Z technického hľadiska sa nazýva croissantypekárske výrobky vyrobené v tvare malého polmesiaca, z lístkového droždia. Takéto pečivo je jedným z tradičných výrobkov francúzskej kuchyne, najdôležitejším prvkom klasických raňajok pravého Francúza, ktorý okrem toho našiel vrúcnu reakciu v dušiach nielen obyvateľov Francúzska, ale aj mnohých cudzincov. Obyvatelia tejto Ruska tiež patria k fanúšikom tejto skvelej pochúťky - klasický recept používame nielen pre croissanty, ale tiež pravidelne vymýšľame nové, prispôsobujeme ho podľa vlastných preferencií a vkusu. Pečenie tohto jedla medzi profesionálnymi kuchármi sa považuje za skutočné umenie, je v ňom príliš veľa jemností a trikov. Vo Francúzsku to robia iba uznaní majstri svojich remesiel a učia sa správne variť croissanty už mnoho rokov.
Recept na tradičné francúzske špecialityVyzerá to takto: do cesta musíte vziať mlieko (200 ml), bežný cukor (30 g) a vanilku, vrece kvasníc, vajcia (2 ks) a múku (900 g). Na plnenie a celkovú dekoráciu budete potrebovať lahodný ovocný alebo bobuľový džem, maslo (100 g) a žĺtky (2 ks). Najprv musíte riediť droždie v mierne zahriatom mlieku, potom naliať do misky múky, pridať vajcia a cukor. Pridaním roztaveného masla tam môžete dôkladne premiesiť plast, ale husté cesto a poslať ho na teplé miesto na pol hodiny. Po uplynutí tohto obdobia sa musí hmota opatrne rozvinúť tak, aby sa vytvorila tenká vrstva, z ktorej sa odrežú malé trojuholníky. Všetky ostatné manipulácie, ktoré si tento croissantový recept vyžaduje, sú pomerne jednoduché - urobte niekoľko rezov na spodku každého kusu cesta, rozložte náplň (jam) a jemne ju zabaľte. Keď sa pripraví všetko budúce pečenie, je možné ho namažiť žĺtkom - získať zlatú kôrku a poslať na plech na pečenie do rúry. Hotové ošetrenie by malo byť navinuté na práškový cukor a podávané s čajom.
Pre tých, ktorí si príliš cenia klasiku,uprednostňuje sa zlepšenie uvedeného receptu na croissanty a je určené na konzumáciu syra. Zoznam prísad je: múka (550 g), tmavé pivo (250 ml), vajce, droždie a cukor (každá po 10 g), soľ podľa chuti a trochu rastlinného oleja. Na plnenie potrebujete syr (300 g) a maslo (30 g). Cesto pre toto jedlo by sa malo vytvoriť v hlbokej miske, v ktorej sa mieša múka, droždie, cukor a pivo zriedené v teplej vode. Výsledná hmota by sa mala dôkladne premiešať a poslať na teplé miesto, vhodné. Po pol hodine môžete cesto rozvaľkať, nakrájať na trojuholníky a roztiahnuť náplň, na ktorú by ste mali syr nahromadiť nahrubo a zmiešajte s roztopeným maslom. Jemne zabalené polmesiaca croissantov je možné preniesť do vymasteného plechu na pečenie a pol hodiny pečiť, až kým ošetrenie nedosiahne zlatú kôrku.
Veľmi zaujímavý recept na croissanty s čokoládou.Najjednoduchší spôsob je vziať si na to hotové droždie z lístkového cesta - a hodiť všetku svoju energiu do vynikajúcej výplne. K tomu je potrebná horká horká čokoláda (150 g), pripravené cesto (1 kg), vajcia a hrubá morská soľ. Najprv musíte opatrne rozvinúť vrstvu cesta, najskôr ju rozmraziť, potom ju nakrájajte na malé kúsky trojuholníkového tvaru. Potom na každý kus môžete vložiť horúcu čokoládu, zložiť ju do tvaru polmesiaca a namazať rozbitým vajíčkom. Pred výrobou croissantov sa oplatí posypať surovým sochami soľou v malom množstve, pričom sa oddeľuje a pečie štvrtina hodiny. O pripravenosti francúzskej lahôdky svedčí jej výrazné zväčšenie a získanie nádhernej zlatej kôry.
