Koľko jahňacieho mäsa sa varí na vývar, pilaf, v pomalom sporáku. Vlastnosti varenia jahňacieho mäsa

Baránok je v mnohých ohľadoch lepšídruhy mäsa. Obsahuje o 30% viac železa ako bravčové a hovädzie mäso. Obsahuje tiež lecitín, ktorý pomáha normalizovať metabolizmus a hladinu cholesterolu v krvi. Obyvatelia Kaukazu považujú toto mäso za diétny produkt a používajú ho pri príprave svojich národných jedál.

Napriek všetkým výhodám jahňacieho, jeho chuťmnohé zostávajú nepríjemné. Aby ste uvarili vynikajúce jedlo, musíte presne vedieť, ako a koľko uvaríte jahňacie mäso? Čo treba urobiť, aby ste pri varení zabránili nepríjemnému zápachu? O tom všetkom si podrobne povieme v našom článku.

Funkcie varenia

Mnoho kuchárov sa zľakne špecifického zápachu.jahňacie. Preto si pri výbere mäsa na vývar alebo pilaf vyberajú bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso. Nasledujúce odporúčania vám pomôžu vybrať správne a chutné jahňacie mäso:

1. Nepríjemná aróma spočíva vo veľkom množstve tuku. Aby ste tomu zabránili, mali by ste tuk z kúska pokiaľ možno odrezať.
2. Pre jahňací vývar zvoľte pliecko alebo krk, pre dusenie mäsa zadnú časť korpusu.
3. Tmavočervené mäso samice zvyčajne dáva menej perzistentnú chuť. Mužské mäso je mierne svetlejšej farby a má jasnejšiu vôňu.
4. Ak kúsok namočíte na 6 alebo viac hodín pred varením, s pravidelnou výmenou vody každé 2 hodiny, môžete si byť istí, že nebude cítiť žiadny zápach.
5. Ak chcete pripraviť vynikajúce jedlo, musíte presne vedieť, koľko jahňacieho mäsa sa varí. Ak je správne uvarené, je jemné a jemné, s príjemnou vôňou a vynikajúcou jedinečnou chuťou.

Koľko a koľko uvariť jahňací vývar na kosti?

Ak chcete pripraviť vývar z kostí, potrebujetevezmite malé kúsky jahňacieho mäsa s veľkosťou najviac 5 cm. Predtým sa však odporúča mäso namočiť na asi 2 hodiny do studenej vody a až potom začať krájať. Potom sú kúsky dôkladne umyté a vložené do hrnca so studenou vodou. Jahňací vývar sa varí od začiatku do konca na miernom ohni.

Keď voda vrie na jej povrchu,vytvorí sa pena, ktorú je potrebné pravidelne odstraňovať. Vďaka tejto jednoduchej technike sa vývar ukáže ako priehľadný. Po zovretí vody pridajte do hrnca s mäsom hlávku cibule, čierne korenie, bobkový list. Vývar bude dusiť na miernom ohni, kým nebude jemný. Koľko jahňacieho mäsa sa varí, však závisí od toho, aké mladé alebo staré zviera bolo. Takže jahňacie mäso sa varí najviac 1,5 hodiny, mladé jahňacie mäso sa varí 2-2,5 hodiny a mäso dospelého muža bude hotové za 3,5 - 4 hodiny.

Keď je vývar hotový, mäso sa z neho vyberie apreložené na tanier. Samotná tekutina sa filtruje a používa sa na výrobu polievky, napríklad šurpy. Jahňacie mäso sa krája priamo na kúsky a keď sa podáva, dáva sa do každej misky polievky.

Koľko varenia jahňacieho mäsa pre pilaf

Ak sa odporúča odstrániť tuk z vývaru, potompre pilaf je to takmer povinná prísada. V zásade sa tiež odreže a potom roztaví v kotle, kým sa nevytvoria škvarky. Potom sa dajú do samostatného taniera.

Potom natrieme rozpustený tukmalé kúsky mäsa a opečte ich zo všetkých strán. Potom do kotla pridajte 2 poháre vody. Teraz musíte zistiť, koľko jahňacieho mäsa sa varí pre pilaf. Doba varenia v kotlíku je 40 minút, ale iba dovtedy, kým sa nepoloží cibuľa a mrkva. Všeobecne je doba varenia tohto druhu mäsa v pilafe asi 2 hodiny.

Koľko jahňacieho mäsa uvariť v pomalom sporáku?

Všetky výhody varenia jahňacieho mäsa vmultivarkár je, že mäso sa dá brať aj mrazené. Za týmto účelom kúsok buničiny (1 kg) dobre umyte, nakrájajte na malé kúsky, pridajte zeleninu podľa chuti, napríklad cibuľu a mrkvu, a zalejte vodou (o 2 cm vyššou ako mäso).

Ďalej musíte zvoliť správny režim.Tu môžete použiť jednu z dvoch možností: „Polievka“ alebo „Stew“. V prvom prípade budete mať lahodný a bohatý jahňací vývar a v druhom prípade voňavý, mäkký a jemný guláš. Doba varenia čerstvej buničiny je 2,5 hodiny a mrazenej buničine trvá o 1 hodinu dlhšie.

Teraz budete vedieť, koľko jahňacieho mäsa sa varí a ako z neho pripraviť vynikajúce jedlo.