Každá národná kuchyňa má celý rad jedál,definovanie jeho „tváre“, charakteristických znakov a charakteristík. Pokiaľ ide o pečivo, výrobky z cesta, pamätá si krymský tatársky cheburek, ruské palacinky a koláče, ukrajinské drtia, moldavské zvraty. Všetky tieto lahôdky si môžete pripraviť sami - boli by recepty a túžba!
O predmete konverzácie
Témou nášho článku je dnes vertutajablká. To, čo predstavuje, vám radi podrobne vysvetlím a dokonca vám ukážem moldavské ženy v domácnosti, najmä obyvateľov vidieka. Koniec koncov, umenie varenia národných jedál sa v dedinách zachovalo v pôvodnom stave. Rovnaká mamalyga, bez ktorej ani jedno jedlo nebolo, sa v mestách trochu uvarí. A príliš sa neobťažujú s pečením, najmä s množstvom obchodov. A iba v dedine vám môže byť ponúknutá skutočná vertuta s jablkami alebo tekvicami, syrom feta alebo zemiakmi, vybratá z rúry, varená podľa všetkých pravidiel, pri dodržaní nevyhnutných „technických“ jemností.
Молдавские вертуты готовятся из особого теста, ktorý je zvinutý, presnejšie, natiahnutý tenký, tenký, ako hodvábny papier. Výplň sa umiestni dovnútra vrstvy a potom sa zvinie - odtiaľ názov pečenia "vertuta". S jablkami, orechmi, džemom, to znamená sladkou mletou, sa podávajú ako dezert, často posypaný práškovým cukrom. A s výdatnejšou náplňou chodia ako nezávislé jedlo alebo do polievok, poslancov, borščov - namiesto chleba. Do cesta sa spravidla vkladá veľa vajíčok a pridáva sa rastlinný olej. Vertuta s jablkami a iným mletým mäsom sa preto ani pečie ani tak vyprážané, čo z neho robí obzvlášť chutnú.
Twirl na kefír
Recept na toto pečenie je veľmi lacný a dostupnýtakmer každá rodina a výsledok poteší všetkých milovníkov cesta. Budete potrebovať pol litra kefíru, 2 vajcia, štipku soli, 2 polievkové lyžice cukru a dostatok múky na miesenie elastického, nie príliš tvrdého cesta. Roll to do gule, prikryte obrúsok a nechať "odpočívať" na pol hodiny, vzdialenosť. Medzitým sa zaneprázdnite náplňou.
Aby bola vaša vertuta s jablkami chutnejšia,recept (foto priložené) navrhuje pridať do jabĺk trochu škorice, ktoré by mali byť nakrájané na malé kocky, a vanilku pre lákavú vôňu. Keď cesto príde, odrežte z neho malé kúsky, ktoré rozvaľkajte na ploché koláče a pridaním múky najskôr rozvaľkajte valčekom a potom ho rovnomerne rukami roztiahnite do zaoblených tenkých vrstiev. Každý takýto list, z ktorého sa pečie vertuta s jablkami, je v receptúre nevyhnutne predpísané posypanie slnečnicovým olejom. Potom rovnomerne rozložíme plnku, posypeme ju cukrom, vrstvy zvinieme, okraje na oboch koncoch zovrieme. Vrch opäť vymastíme olejom. Plech dobre naolejujte, rozotrite na ne točené kúsky, vložte do predhriatej rúry a pečte do mäkka pri teplote 190 - 200 stupňov asi 20 minút. Keď je výpek vychladnutý, posypeme ho práškovým cukrom.
Špeciálne zákruty
Ukazuje sa veľmi chutná vertuta s jablkami zlístkové cesto. Samozrejme, jeho varenie trvá o niečo viac času ako pečenie podľa predchádzajúceho receptu. Ale vaše úsilie sa vyplatí, uvidíte! Budete potrebovať 500 g preosiatej prémiovej múky, pohár vody, trochu soli. Cesto vymiesime, stočíme do guľky, necháme vylúhovať. Potom to stočte do torty. Vložte kúsok masla dovnútra, zrolujte ho do obálky, znova ho vyvaľkajte. Cesto zabalíme do vrecka, dáme na 30 minút do chladničky. Potom operáciu zopakujte ešte dvakrát. Celkovo musíte stočiť do 100 g oleja. Po poslednom vložení do chladničky je cesto pripravené na použitie. Zrolujte alebo natiahnite tenké vrstvy, pridajte plnku, zrolujte. Vajce rozšľaháme s cukrom a touto zmesou potrieme točiky uložené na vymastenom plechu. Pečieme ich do mäkka. Pripravte citrónovú polevu: vezmite 100 g krupicového cukru, lyžicu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a rovnaké množstvo horúcej vody. Pridajte tekuté zložky do prášku, dôkladne ich trieť, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Zakryte ním točky.
Pár slov k plnke
A teraz niekoľko slov o tom, čo môžete vložiťkrútia, okrem jabĺk. Najskôr hmota z jablkového tvarohu. Tvaroh rozdrvíme cez sitko alebo dvakrát prejdeme mlynčekom na mäso. Pridajte do nej vajce, vanilkový cukor a obyčajný cukor a dobre rozdrvte. Zmiešame s drvenými jablkami.
Môže sa použiť jablkovo-mrkvová plnka. Mrkvu nastrúhame, pridáme jablko, soľ, solíme na rastlinnom oleji s trochou vody.
Dobrá je aj tekvicovo-jablková plnka. Takže experimentujte, zaujímajte sa, skúšajte!
