Jahňacie chanakhi jetradičný prvý chod gruzínskej kuchyne, ktorý zahŕňa jahňacie mäso a zeleninu. Zvlášť treba poznamenať, že technológia na prípravu takejto večere je dosť jednoduchá. Baranie kanakhi je predsa pripravené podľa princípu „nastav a zabudni“. Inými slovami, na jeho vytvorenie nie sú potrebné žiadne ďalšie a zložité operácie. Navyše to môžete urobiť nielen na plynovom sporáku, ale aj v rúre a dokonca aj v multivarke. Sú to tri prezentované metódy, ktoré dnes zvážime.
Na vytvorenie prvého kurzu budete potrebovať malé množstvo jednoduchých a ľahko dostupných prísad, konkrétne:
Jahňacia polievka Chanahi sa ukazuje ako veľmi uspokojujúca,lahodné a aromatické. Pred jeho prípravou musia byť všetky zakúpené komponenty starostlivo spracované. Aby ste to urobili, musíte vziať kus čerstvého jahňacieho mäsa, dobre ho umyť a odstrániť všetky húževnaté a nejedlé žily. Ďalej by malo byť mäso nakrájané na malé kúsky. To isté musíte urobiť s nasledujúcimi výrobkami: zemiaky, paradajky, cibuľa a mrkva. Zeleninu musíte tiež opláchnuť a nakrájať nadrobno.
Na prípravu jahňacieho canakhi pomocouplynový sporák, mali by ste vziať kastról s hrubými stenami a dnom, vložiť doň pripravený mäsový výrobok, okoreniť ho rastlinným olejom a obsah vyprážať 25 minút. Ďalej do nej musíte pridať nakrájanú cibuľu, paradajky, mrkvu a postup opakovať, ale už do zhnednutia zeleniny (asi štvrť hodiny).
Po upražení všetkých ingrediencií by mali byťnalejte 1,5-2 litra obyčajnej pitnej vody, pridajte aromatické korenie, vložte nakrájané zemiaky, všetko priveďte k varu a varte ďalších 20 minút. Po uplynutí tejto doby je potrebné do voňavého vývaru pridať nasekané bylinky a čerstvý cesnak a potom znova prevariť a odstrániť zo sporáka. Gruzínska polievka je pripravená!
Na prípravu takej voňavej večere budete potrebovať:
Pred vložením prísad do hlinyhrnce, potraviny by mali byť spracované. Za týmto účelom umyte jahňacie mäso a nakrájajte ho na malé kúsky. Ďalej musíte olúpať a nakrájať na veľké kocky zemiakové hľuzy, čerstvé červené paradajky, mladé baklažány, mrkvu a cibuľu. Zeleninu by ste mali tiež nakrájať na drobno.
Na varenie jahňacieho canakhi v rúreskriňa, môžete použiť bežný pekáč, ale je lepšie pripraviť niekoľko hlinených hrncov. Na ich dne je potrebné v nasledujúcom poradí rozložiť všetky predtým spracované komponenty vo vrstvách: nakrájané mastné mäso, zemiakové hľuzy, mladé baklažány, cibuľu, mrkvu a paradajky. Tiež do každej porciovanej misky musíte umiestniť bobkový list, pridať trochu strúhaného cesnaku a pridať aromatické korenie. Okrem toho, aby sa takáto miska nespálila, odporúča sa naliať do hrnca trochu pitnej vody, asi pol pohára. Po všetkých vykonaných činnostiach musia byť misky s obsahom vložené do rúry a uchovávané v nej 60-80 minút.
Na taký moderný spôsob prípravy gruzínskeho jedla budete potrebovať nasledujúce komponenty:
Jahňacie chanakhi v pomalom hrnci sa pripravujerelatívne krátkodobý. Pred vložením všetkých prísad do misky zariadenia by však mali byť dobre spracované. To si vyžaduje umývanie a krájanie mäsových výrobkov na veľké kusy. Za ním je tiež potrebné spracovať paradajky, cibuľu, zemiakové hľuzy, baklažán a papriku.
Potom, čo bolo jedlo pripravené,kapacita multivarkára je potrebná na umiestnenie kúskov jahňacieho mäsa, cibule, paradajok, mrkvy a masla. Ďalej musia byť prísady ochutené aromatickým korením a vyprážané v režime pečenia, kým sa neobjaví prvé začervenanie (asi po 25-35 minútach). Po uplynutí určeného času je potrebné striedavo rozložiť papriku, baklažán a zemiaky na mäsovú zložku a zeleninu, ktoré je tiež potrebné posypať korením a čerstvými bylinkami. Aby sa zabránilo spáleniu takého gruzínskeho jedla, odporúča sa naliať do neho trochu pitnej vody a potom zatvoriť veko zariadenia a nastaviť program dusenia na 80 minút.
Keď multivarkár vydá posledný signál, pridajte k surovinám strúhaný alebo nasekaný strúčik cesnaku, všetko dobre premiešajte a nastavte program pečenia na 10 minút.
Takáto večera by mala byť prezentovaná výlučne nahorúce s čerstvými bylinkami a ražným chlebom. K canakhi môžete tiež podávať mastnú kyslou smotanu alebo pikantnú domácu omáčku z paradajok.
