Tradične sa uhorky zberajú na zimu v roku 2007solené alebo nakladané. Existujú tiež recepty na šaláty v kombinácii s inou zeleninou. Ale čo robiť, ak ste neskoro so zberom, a uhorky sú mierne prehnané? V takom prípade príďte na záchranné možnosti prípravy presne takejto zeleniny. Môžete pripraviť šalát z prezretých uhoriek na zimu alebo kaviár. Preto používate celú plodinu a potešíte rodinu s chutnými občerstvami, ktoré sú mimoriadne dobré v zime, ako pamäť leta.
Prezretý uhorkový šalát na zimu podľa vlastnéhojeho chuť nie je nižšia ako pri príprave z mladej zeleniny. Na varenie si vezmite 10 kilogramov uhoriek, 10 gramov čili papričky, 50 gramov listov cesnaku a chrenu, 700 gramov hrubozrnnej soli a kôprových súkvetí. Všetky komponenty umyjeme, cesnak olúpeme a nakrájame na malé kúsky. Paprika je očistená od semien a nakrájaná na kolieska. Polovicu uhoriek zomelieme na strúhadle a zmiešame so soľou. Zvyšok zeleniny (vyberte najmenšiu) dajte do vedra, posypte dochucovadlami, koreninami a zmesou prezretých uhoriek. Zvyšné miesto zalejte studenou vodou, ktorá by mala zakryť všetku zeleninu. Uhorky uchovávame na teplom mieste 3 - 5 dní. Potom ich preložíme do zaváracích pohárov a uzavrieme nylonovými viečkami. Skladujte na chladnom mieste.
Prezretý uhorkový šalát na zimu, receptyktoré sú tu ponúkané, sa dajú pripraviť rýchlo a ľahko. Táto verzia s prídavkom octu a rastlinného oleja má príjemnú chuť a mierne korenie. Vezmite 2 kilogramy prezretých uhoriek, pol pohára cukru, rovnaké množstvo rastlinného oleja, 6 očistených strúčikov cesnaku, tretinu pohára octu (9%), veľkú lyžicu mletého korenia a dve polievkové lyžice soli. Prezretý uhorkový šalát (na zimu - to je ono!) Osloví milovníkov korenených jedál. Hlavný produkt umyjeme, olúpeme a nakrájame na kúsky. Nakrájajte zeleninu a cesnak akýmkoľvek spôsobom. Všetky ingrediencie vložte do vhodnej nádoby a pridajte korenie a soľ. Všetko dobre premiešame a zalejeme octom a olejom. Uhorky nechajte marinovať 4 hodiny. Potom preložíme do čistých nádob, dobre podbíjame. Do tejto doby budú mať džús - v každej nádobe by ho malo byť dosť. Potom, ak sa chystáte skladovať obrobok na dlhšiu dobu, dáme nádoby na sterilizáciu. Ďalej ich zrolujte pomocou viečok a po vychladnutí odložte na chladné miesto. Šalát z prezretých uhoriek nemôžete na zimu uvariť bez varenia, preto je lepšie nebyť lenivý a robiť všetko správne. Ak sa rozhodnete jednoducho spestriť letné alebo dokonca jesenné menu, takéto jedlo sa dá takmer okamžite podať ako predjedlo.
Ak sú ingrediencie nakrájané na menšie kúsky, takzíska sa kaviár, ktorý sa dá pripraviť aj z prezretých uhoriek. Čo je na to potrebné? Na varenie budete potrebovať 5-6 veľkých uhoriek, hlávku cibule, 5 paradajok, tri stredne veľké mrkvy, 2 sladké papriky, malú lyžicu soli, mleté korenie a rastlinný olej. Všetku zeleninu umyjeme, zbavíme uhorky šupky a semiačka a nakrájame ich na malé kocky. To isté robíme s paprikou a cibuľou. Tri mrkvy so strúhadlom a z paradajok pripravíme paradajkovú šťavu. Vezmite si kastról s hrubým dnom a nalejte doň rastlinný olej. Potom vložíme uhorky a dusíme ich, kým sa neodparí polovica šťavy. Ďalej pridáme všetku ostatnú zeleninu. Teraz musíte kaviár podľa chuti osoliť a okoreniť. Dusíme ho do mäkka, kým sa neodparí prebytočná tekutina. Nezabudnite misku premiešať, aby sa zelenina nepripálila. Kaviár dáme do pripravených nádob a uzavrieme viečkami.
Dôležitý bod!Ak zeleninu nakrájate väčšiu, nedostanete kaviár, ale banálny šalát z prezretých uhoriek. Na zimu (bez sterilizácie však môže stáť dosť dlho) sa vyberie do suterénu alebo chladničky.
Existuje veľa originálnych receptov, ktoré hostiteľke pomôžu použiť celú plodinu bez ohľadu na stupeň zrelosti ovocia. O jednej z nich sa bude diskutovať v nasledujúcej časti.
Vezmite si kilogram prezretých uhoriek, tri klinčekycesnak, trochu koreňa chrenu a 20 gramov soli. Na marinádu potrebujete 100 g cukru, 150 g octu, dve polievkové lyžice horčice a liter tekutiny. Uhorky olúpte a nakrájajte na kúsky a nakrájajte na kúsky. Potom posypte soľou a nechajte pôsobiť 10 hodín, pričom na vrchol položte útlak. Potom šťavu scedíme a uhorky dáme do zaváracích pohárov s nastrúhaným chrenom a nasekaným cesnakom. Marinádu si pripravíme zmiešaním všetkých potrebných ingrediencií a prevarením. Naplňte poháre uhorkami a zatvorte viečka. Šalát sa uchováva na chladnom mieste. Pri dlhšom skladovaní musí byť tiež sterilizovaný.
Miešaná zelenina vyzerá veľmi pekne ako vbankami a na stole. Šalát z prezretých uhoriek, pripravený na zimu, vám pomôže von v pravý okamih, keď sú na prahu vaši hostia, a musíte si dať občerstvenie. Na varenie budete potrebovať kilogram uhoriek, dve veľké mrkvy, dve sladké papriky, koreň chrenu, tri strúčiky cesnaku. Uhorky olúpte a nakrájajte na dlhé kúsky. Rovnakým spôsobom olúpte a nakrájajte mrkvu a papriku. Nakrájajte cesnak a chren. Na dno každej nádoby dáme korenie a potom dáme plátky zeleniny, vyplníme celý priestor. Najskôr naplňte nádoby jednoduchou vriacou vodou a nechajte pôsobiť 20 minút. Potom tekutinu scedíme a pridáme k nej dve veľké lyžice soli, 4 lyžice cukru a malú lyžicu octovej esencie (na liter vody). Varte marinádu a naplňte ju nádobami so zeleninou. Ukazuje sa to dosť zaujímavý šalát z prezretých uhoriek na zimu. Recepty, mimochodom, môžu byť doplnené rôznymi koreninami. Na konci procesu nádoby uzavrieme viečkom, zabalíme a po úplnom vychladnutí odložíme na chladné miesto.
Vezmime si 6 hláv na 6 kilogramov uhoriekcesnak, tri polievkové lyžice korenia z mrkvy z Kórey, šesť veľkých polievkových lyžíc soli a tri polievkové lyžice kôpru. Zeleninu nakrájajte na kúsky a zmiešajte so zvyškom surovín. Šalát necháme tri hodiny. Na marinádu vezmite 750 mililitrov octu (9%), 30 veľkých polievkových lyžíc cukru a 100 mililitrov rastlinného oleja.
