Každá žena v domácnosti má svoje obľúbené recepty.uhorky na zimu. Na vrchole zeleninovej sezóny sa rozdáva drahocenný zápisník a horúca, ale kreatívna práca začína dodávať vašej rodine dobroty a príjemné doplnky do hlavného menu. Skutočný kuchársky odborník však nikdy neodmieta vyskúšať nový recept, aspoň na jednej nádobe - v prípade, že výsledok nebude inšpirovať. Morské uhorky sú mimoriadne obľúbené. Recepty na túto tému sú veľmi rozmanité. Ocot, aspirín a kyselina citrónová sa používajú ako konzervačné látky ... A existuje viac zaujímavých možností.
Ale začneme tradičným spôsobom.Nakoniec nie všetky hostesky mali čas zvyknúť si na zvraty. Niektoré recepty na morenie, ktoré sú k dispozícii v prasacej banke na zimu, však nie sú veľmi uspokojivé. Alebo výsledný produkt nie je dostatočne chrumkavý. Odporúčame vyskúšať novú verziu.
Výpočet je uvedený pre trojlitrový valec - menovitev nich sa uhorky na zimu solia najčastejšie. Recepty s octom (a jedným z nich je aj náš) zvyčajne zahŕňajú sterilizáciu, ale tu to nie je potrebné. Zelenina sa umyje, viečka sa varia, nádoby sa uchovávajú v rúre na sterilizáciu. V každom na dne sú umiestnené tri strúčiky cesnaku, dáždnik kôpru, priemerný list chrenu, päť listov čerešní a ríbezlí, tri listy amarantu a bazalky, vetvička estragónu, niekoľko hráškov nového korenia a polovica struku malej feferónky. Uhorky sú umiestnené na vrchu tesne, ale bez podbíjania a na štvrť hodiny sa nalejú s vriacou vodou. Potom sa voda vypustí, znova prevarí a vráti sa späť do valcov. Tretí prístup je rovnaký, iba predtým, ako nalejete lyžicu cukru a nalejete dve soli, ako aj tri polievkové lyžice octu. Plechovky sa zrolujú a prevrátia, kým nevychladnú.
A je to pravda! Žiadne iné konzervované solené recepty na zimu neprinesú taký úžasný výsledok. Musíte však byť trpezliví.
Budete potrebovať štyri kilogramy malých uhoriekbez „zadkov“ a topov. Ak ich nemôžete zohnať, veľká zelenina sa pozdĺžne rozreže a naukladá do veľkého hrnca alebo panvice. Naleje sa tam ťažký petržlenový vňať (nasekaný), naleje sa pohár octu a rovnaké množstvo rastlinného oleja. Potom pridajte 100 gramov soli s cukrom, dezertnú lyžicu mletého korenia a tanier cesnaku (veľká hlava). Teraz musíte počkať 4 až 6 hodín, kým uhorky dajú šťavu. Potom sa zvisle rozložia do pollitrových nádob a sterilizujú sa asi 20 minút. Kork sa prevráti, zabalí. A užívajte si zimu!
Recepty na nakladanú zeleninu na zimu sú zvyčajne podrobnejšieuveďte zoznam korenín, bylín a ďalších prísad v nádobe. Toto tu nie je potrebné. Môžete si vyrobiť „metlu“ podľa svojho vkusu, z ďalších investícií sú nevyhnutné iba korenie a cesnak. Celý trik je vo výplni.
Uhorky sú položené v nádobe, striedavobylinky a cesnak. Potom sa trochu vody zohreje - to stačí na rozpustenie dvoch lyžíc soli na každý liter. Keď sa soľ rozpustí, zvyšok kvapaliny sa naleje do roztoku, veľmi ochladený, len ľadovo studený. Potom sa soľanka prefiltruje a naleje do bánk. Do každej sa pridá strela vodky pre žiarivú farbu uhorky. Krky sú zviazané gázou na jeden deň, potom sú valce uzavreté tesnými viečkami a polotovar je skrytý dva týždne v suteréne. Nádoby sa dajú uzavrieť až po ukončení fermentácie.
Tradične stočená zelenina môže časomnudiť sa. A nie každý má rád kyslú uhorku. Ponúkame originálny recept. Uhorky sa umyjú, obaria vriacou vodou a okamžite sa zaliajú studenou vodou. Potom sa vertikálne balia do plechoviek. Ako dochucovadlo sa používa kôpor, listy čierneho ríbezle, mäta, klinčeky a čierne korenie. Korenie je možné vložiť medzi uhorky alebo ho položiť na vrch.
Teraz soľanka.Pre to musíte z čierneho ríbezle vytlačiť šťavu a dobre ju prepasírovať cez sitko alebo gázu. Na každý liter vody by ste mali pripraviť štvrť litra šťavy. Tekutiny sú vypúšťané. Toto množstvo by malo stačiť na uchovanie dvoch kilogramov uhoriek. Soľanka sa varí s prídavkom neúplnej lyžice cukru a dvoch solí. Za horúca sa naleje do nádob a tie sú okamžite (to je dôležité!) Hermeticky uzavreté. Až potom sa zákrut sterilizuje osem minút, prevráti sa a uzavrie handrou, kým nevychladne.
Na vrchole sezóny, uhorky vo veľkom, a oni stojacelkom cenovo dostupné. Najmä ak kupujete prezretých „čudákov“ - pýtajú si vôbec cent. Zároveň existujú veľmi kuriózne recepty na kyslé uhorky na zimu, v ktorých sa vyžaduje iba „neštandardný“. Kúpte si tri kilogramy prezretej zeleniny a dve - normálne. Posledné menované sú umyté, stratia vrchné časti a základy a sú pevne zabalené v nádobách. V pôvodnom recepte korenie vôbec absentuje, ale ak máte radi voňavé zvraty, môžete si dať obľúbenú súpravu.
Pre soľanku sú obarené prezreté uhorkyzmäkčovanie stvrdnutej kože a trenie na hrubom strúhadle. Potom sa z nich cez pár vrstiev gázy vytlačí šťava. Rozpúšťa dve neúplné polievkové lyžice cukru a soli a trojgramové vrecúško kyseliny citrónovej. Soľanka sa varí a naleje do uhoriek. Toto sa musí urobiť trikrát. Naposledy sa valce zrolujú a nechajú vychladnúť.
Kto sa chce zaobísť bez umelých konzervantov, môže sa uchýliť k šťaveľu. Dokonale zabraňuje zbytočnému kvaseniu a dáva uhorkám jemnú a originálnu chuť.
Pripravená zelenina sa vloží do pohárovvertikálne, medzi nimi sú vrstvy čerstvého kôpru. Pre soľanku je tretina kilogramu listov šťavela, vytriedených a dobre umytých, naplnená iba prevarenou vodou (asi 700 ml) a varí sa 5 až 7 minút, kým úplne nezmäknú. Bujón sa utrie cez jemné sito a dodatočne sa prefiltruje. Pridajú sa k tomu dve polievkové lyžice soli a pol pohára cukru, po ktorom sa tekutina opäť dá na sporák, kým zovrie. Trikrát nalievanie s vriacou soľankou - a plechovky sú pevne skrútené.
V zime existujú dôvody na varenie skvelého olivieraveľa. Nepokazte chuť svojho obľúbeného šalátu obchodnými komponentmi, pretože ich môžete sami ľahko skrútiť. Hrášok je olúpaný. Bez puzdier by sa mal ukázať ako pohár. Potom je hrášok uvarený (nie dlhšie ako sedem minút). V trojlitrovej fľaši je položený zväzok kôpru, pár lístkov čerešní a čiernych ríbezlí a cesnak - ako sa vám páči, podľa receptu však stačia dva klinčeky.
Predbežne spracované uhorky narážajúdo zaváracieho pohára a pokrytý hráškom. Obrobok sa naleje s vriacou vodou na tretinu hodiny. Po scedení musíte v nej rozpustiť jednu lyžicu soli a opäť prevrieť. Do balónika sa nalejú dve polievkové lyžice cukru a naleje sa lyžica octu. Po opätovnom naplnení sa nádoba päť minút sterilizuje, zazátkuje, umiestni hore dnom a zabalí.
Nebuďte leniví na to, aby ste si na zimu zrolovali kyslú uhorku. Recepty s fotografiami presvedčivo dokazujú, že je nielen chutná, ale aj veľmi krásna!
