Cukety: recepty s fotografiami

V Rusku hostesky už dlho vyrábajú cuketové palačinky.Recept na ich prípravu nájdete v starých kuchárskych knihách. Jemné, šťavnaté a neuveriteľne chutné, dnes sú stále veľmi populárne. V priebehu rokov boli vynalezené stovky spôsobov ich prípravy. Naučili sa pridávať do palaciniek rôzne obilniny, syry, bylinky, mäso a ďalšie zložky. Pečú sa na panvici a dokonca aj v rúre. Napríklad môžete podrobne zvážiť niekoľko najzaujímavejších možností.

Klasický recept

Aby ste si sami pripravili cukety,môžete si vziať akýkoľvek recept. Najprv však stojí za vyskúšanie klasickej verzie. Nakoniec, po zvládnutí najjednoduchšej metódy bude neskôr ľahšie zvládnuť zložitejšie recepty. V takom prípade budete potrebovať:

• 1 kilogram mladých cukiet;
• soľ;
• 2 vajcia;
• 25 gramov cukru;
• korenie;
• 1 štipka jedlej sódy;
• 150 gramov múky;
• 100 ml rastlinného oleja;
• nejaký pozemný koriander.

Na prípravu takýchto palaciniek sa používa táto technológia:

1. Cuketa sa musí umyť a všetky poškodené oblasti sa musia vyrezať. Pre prácu je lepšie brať mladé ovocie. V takom prípade nemusíte šupku odrezávať.
2. Pripravené ovocie nakrájajte náhodne. Na to môžete použiť strúhadlo (hrubé alebo jemné), mixér alebo mlynček na mäso.
3. Výslednú hmotu osolte a pridajte do nej sódu, korenie a koriander.
4. Zavádzajte surové vajcia. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Múka pridajte postupne. Môžete sa rozmiešať s metla, pretože hmotnosť je podobná konzistencia ako squash kaviár.
6. Zahrejte olej na panvici. Musí úplne zakrývať dno.
7. Palacinky rozotrite polievkovou lyžicou a potom na každej strane opečte na miernom ohni 4 minúty.

Je lepšie najskôr zložiť hotové výrobky na obrúsku, aby ste z nich odstránili prebytočný tuk. Potom môžete jesť ešte teplé palacinky a pridať k nim trochu kyslej smotany.

Lievance s cesnakom

Priaznivcom pikantných jedál možno ponúknuť originálny recept - cuketové palacinky s bylinkami a cesnakom. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 2 cukety;
• 1 vajcia;
• 90 gramov pšeničnej múky;
• soľ;
• 3 strúčiky cesnaku;
• korenie;
• ½ zväzku petržlenovej vňate;
• 65-70 gramov slnečnicového oleja.

Takéto palacinky sa zvyčajne vyrábajú v troch krokoch:

1. Najprv musíte miesiť cesto.Aby ste to urobili, prvým krokom je olúpanie cukety a trenie na hrubom strúhadle. Túto hmotu môžete hodiť do cedníka (aby v pohári bola prebytočná vlhkosť) alebo ju jednoducho vytlačiť rukami. V cukete je veľa tekutiny, a pokiaľ je to možné, treba ju odstrániť. V opačnom prípade bude cesto príliš tekuté.
2. Pridajte strúhaný cesnak, soľ (podľa chuti), nasekané bylinky, vajíčko, korenie a dobre premiešajte.
3. Palacinky pečte v horúcej panvici na vriacom oleji asi pár minút z každej strany.

Jemné a veľmi aromatické výrobky s príjemnou zlatistou kôrkou môžete podávať s kyslou smotanou alebo inou omáčkou. Ako chceš.

Diétne palacinky

Tí, ktorí si chcú svoje jedlo urobiť naplnoužitočný a zároveň zníži počet kalórií v ňom obsiahnutých, tento recept určite zaujme. Cuketové placky je možné pripraviť nahradením časti pšeničnej múky ovsenými vločkami. Hotové výrobky budú zároveň mäkšie a jemnejšie. Pre túto možnosť budete potrebovať:

• 600 gramov cukety;
• 2 vajcia;
• 7-8 gramov soli;
• 70 gramov pšeničnej múky a ovsených vločiek;
• 50 mililitrov dezodorizovaného rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

1. Cuketu nastrúhame nahrubo, posypeme soľou a necháme chvíľu odstáť. Potom musí byť hmota vytlačená, aby sa odstránila výsledná vlhkosť.
2. Pridajte múku, obilniny, vajíčka a trochu soli,pretože predchádzajúca časť odišla s kvapalinou. Výrobky premiešajte a nechajte ich stáť asi štvrť hodiny. Počas tejto doby vločky mierne napučia a cesto bude hustejšie.
3. Smažte palacinky na vriacom oleji a položte ichlyžicu do horúcej panvice. Spracovávajte obrobky z oboch strán, kým sa nevytvorí príjemná zlatá kôrka. Je lepšie oheň obmedziť na minimum, aby výrobky nespálili.

Raňajky s takými palacinkami budú chutné, výdatné, a čo je najdôležitejšie, výživné a nízkokalorické.

Palacinky s mäsom

Mnoho ľudí vníma cuketové placky akooriginálna príloha. Používajú sa ako ľahký doplnok k hlavnému jedlu. Všetko sa ale zmení, ak do cuketových placiek pridáte mäso (alebo hotové mleté ​​mäso). Recept s fotografiou jasne ukáže, ako to urobiť správne, bez porušenia stanovenej postupnosti. Na prácu je potrebné pripraviť:

• 1 cuketa;
• 2 cibule;
• 300 gramov akéhokoľvek mletého mäsa;
• soľ;
• 90 gramov pšeničnej múky;
• 2 vajcia;
• trochu mletého korenia.

Hlavný proces pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Cibuľu nakrájajte náhodne a potom ju pridajte k mletému mäsu spolu s korením a soľou.
2. Cuketu jemne nastrúhajte. Pridajte k nemu všetky ostatné prísady a dobre premiešajte.
3. Na panvici rozpálime olej. Lyžicou cesto rozotrieme a výrobky opečieme z oboch strán, kým každý z nich nezhnedne.

Je lepšie jesť také palacinky dokonca horúce. Po vychladnutí už nebudú vyzerať tak chutne.

Palacinky s jogurtom

Cuketa obsahuje veľa vlhkosti.Na prípravu cesta sa preto dodatočne nepoužíva žiadny iný základ. Cuketové placky však môžete robiť aj na kefíre. Recept treba preštudovať krok za krokom pre tých, ktorí s kuchárskym umením ešte len začínajú. Prvým krokom je príprava všetkých hlavných produktov na prácu:

• 500-600 gramov cukety;
• 10 gramov soli;
• 150-160 gramov kefíru;
• 1 vajcia;
• 12 gramov jedlej sódy;
• 250 gramov múky;
• slnečnicový olej.

Všetky akcie je potrebné vykonať prehľadne v krokoch:

1. Cuketu ošúpeme a rozotrieme na hrubom strúhadle.
2. Samostatne nalejte sódu do kefíru a počkajte, kým začne bublať. Po 5 minútach pridajte soľ a dobre premiešajte.
3. Cuketu vytlačte, odstráňte prebytočnú vlhkosť a skombinujte ju s kefírom.
4. Pridajte vajíčko a miešajte znova.
5. Postupne zavádzajte múku. Musíte ho naplniť po častiach, aby sa nevytvorili hrudky. Potom by mala byť hotová hmota ponechaná niekoľko minút stáť.
6. Panvicu dobre zohrejte, nalejte na ňu malé množstvo oleja.
7. Lyžicou rozotrieme cesto a placky opečieme na miernom ohni z oboch strán.

Je tu jedna jemnosť. Aby sa zabránilo spáleniu výrobkov, veľkosť plameňa by mala byť rovnaká ako pri počiatočnom zahrievaní panvice, tak aj počas vyprážania.

Palacinky s krupicou

S nástupom sezóny chce zelenina akosidiverzifikovať svoj jedálniček. Ak ste už unavení z bežných palaciniek na cukete, môžete prísť s niečím novým. Tu je veľa možností. Napríklad múka je čiastočne nahradená nielen ovsenými vločkami, ale aj krupicou. S ním sa získajú veľmi jemné cuketové palacinky. Recept s fotografiou vám môže krok za krokom ukázať, v akom poradí by sa mali vykonať všetky operácie. V tomto prípade to však nie je potrebné. Technológia varenia je taká jednoduchá, že ju pozná aj nováčik v domácnosti. Na prácu potrebujete nasledujúce zložky:

• 1 cuketa;
• 60 gramov múky;
• 1 vajcia;
• soľ;
• 4 vetvičky kôpru;
• 50 gramov krupice;
• rastlinný olej.

Keď sú všetky výrobky zostavené, môžete začať variť:

1. Cuketu potrieme. Aby ste to urobili, je lepšie vziať si pravidelné hrubé strúhadlo.
2. Vrazte do nich vajíčko. Súčasne pridajte nasekaný kôpor a všetky ostatné prísady (okrem oleja). Dôkladne premiešajte.
3. Vložte panvicu na sporák a dobre ju zohrejte.
4. Nalejte olej a počkajte, kým sa nerozvarí.
5. Lyžicou tvarujte kúsky a smažte ich na strednom ohni. Ako ukazuje prax, silný plameň vedie k spaľovaniu výrobkov a malý plameň ich premieňa na kašu.

Hnedé palacinky vyprážané z oboch strán je možné jesť s kyslou smotanou alebo majonézu s cesnakom, korením a citrónovou šťavou je možné pripraviť vopred.

Palacinky do rúry

Niektorí ľudia radšej robia cuketové plackyrúra. Recept je vhodný, pretože hostiteľka má viac voľného času. Nie je potrebné stáť pri sporáku a neustále monitorovať, aby výrobky nespálili. Pre túto možnosť je vhodná nasledujúca sada komponentov.

Pre palacinky:

• 2 stredné cukety;
• 60-80 gramov múky;
• 5 gramov múky;
• 1 vajcia;
• 1 hlava červenej cibule;
• 40 gramov mlieka;
• trochu korenia.

Pre omáčku:

• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ;
• 100 mililitrov jogurtu;
• korenie.

Varenie palaciniek:

1. Zapnite rúru a zohrejte ju na 200 stupňov.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky a cuketu rozdrvíme spolu so šupkou (vezmite iba mladé ovocie).
3. Miešajte jedlo a potom ho vyžmýkajte trojvrstvovou gázou alebo bežnou kuchynskou utierkou. Preneste zvyšnú sekanú dužinu do hlbokej, čistej nádoby.
4. Pridajte k nej ostatné prísady a všetko dôkladne premiešajte.
5. Placky položte na plech pravidelnou lyžicou. Odošlite do rúry na 20 minút.
6. Po uplynutí času vyberte plech na pečenie. Palačinky obrátime stierkou a pošleme ich späť do rúry.
7. Výrobky pečené z oboch strán jemne preložte na plech.
8. Na výrobu omáčky stačí strúhaný cesnak zmiešať so zvyšnými surovinami s lyžičkou.

Všetko sa pripravuje veľmi rýchlo. Už o 45 minút budú na stole vynikajúce palacinky a misa s aromatickou cesnakovou omáčkou.

Palacinky bez vajec

Nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako správne vyprážaťpalacinky na panvici. Receptúra ​​zároveň silne ovplyvňuje úroveň tepelného spracovania. Napríklad chudé palacinky, v ktorých chýbajú vajíčka, sa dajú variť zdanlivo jednoducho. Ale sú tu aj niektoré nuansy. Na prácu potrebujete minimálnu sadu produktov:

• 1 cuketa;
• pšeničná múka;
• soľ;
• korenie (korenie, kurkuma a ďalšie);
• rastlinného oleja.

Konkrétne množstvo prísad sa vyberá individuálne podľa chuti. Príprava chudých palaciniek:

1. Cuketu dobre opláchneme a rozotrieme na hrubom strúhadle. Ak sú k dispozícii iba staré plody, musíte z nich najskôr odrezať hrubú kôru a jadro nakrájať spolu so semenami.
2. Nasekanú dužinu osolíme a necháme asi 5 minút. Potom sa musí dobre stlačiť. Prebytočná vlhkosť bude iba prekážať.
3. Pridajte múku a korenie. Všetko dôkladne premiešajte. Musíte vziať toľko múky, aby sa hmota ukázala byť dostatočne hustá a hustá.
4. Palacinky opečte na rozpálenej panvici na oleji z oboch strán. Ak sa vezmú do úvahy všetky odporúčania, potom sa určite ukážu ako chutné a aromatické.

Ak je to žiaduce, môžete do cesta pridať trochu strúhaných zemiakov a čerstvých byliniek.

Palacinky bez múky

V živote existujú situácie, v ktorých nie sú všetky výrobkysprávny čas je na dosah. Čo robiť napríklad vtedy, keď v dome nie je múka? Ukazuje sa, že bez neho môžete na panvici vyprážať aj vynikajúce cuketové palacinky. Recept s fotografiou vám pomôže vidieť na vlastné oči, ako správne vykonávať technologický proces. Na takú neobvyklú možnosť budete potrebovať:

• 1 cibuľa;
• 200 gramov olúpaných zemiakov a dužiny z cukety;
• soľ;
• 90 gramov kukuričného škrobu;
• 1 vajcia;
• korenie;
• akýkoľvek rastlinný olej.

Takéto palacinky sa pripravujú veľmi rýchlo:

1. Zemiaky musíte najskôr ošúpať a umyť a potom z cukety odrezať hrubú kôru.
2. Hotové jedlá pomelieme v mixéri.
3. Do tejto zeleninovej kaše pridajte ostatné prísady vrátane 1 lyžice oleja. To všetko treba poriadne premiešať. Hmota by mala byť čo najhomogénnejšia.
4. Lyžicou nalejeme cesto na panvicu s rozpáleným olejom a palacinky opekáme z oboch strán dve minúty, kým sa neobjaví charakteristická kôrka. Počas prevádzky je potrebné udržiavať priemernú veľkosť plameňa.

Na tieto palacinky je vhodná akákoľvek pikantná omáčka vyrobená z jogurtu alebo kyslej smotany.

Palacinky so syrom

S prídavkom syra to tiež vyzerá veľmi chutnesquash palacinky. Tento recept možno považovať za univerzálny, pretože nie je možné nájsť osobu, ktorá by ich nemala rada. Zloženie takýchto palaciniek obsahuje nasledujúce zložky:

• 2 cukety;
• 100 gramov tvrdého syra;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 vajcia;
• nejaká soľ;
• 60 gramov múky;
• 100 ml rastlinného oleja;
• mleté ​​čierne korenie;
• 50-75 gramov kyslej smotany (na servírovanie).

Technológia varenia týchto nádherných palaciniek je mimoriadne jednoduchá a v mnohých ohľadoch sa podobá predchádzajúcim možnostiam:

1. Cuketu je potrebné najskôr olúpať a odstrániť.majú jadro so semenami. Je lepšie, samozrejme, vziať mladé exempláre. Potom je možné túto operáciu vylúčiť. Takto pripravené ovocie nastrúhajte na hrubom strúhadle.
2. Osolíme, pridáme vajce, múku a vymiesime pomerne tuhé cesto.
3. Olúpaný cesnak pretlačte lisom a zmiešajte s strúhaným syrom.
4. Voňavú hmotu pridajte do cesta.
5. Palacinky pečte obvyklým spôsobom na panvici a každý výrobok opečte na oboch stranách.

Alternatívne je možné použiť syr s cesnakomkvalitná náplň. Takto je to ešte zaujímavejšie. V tomto prípade budú palacinky pozostávať z troch vrstiev: cesto - náplň - cesto. Z týchto dvoch možností si každý môže vybrať pre seba tú, ktorá sa mu najviac páči.

Detské menu

Deti preferujú sladké tekvicové palacinky. Jednoduchý recept vyžaduje najbežnejšie jedlá:

• 1 cuketa;
• 2 vajcia;
• pol čajovej lyžičky sódy a soli;
• 130-160 gramov múky;
• 125 gramov cukru;
• 35 gramov olivového oleja.

Spôsob varenia je veľmi jednoduchý:

1. Jemne nastrúhajte dužinu. Aj mladé ovocie treba olúpať. Deťom chrumkavé uhryznutie vo vnútri väčšinou nepáči.
2. Pridajte všetky ostatné prísady naraz a dobre premiešajte. Olej sa pridáva ako posledný. Cesto by malo pripomínať jemnú, hustú kyslú smotanu.
3. Palacinky opečte na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista. Je lepšie variť na miernom ohni, aby boli výrobky zvnútra dobre upečené.

Teplé položky je možné naliať na tanierkyslá smotana alebo sladké kondenzované mlieko. Každá začínajúca žena v domácnosti alebo mladá matka zvládne prípravu takýchto palaciniek. A deti z nich budú mať radosť.