Ako variť priehľadné kuracie mäso v pomalom hrnci?

Kuracie vývar vo viacvrstvovom varení rýchlo a ľahko. Stojí za zmienku, že takýto mäsový vývar sa môže používať nielen ako prvé jedlo, ale tiež ho robí chutným a krásnym aspikom.

Kuracie mäso v pomalom hrnci: recept na podrobné varenie

Základné ingrediencie pre jedlo:

• chladené alebo mrazené kurča (polievka) - ½ časti jatočného tela;
• veľká cibuľa - 2 ks;
• čerstvé greeny (pór, petržlen, kôpor) - na servírovanie;
• nové korenie čierna a malá morská soľ - pridajte podľa vlastného uváženia;
• stredná mrkva - 2 ks;
• rezance, ryžové krúpy - na plnenie vývaru (použite podľa potreby).

Príprava mäsa

Kuracie mäso sa zvyčajne varí v pomalom hrncikeď človek potrebuje ľahkú, ale výživnú večeru. Aby ste vytvorili takú voňavú a tekutú misku, mali by ste zobrať ½ časti jatočného tela polievky, dobre ju umyť, ošúpať chlpy na koži a rozdeliť na časti.

Rastlinné spracovanie

Tepelné spracovanie

Kuracie mäso v pomalom hrnci sa pripravuje dosťjednoduchá. Za týmto účelom nalejte vyčistenú pitnú vodu do misy zariadenia a potom do nej vložte všetky spracované kúsky mäsa. Ďalej je potrebné ingrediencie nasoliť a uviesť do režimu dusenia (alebo „polievky“) na 1,4 hodiny. 15 - 25 minút po začiatku programu je vhodné otvoriť viacvrstvový papier a všetku penu, ktorá sa na povrchu zhromaždila, odobrať štrbinovou lyžicou. Zároveň sa do vývaru odporúča položiť celé hlavy žiarovky a čerstvú mrkvu.

Po programu dusenia (alebo „Polievka“)Po dokončení je potrebné otvoriť kuchynský spotrebič a odstrániť všetky kúsky kurčaťa a zeleniny. Musia sa odložiť a mäsový vývar mierne ochladiť.

Na získanie číreho kurčaťa sa odporúča pretiecť cez jemné sito (niekoľkokrát). Ďalej musí byť vývar opäť naliaty do viacvrstvového zariadenia a zahrievaný vo vhodnom režime.

Ako slúžiť na večeru (rôzne možnosti)

Odporúča sa vývar z kuracieho trupuPrezentujte na stôl čierne korenie, pšeničný chlieb a veľa čerstvých bylín. V tomto prípade je žiaduce podávať mäso oddelene s okrúhlymi varenými zemiakmi a nakrájanou mrkvou. Ak ste pripravili vývar s cieľom pripraviť z neho výdatnú a bohatú polievku, potom 10 minút pred koncom programu dusenia musíte do neho pridať rezance, ryžové cereálie alebo iné výrobky.

V prípade, že chcete pridať priehľadnémäsový vývar do akéhokoľvek aspiku, odporúča sa ho dodatočne ochutiť aromatickým korením a cesnakom (v chladnom stave) a potom ho opäť pretlačiť cez jemné sitko a skombinovať s opuchnutou želatínou.