie alebo iné mäso. Každý samostatne prijatý recept určite predpokladá pri príprave svoje vlastné špecifické nuansy. Ale ak sa hovädzie mäso ukázalo byť nie tak mladé, aby sa jedlo ukázalo ako chuťovo výnimočné, potom v tejto chvíli existujú ich vlastné malé triky.
Skúsený kuchár bude určite vedieť, ako vyprážaťhovädzie mäso na panvici, aby bolo šťavnaté a jemné pri všetkých príležitostiach. A nie tak skúseným ženám v domácnosti sa dá odporučiť, aby mäso pred varením marinovali v kyslom slanom náleve alebo v mlieku. Spôsoby výroby marinády sú tiež veľmi odlišné. Môže to byť soľanka vyrobená z cibule, cesnaku a korenia s prídavkom octu, vína, kefíru alebo kyslej smotany. Každý kuchár si vyberie suroviny, ktoré najlepšie vyhovujú chuťovým preferenciám jedákov.
Dokonale zjemní mäso a horčicu, ktorépred varením môžete kúsky natrieť a v tomto stave vydržať pol hodiny. Mäso by malo byť vyprážané priamo na horčici - to výrazne zlepší chuť pokrmu, dodá mu arómu a originalitu.
Vyprážané mäso sa ukáže veľmi chutné spolu szeleninu. Ako už je možné pražiť hovädzie mäso na panvici, už tušíte, ale je tu ešte jeden malý tip: vyprážané kúsky premiestnite na vysokú panvicu alebo na plech spolu so zeleninou. Môžete pridať hrozienka alebo sušené slivky, jablká alebo semená granátového jablka. Všetko popučte omáčkou zo zmesi majonézy alebo kyslej smotany a kečupu alebo paradajkovej omáčky. Cestovinou môžu byť aj cestoviny. Navrch posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry alebo do mikrovlnky.
Jedlo vynikajúcej kvality sa získava zhovädzia kotleta. Aby ste to dosiahli, pred vyprážaním hovädzieho mäsa by mali byť kúsky odbité kladivom. Niekedy je čisté mäso ponorené do horúceho tuku, niekedy predtým sa kúsky rozvaľkajú v múke alebo v drvenej strúhanke.
Alebo môžete misku diverzifikovať tak, že do nej dáte kotletycesto. Cesto sa pripravuje vyšľahaním vajec a malého množstva múky. Potom, čo je mäso potreté cestom, je vložené do horúcej panvice s vriacim tukom. Niektorí to tiež váľajú v strúhanke.
Ako vyprážať hovädzie mäso na panvici?Ako vidíte, existuje veľa spôsobov. Najtriviálnejšie je ale varenie gulášu z mäsa. K tomuto jedlu najskôr osmažte cibuľu a mrkvu nakrájanú na „rezance“. Perfektný je tu aj koreňový petržlen. Milovníci dokonca do jedla pridávajú cviklu. Teraz je čas ponoriť do zmesi kúsky mäsa. Po ľahkom opečení môžete do panvice pridať trochu vody. Je potrebné, aby zakryla mäso, potom by ste mali misku zavrieť pokrievkou a znížiť teplotu. Mäso by teda malo byť pripravené. Malo by sa to skontrolovať vidličkou alebo nožom, čo mierne prepichne mäso - hrot by sa mal doň jemne zalepiť a ľahko sa odstrániť.
Potom na panvicu pridajte majonézu a paradajkucestoviny alebo kečup. Amatéri zase kyslou smotanou nahrádzajú majonézu. Miska je hotová za päť minút! Ak v dome nie je kyslá smotana a majonéza, alebo ich kuchár neradi používa pri varení, potom je celkom vhodná múka zriedená v studenej vode, ktorá sa musí naliať do kompozície tenkým prúdom. Zároveň nezabudnite guláš neustále miešať, aby sa múka nestratila v hrudkách!
A v neposlednom rade musí kuchár svoj výrobok neustále skúšať. Iba v takom prípade jedlo poteší všetkých, ktorí majú to šťastie ochutnať.
